Methi Thepla med yoghurt og pickle
Derfor fungerer opskriften
- Lag af krydderier og urter: Frisk bukkehornskløver giver en karakteristisk, salt bitterhed, mens ajwain, spidskommen, gurkemeje og kashmirisk chili giver varme uden at overdøve fladbrødet.
- Tynd udrulning giver den rette tekstur: Når dejen rulles tyndt ud, hjælper det hver thepla med at blive hurtigt bagt på tawaen, så de får bløde midterstykker med let sprøde, plettede kanter.
- God til at pakke og opbevare: Thepla holder teksturen godt, når de er kølet af, hvilket gør dem praktiske til madpakker, kortvarig opbevaring i køleskab eller frysning mellem ark bagepapir.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg møre bukkehornskløverblade: Brug de møre blade og kassér seje stilke, som kan gøre dejen trevlet og bitter.
- Brug naturel yoghurt med fuld fedtprocent: Yoghurt af sødmælk hjælper med at gøre dejen smidig og giver en mild syrlighed; tykkere yoghurt kan kræve lidt mere vand for at løsne dejen.
- Kashmiri-chili giver farve mere end styrke: Kashmiri-chili giver varme og et rødligt skær, mens styrken holdes forholdsvis mild.
Typiske fejl
- Undgå en overophedet pande: Hvis theplaen bliver for mørk for hurtigt, så skru ned for varmen, så midten kan blive gennembagt, før ydersiden bliver for brun.
- Gør ikke dejen klistret: Tilsæt vand lidt ad gangen; dejen skal være blød og smidig, men ikke våd, ellers bliver den svær at rulle tyndt ud.
- Lad hvile før udrulning: En kort hviletid gør dejen lettere at rulle ud og hjælper de færdigstegte thepla med at forblive mere møre.
Tips til forberedelse
- Afkøl, før du stabler: Lad de færdigstegte thepla køle helt af, før du stabler eller pakker dem, især til madkasser, så indespærret damp ikke gør dem for bløde.
- Frys med mellemlæg: Frys færdigstegte thepla med bagepapir mellem hver, så de kan genopvarmes enkeltvis.
- Varm op i en tør pande: Varm thepla fra køleskab eller fryser på en stegepande, til de er varme hele vejen igennem, ved moderat varme, så de når at blive bløde, før overfladen bliver sprød.
Serveringsidéer
- Servér med yoghurt: Neutral yoghurt balancerer krydderierne og giver en kølende kontrast til det varme fladbrød.
- Tilsæt mangochutney: Mangochutney giver skarphed, salt og chilistyrke, og er en klassisk makker til methi thepla.
- Servér varm eller ved stuetemperatur: De er bedst lune direkte fra panden, men fungerer også godt ved stuetemperatur, når de er kølet ordentligt af.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Gennemgå bukkehornskløverbladene, kassér eventuelle seje stilke, skyl, og ryst dem tørre. Hak bladene fint.
- I en røreskål blandes fuldkornshvedemel, ajwainfrø, gurkemeje, kashmirichili, spidskommen og fint havsalt. Tilsæt de hakkede bukkehornskløverblade, og bland godt, så bladene er jævnt dækket af melet.
- Tilsæt 80 g af yoghurten og 1 spsk af vegetabilsk olie, og rør derefter sammen til en grov dej. Tilsæt vandet lidt ad gangen, til du har en blød, smidig dej, der ikke klistrer.
- Ælt i 3 til 4 minutter, til den er glat, dæk derefter til og lad hvile i 10 minutter. Det gør dejen lettere at rulle ud og hjælper thepla med at forblive møre.
- Del dejen i 6 lige store stykker, og tril hvert stykke til en kugle. Rul hver kugle ud til en tynd cirkel, ca. 16 til 18 cm i diameter, og drys kun let med lidt ekstra fuldkornshvedemel, hvis det er nødvendigt.
- Varm en tawa eller en stor stegepande op ved middelhøj varme, til den er varm. Bag 1 thepla i ca. 30 til 45 sekunder, til der kommer små bobler, vend den, og bag den anden side i 30 til 45 sekunder.
- Dryp lidt af den resterende vegetabilske olie rundt langs kanterne og over overfladen, vend den, og bag, til den er plettet med gyldenbrune pletter. Vend igen, og bag, til den er gennembagt og let sprød i kanterne, og gentag derefter med de resterende thepla.
- Servér de varme thepla med den resterende naturel yoghurt og picklerelish ved siden af. Hvis du pakker til frokost, så lad thepla køle helt af, før du stabler dem.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold panden varm, men ikke rygende: hvis thepla bruner for hurtigt, så skru ned, så midten når at blive gennembagt, før ydersiden bliver for mørk.
- For den bedste tekstur skal du rulle thepla ret tyndt og bruge lige nok olie til at give pletter uden at gøre dem fedtede.
- Hvis du serverer for små børn, så skru lidt ned for den malede kashmirichili og tilbyd ekstra yoghurt til at dyppe i.
Erstatninger
- Erstat yoghurt af sødmælk med græsk yoghurt for en tykkere, lidt mere syrlig dej; tilsæt en sjat mere vand, hvis dejen føles stram.
- Erstat ajwainfrø med spidskommenfrø for en anden, varm kryddernote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad thepla køle helt af, og sæt dem derefter i køleskab i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm op på en tør stegepande ved middel varme i 30 til 60 sekunder på hver side, til de er rygende varme. Frys med ark bagepapir mellem thepla, og varm derefter op fra frossen på en stegepande ved lav til middel varme, til de er varme hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tlayuda Oaxaqueña (sprød tortilla fra Oaxaca med bønner og ost)
Sprød tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avocado
Memelas med sorte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stegt på plade med sorte bønner og salsa verde
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Tandoori Chicken Salad Bowl
Tandoori-kylling med salat, agurk, tomater og yoghurtdressing
Pissaladière (niçoise løgtærte med ansjoser og oliven)
Niçoise løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepstærte)
Butterdejstærte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Blød italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og mayonnaise
Sloppy Joe med briochebolle
Sloppy Joe med hakket oksekød i ristede briocheboller
Røget laks med kartofler, creme fraiche og dild
Røget laks med nye kartofler, creme fraiche og dild
Methi Thepla (Gujarati bukkehornsfladbrød) med mangopickle
Krydrede bukkehornsfladbrød serveret varme med mangopickle
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Masala Chicken Traybake (Kylling på én bradepande med kartofler og yoghurt)
Masala-kylling i ovn med kartofler, rødløg og yoghurt
Baingan Bharta (Røget moset aubergine)
Røget ristet aubergine moset med tomater, krydderier og koriander
Patta Gobi Matar (Indisk wokret med kål og ærter)
Indisk wokret med kål og ærter med varmende krydderier
Måske kan du også lide
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammestuvning)
Persisk urte- og lammestuvning med kidneybønner og tørret lime
Cordero Asado a la Castellana (castiliansk lammesteg)
Lammesteg over kartofler med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Kanin- og cidergryde
Kanin braiseret i tør cider med bacon, gulerødder og porrer
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Sprøde tostadas med chicken tinga, crema og salat
Silpancho (boliviansk paneret oksekød med ris og spejlæg)
Paneret oksekød på ris toppet med spejlæg og salsa
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
