Arayes (Grillade flatbröd fyllda med kryddad lammfärs)
Därför fungerar receptet
- Krispig utsida, saftig mitt: Att pensla pitabrödet med olivolja hjälper det att grillas till en gyllene, krispig yta medan lammet tillagas inuti.
- Varm, umamirik smak: Spiskummin, kryddpeppar, lök och persilja ger lammet en balanserad blandning av jordighet, sötma och fräschör.
- Snabb tillagning: Att hålla lammlagret tunt gör att fyllningen hinner bli genomstekt på samma tid som brödet blir krispigt.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För ett krispigare pitabröd: Pensla utsidan jämnt med olivolja och grilla tills brödet är djupt gyllene snarare än bara lätt rostat.
- Håll fyllningen saftig: Blanda lammet tills det blir lätt klibbigt så att lök, örter och kryddor binder i köttet i stället för att falla ur när det tillagas.
Vanliga misstag
- Fyll inte pitabrödet för mycket: Ett tjockt lager lamm kan göra att mitten blir understekt när brödet väl är krispigt, så tryck ut fyllningen ända ut i kanterna i ett tunt lager.
- Håll koll på grillvärmen: För hög värme kan bränna pitabrödet innan lammet blir genomstekt; medelhög till hög värme ger bäst balans mellan bryning och tillagning.
Serveringsförslag
- Lägg till syrliga tillbehör: Servera med pickles, hackad sallad eller en ört- och citronsallad som bryter av mot lammets rikedom.
- Servera med en svalkande sås: En yoghurt-, tahini- eller vitlökssås passar bra till de varma kryddorna och det krispiga brödet.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör fyllningen i förväg: Lammblandningen kan förberedas i förväg och förvaras kyld, och sedan fyllas i pitabrödet precis före grillning.
- Värm upp för krispighet: Värm upp rester på en grill eller i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma och krispiga igen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Förvärm en grill till medelhög värme och rengör gallret. Riv löken i en bunke och finhacka persiljan.
- Tillsätt lammfärsen, malen spiskummin, kryddpeppar, fint havssalt och svartpeppar i bunken. Blanda noggrant med händerna tills löken och persiljan är jämnt fördelade och blandningen känns lätt klibbig.
- Skär upp varje pitabröd så att det blir en ficka, men låt ena kanten sitta ihop. Fördela lammblandningen mellan pitabröden och tryck in den i ett tunt, jämnt lager i varje, ända ut till kanterna.
- Pensla utsidan av de fyllda pitabröden med extra jungfruolivolja. Grilla i 3 till 4 minuter per sida och tryck försiktigt med en stekspade, tills brödet är gyllene och krispigt och lammet är genomstekt.
- Lägg över på en skärbräda och låt vila i 2 minuter så att köttsaften sätter sig. Skär varje arayes i halvor eller fjärdedelar och servera heta.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Tryck ut lammet i ett mycket tunt lager så att det hinner bli genomstekt när pitabrödet är krispigt och gyllene.
- Om du lagar mat till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att lammet är tillagat tills det är rykande hett rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut lammfärs mot nötfärs för en mildare, mindre fyllig fyllning.
- Byt ut färsk persilja mot färsk mynta för en friskare, mer aromatisk smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm på grillen eller i en 200°C (390°F) ugn tills de är rykande heta och krispiga igen; frys i upp till 2 månader och värm från fryst i ugnen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mellanöstern
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Farinata di Ceci (liguriskt kikärtsflatbröd)
Tunt kikärtsflatbröd bakat med olivolja tills det blir krispigt
Tlayuda Oaxaqueña (krispig oaxacansk tortilla med bönor och ost)
Krispig tlayuda toppad med bönor, Oaxacaost, kål och avokado
Sarson da Saag with Makki di Roti (curry på senapsblad och majsbröd)
Curry på senapsblad och spenat serverad med majsplattbröd
Focaccia Barese (potatisfocaccia med tomater och oliver)
Mjuk potatisfocaccia med tomater, oliver och oregano
BBQ-kycklingflatbread med mozzarella och rödlök
BBQ-kycklingflatbread med mozzarella och rödlök
Modern grönsakspajeon (koreansk salladslöks- och grönsakspannkaka)
Krispig koreansk grönsakspannkaka med dippsås av soja och vinäger
Söt- och sur kyckling i airfryer
Krispig kyckling vänd i söt- och sur sås.
Draadjesvlees Traditioneel (nederländskt långbräserat nötkött)
Nederländskt långbräserat nötkött som går att dra isär i trådar
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holländskt potatismos med purjolök)
Holländskt mos med rostad pumpa, purjolök och getost
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt nötkött och grönsaker i buljong)
Kokt nötkött och grönsaker serverade i en klar buljong
Modern gemista i ugnsform (fyllda paprikor och tomater)
Ugnsbakade fyllda paprikor och tomater med örtigt citronris
Portobello-”steak”-burgare med cheddar, ruccola och senap
Stekt portobelloburgare med cheddar, ruccola och engelsk senap
Arayes (fylld grillad pita)
Grillade pitabröd fyllda med kryddad lammfärs och lök
Marockanskt kryddad lammköttbullsbowl med couscous
Lammköttbullar i tomatsås serverade på couscous
Mujaddara-bowl med linser, basmatiris och karamelliserad lök
Mujaddara-bowl med linser, ris och karamelliserad lök
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Lammkoftafat med tahini- och citronsås och sallad
Turkiskt festbord med meze, sallad och lammköfte
Turkiskt bord med meze, sallad och grillade lammköfte
Sfiha (öppna lammknyten)
Öppna pajer med citronig kryddad lammfärs
Du kanske också gillar
Traditionell cottage pie med nötkött
Köttfärs i sås toppad med potatismos
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Caprese Salad (tomat-, mozzarella- och basilikasallad)
Tomat-, mozzarella- och basilikasallad med olivolja
Palestinian Musakhan (rostad kyckling med sumak och lök)
Rostad kyckling på flatbread med sumaklök och pinjenötter
Purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Slät purjolöks- och potatissoppa med Stilton-toast
Ugnsbakade fyllda paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Ugnsbakade gröna paprikor med nötfärs, ris och cheddar
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
