Porre- og Gruyère-tærte
Derfor fungerer opskriften
- Cremet fyld, der kan skæres: Æg og piskefløde sætter sig til en fyldig creme, der forbliver blød, men skærer pænt efter hvile.
- Afbalanceret salt dybde: Søde porrer, nøddeagtig Gruyère, dijonsennep og lidt muskatnød giver tærten dybde uden at gøre den tung.
- Sprød tærtebund: At forbagtige tærtebunden, før fyldet tilsættes, hjælper med at undgå en blød bund og giver tærten struktur.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Lad tærten stå i mindst 10 minutter efter bagning, så æggemassen sætter sig, og stykkerne holder formen.
- Serveres bedst varm: Fyldet er mest cremet, når det serveres lunt frem for direkte fra ovnen eller helt koldt.
Tips til tekstur
- Hold bunden sprød: Sæt den beklædte dej på køl, til den er fast, og forbag derefter, til bunden ser tør ud, før æggemassen tilsættes.
- Undgå en gummiagtig æggemasse: Bag, til midten lige netop har sat sig og stadig vipper en smule; den vil fortsætte med at sætte sig, mens den hviler.
Noter om ingredienser
- Skyl porrerne grundigt: Porrer gemmer ofte grus mellem lagene, så skær dem først i skiver og skyl dem grundigt før tilberedning.
- Vælg en ost, der smelter godt: Gruyère giver tærten sin nøddeagtige, salte karakter, mens Emmentaler er et mildere alternativ.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Tærten kan bages på forhånd, køles helt af og opbevares i køleskab godt tildækket i op til 3 dage.
- Varm forsigtigt op: Varm stykker på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, så dejen bliver let sprød igen.
- Egnet til fryseren: Frys den afkølede tærte eller enkelte stykker tæt indpakket, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Smør en tærteform på 23 cm let, og sæt den på en bageplade.
- Rul mørdejen ud, og beklæd formen, og tryk den pænt ned i hjørnerne. Prik bunden over det hele med en gaffel, og sæt den derefter i køleskabet, til den er fast.
- Beklæd dejen med bagepapir, og fyld med bagebønner. Bag i 15 minutter, fjern derefter papiret og bønnerne, og bag i 8 til 10 minutter mere, til bunden ser tør ud og er let gylden.
- Imens trimmes porrerne og vaskes godt, og skæres derefter i tynde skiver. Smelt smørret på en stegepande ved middel-lav varme, tilsæt porrerne med et nip fint havsalt, og steg i 10 til 12 minutter, til de er bløde og søde, men ikke brunede.
- Smør dijonsennep ud over den varme tærtebund. Fordel de blødgjorte porrer over.
- I en røreskål piskes æggene med piskefløde, stødt muskatnød, resten af det fine havsalt og sort peber. Rør det meste af Gruyère-osten i, og gem en lille håndfuld til toppen.
- Hæld æggemassen i tærtebunden, og drys derefter den gemte Gruyère over. Bag i 25 til 30 minutter, til midten netop har sat sig med en let sitren, og toppen er let gylden.
- Lad tærten hvile i 10 minutter før du skærer den, så æggecremen kan sætte sig. Servér lun med en sprød salat, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hvis dine porrer er grusede, så skær dem først, skyl dem derefter rundt i en skål koldt vand og løft dem op, så gruset bliver tilbage.
- For de pæneste stykker, lad tærten hvile i mindst 10 minutter, og skær derefter med en skarp kniv, der tørres af mellem hvert snit.
- Æg bør være helt gennemtilberedte til små børn, ældre, gravide og alle med et svækket immunforsvar; bag, til midten har sat sig.
Erstatninger
- Erstat Gruyère-ost med Emmentaler for en mildere, mere nøddeagtig smag.
- Erstat dijonsennep med grovkornet sennep for en mildere styrke og mere tekstur.
- Erstat piskefløde med crème fraîche for et lidt mere syrligt fyld; hold ovntemperaturen den samme og bag, til den netop har sat sig.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet godt tildækket. Varm stykker op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 10 til 15 minutter, til de er rygende varme; frys tæt indpakket i op til 2 måneder og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bakewell Tart
Bakewell tart med hindbærmarmelade og mandelfrangipane
Tarte Tatin (karamelliseret æbletærte)
Omvendt karamelliseret æbletærte med butterdej
Crostata di Marmellata (italiensk tærte med abrikosmarmelade)
Smørmørdejstærte fyldt med abrikosmarmelade
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Pissaladière Niçoise (løg- og ansjostærte)
Løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Mazurek (polsk påsketærte af mørdej)
Polsk mørdejstærte toppet med karamel og ristede mandler
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Marokkanske kyllingespyd med yoghurt, hvidløg og spidskommen
Yoghurtmarinerede kyllingespyd grillet med spidskommen og paprika
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Pølsegryde med svinekød, limabønner og tomater
Pølsegryde med limabønner, tomater og rosmarin
Kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Stegte kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Hühnerfrikassee (tysk kyllingefrikassé med ris)
Cremet tysk kyllingefrikassé med ris, gulerødder og ærter
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Quiche Lorraine med grøn salat
Quiche Lorraine med bacon-æggemasse og grøn salat
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Kyllinge- og porretærte
Bagt kyllinge- og porretærte med cremet sennepsfyld.
Quiche aux Poireaux (fransk porre-quiche)
Fransk porre-quiche med cremet fyld af æg og crème fraîche
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Måske kan du også lide
Æble-kefir-smoothie
Blend kefir med æble, banan og kanel til den er glat.
Brioche-french toast med græsk yoghurt og bær
Brioche-french toast med græsk yoghurt, bær og ahornsirup
Carne Mechada (spansk trevlet braiseret oksekød med sherry)
Spansk trevlet braiseret oksekød med paprika og sherry
Chicken and Waffles
Sprødstegt kylling serveret med vafler og ahornsirup
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
