Arayes (grilované placky plněné kořeněným mletým jehněčím)
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, šťavnaté uvnitř: Potření pity olivovým olejem pomáhá, aby se na grilu opekla dozlatova a dokřupava, zatímco se uvnitř peče jehněčí.
- Hřejivá, slaná chuť: Římský kmín, nové koření, cibule a petržel dávají jehněčímu vyváženou směs zemitosti, sladkosti a svěžesti.
- Rychlá příprava: Když je vrstva jehněčího tenká, náplň se propeče za stejnou dobu, za jakou chléb zkřupaví.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější pitu: Vnější stranu rovnoměrně potřete olivovým olejem a grilujte, dokud nebude chléb výrazně zlatavý, ne jen lehce opečený.
- Udržte náplň šťavnatou: Míchejte jehněčí, dokud nebude lehce lepivé, aby se cibule, bylinky a koření spojily s masem, místo aby při pečení vypadávaly.
Časté chyby
- Nepřeplňujte pitu: Silná vrstva jehněčího může nechat střed nedopečený ve chvíli, kdy je chléb křupavý, proto náplň v tenké vrstvě přitlačte až ke krajům.
- Hlídání žáru grilu: Příliš vysoká teplota může pitu spálit dřív, než se jehněčí propeče; středně vysoká teplota dává nejlepší rovnováhu mezi zhnědnutím a propečením.
Tipy na podávání
- Přidejte výrazné přílohy: Podávejte s nakládanou zeleninou, nasekaným salátem nebo bylinkovým salátem s citronem, aby vyvážil bohatost jehněčího.
- Podávejte s osvěžující omáčkou: Jogurtová, tahini nebo česneková omáčka se skvěle hodí k hřejivému koření a křupavému chlebu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Směs z jehněčího lze připravit předem a uchovat vychlazenou, pak ji naplňte do pity těsně před grilováním.
- Ohřejte pro křupavost: Zbytky ohřejte na grilu nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou znovu horké a křupavé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a očistěte rošt. Cibuli nastrouhejte do mísy a petržel najemno nasekejte.
- Do mísy přidejte mleté jehněčí, mletý římský kmín, nové koření, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Důkladně promíchejte rukama, dokud se cibule a petržel rovnoměrně nerozptýlí a směs není lehce lepivá.
- Každou pitu rozřízněte, aby vznikla kapsa, a nechte jednu stranu spojenou. Směs z jehněčího rozdělte mezi pity a vtlačte ji dovnitř do tenké, rovnoměrné vrstvy až ke krajům.
- Vnější stranu plněných pit potřete extra panenským olivovým olejem. Grilujte 3 až 4 minuty z každé strany, jemně přitlačujte obracečkou, dokud není pita zlatavá a křupavá a jehněčí propečené.
- Přendejte na prkénko a nechte 2 minuty odpočinout, aby se šťávy ustálily. Každé arayes rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny a podávejte horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jehněčí vtlačte do velmi tenké vrstvy, aby se propeklo, než bude pita křupavá a zlatavá.
- Pokud vaříte pro někoho, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že je jehněčí propečené a horké v celém objemu.
Náhrady
- Mleté jehněčí nahraďte mletým hovězím pro jemnější, méně výraznou náplň.
- Čerstvou petržel nahraďte čerstvou mátou pro svěžejší, aromatičtější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na grilu nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebude horké v celém objemu a znovu křupavé; zamrazte až na 2 měsíce a ohřívejte z mraženého v troubě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vegetariánské gorditas s bramborem a sýrem
Gorditas opečené na plotně plněné bramborami, cibulí a queso fresco
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Arepas (kukuřičné placky)
Kukuřičné placky z plotny s křupavou kůrkou
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
BBQ kuřecí flatbread s mozzarellou a červenou cibulí
Focaccia Barese s olivami a cherry rajčaty
Focaccia s olivovým olejem s cherry rajčaty a olivami
Risotto all’Astice (humří rizoto)
Krémové humří rizoto s bílým vínem a parmazánem
Boulets à la Liégeoise (liegeské masové kuličky ve sladkokyselé cibulové omáčce)
Liegeské masové kuličky dušené ve sladkokyselé cibulové omáčce
Řecká vánoční jehněčí pečeně s citronem, česnekem a bramborami
Pečené jehněčí po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Spaghetti alla Puttanesca (těstoviny s rajčaty, olivami a ančovičkami)
Spaghetti v rajčatové omáčce s olivami, ančovičkami a kapary
Chilli s kukuřičným chlebem z litinové pánve
Chilli z hovězího a fazolí zapečené pod zlatým cornbreadem
Julskinka (švédská vánoční šunka s hořčičnou krustou)
Švédská vánoční šunka s hořčično-strouhankovou krustou
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Miska s marocky kořeněnými jehněčími kuličkami s kuskusem
Jehněčí kuličky v rajčatové omáčce podávané na kuskusu
Lentil mujaddara bowl s basmati rýží a karamelizovanou cibulí
Mujaddara bowl s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Turecký slavnostní stůl s meze, salátem a jehněčími köfte
Turecký stůl s meze, salátem a grilovanými jehněčími köfte
Sfiha (otevřené jehněčí koláčky)
Otevřené koláčky s kořeněným mletým jehněčím s citronem
Mohlo by se vám také líbit
Kachní konfit se sarladaiskými bramborami
Křupavý kachní konfit s bramborami na kachním sádle, česnekem a petrželí
Rojões à Minhota (vepřové smažené na sádle s bramborami)
Marinované vepřové smažené na sádle s křupavými bramborami a citronem
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Kuřecí prsa Cajun z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa s cajunským kořením z horkovzdušné fritézy.
Yiouvetsi (řecké jehněčí s orzem v rajčatech a červeném víně)
Řecké jehněčí yiouvetsi s orzem v rajčatech a červeném víně
Cacciatore di Pollo (kuřecí ragú po myslivecku)
Kuřecí ragú s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
