Tarta z porem i serem Gruyère
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowe nadzienie, które da się kroić: Jajka i śmietanka kremówka ścinają się w bogaty krem, który pozostaje miękki, ale po odpoczynku daje się równo kroić.
- Zrównoważona wytrawna głębia: Słodkie pory, orzechowy gruyère, musztarda Dijon i odrobina gałki muszkatołowej nadają tarcie głębi, nie czyniąc jej ciężką.
- Kruche ciasto na spodzie: Podpiekanie ciasta na ślepo przed dodaniem nadzienia pomaga zapobiec rozmoknięciu spodu i nadaje tarcie stabilność.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odpocznij przed krojeniem: Pozwól tarcie postać co najmniej 10 minut po upieczeniu, aby krem się ustabilizował, a kawałki trzymały kształt.
- Najlepsze podawane na ciepło: Nadzienie jest najbardziej kremowe, gdy podajesz je na ciepło, a nie prosto z piekarnika ani całkiem na zimno.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj chrupiący spód: Schłódź wyłożone ciasto do stężenia, a następnie podpiecz na ślepo, aż spód będzie wyglądał na suchy, zanim dodasz krem.
- Uniknij gumowatego kremu: Piecz, aż środek będzie ledwie ścięty i lekko drżący; podczas odpoczynku będzie dalej tężał.
Uwagi o składnikach
- Dokładnie umyj pory: Pory często zatrzymują piasek między warstwami, więc najpierw je pokrój i dobrze opłucz przed gotowaniem.
- Wybierz ser dobrze się topiący: Gruyère nadaje tarcie orzechowy, wytrawny charakter, a łagodniejszą alternatywą jest emmentaler.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Upiecz wcześniej: Tartę można upiec wcześniej, całkowicie ostudzić i przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą, do 3 dni.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej plastry na blasze do pieczenia w 180°C (355°F), aż będą gorące, aby ciasto lekko odzyskało chrupkość.
- Nadaje się do mrożenia: Zamroź ostudzoną tartę lub pojedyncze plastry, szczelnie owinięte, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść formę do tarty o średnicy 23 cm i ustaw ją na blasze do pieczenia.
- Rozwałkuj kruche ciasto i wyłóż nim formę, dokładnie dociskając w rogach. Nakłuj spód widelcem w wielu miejscach, a następnie schłodź w lodówce, aż stwardnieje.
- Wyłóż ciasto papierem do pieczenia i wypełnij obciążeniem do pieczenia. Piecz 15 minut, następnie usuń papier i obciążenie i piecz jeszcze 8 do 10 minut, aż spód będzie wyglądał na suchy i lekko złoty.
- W międzyczasie przytnij i dokładnie umyj pory, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Rozpuść masło na patelni na średnio małym ogniu, dodaj pory ze szczyptą drobnej soli morskiej i smaż 10 do 12 minut, aż będą miękkie i słodkie, ale nie zrumienione.
- Rozsmaruj musztardę Dijon na ciepłym spodzie. Rozłóż na wierzchu zmiękczone pory.
- W misce ubij jajka ze śmietanką kremówką, mieloną gałką muszkatołową, pozostałą drobną solą morską i czarnym pieprzem. Wmieszaj większość sera Gruyère, zostawiając małą garść na wierzch.
- Wlej masę do kruchego spodu, a następnie posyp odłożonym Gruyère. Piecz 25 do 30 minut, aż środek będzie ledwie ścięty i lekko drżący, a wierzch lekko złoty.
- Odstaw tartę na 10 minut przed krojeniem, aby masa się ustabilizowała. Podawaj na ciepło z chrupiącą sałatą, jeśli chcesz.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Jeśli pory są piaszczyste, najpierw je pokrój, potem przepłucz w misce z zimną wodą i wyjmij, aby piasek został na dnie.
- Aby uzyskać najrówniejsze kawałki, odstaw tartę na co najmniej 10 minut, a potem krój ostrym nożem, wycierając go między cięciami.
- Jajka powinny być w pełni ugotowane dla małych dzieci, osób starszych, osób w ciąży i każdego z osłabioną odpornością; piecz, aż środek się zetnie.
Zamienniki
- Zamiast sera gruyère użyj sera emmental, aby uzyskać łagodniejszy, bardziej orzechowy smak.
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i więcej tekstury.
- Zastąp śmietankę kremówkę crème fraîche, aby uzyskać nieco bardziej kwaskowe nadzienie; utrzymaj tę samą temperaturę piekarnika i piecz, aż będzie ledwie ścięte.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie wstaw do lodówki, dobrze przykryte. Podgrzewaj kawałki na blasze w 180°C (355°F) przez 10 do 15 minut, aż będą bardzo gorące; zamrażaj szczelnie owinięte do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 35min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Francuska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tarte à la Tomate et Moutarde (tarta z ciasta francuskiego z pomidorami i musztardą)
Tarta z ciasta francuskiego z musztardą Dijon i pieczonymi pomidorami
Tarte Tatin aux Oignons (wytrawna tarte tatin z cebulą)
Tarta z ciasta francuskiego do góry dnem z karmelizowaną cebulą
Mazurek (polski wielkanocny mazurek z kruchego ciasta)
Polski mazurek z kruchego ciasta z karmelem i prażonymi migdałami
Crostate di Frutta Fresca (włoskie tartaletki ze świeżymi owocami)
Kruche tartaletki z waniliowym kremem i świeżymi owocami
Bakewell Tart
Tarta Bakewell z dżemem malinowym i frangipane migdałowym
Tarta de Manzana Española (hiszpańska tarta jabłkowa)
Hiszpańska tarta jabłkowa z kremem i glazurą morelową
Klasyczny chicken pot pie
Zapiekanka z kurczakiem i warzywami pod kruchym ciastem
Gnocchi alla Sorrentina (zapiekane gnocchi z pomidorami, bazylią i mozzarellą)
Zapiekane gnocchi w pomidorach i bazylii z mozzarellą na wierzchu
Cacio e Uova (neapolitański makaron z jajkiem i serem)
Neapolitański makaron z jajkiem, pecorino Romano i pieprzem
Gumbo (południowy gulasz z krewetkami i andouille)
Południowy gulasz z krewetkami, andouille, okrą i ciemną zasmażką
Lancashire Hotpot
Hotpot z jagnięciną i cebulą pod chrupiącymi ziemniakami
Saag Aloo (curry ze szpinakiem i ziemniakami)
Curry ze szpinakiem i ziemniakami wykończone ghee i cytryną
Gratin de Légumes (francuska zapiekanka z ziemniaków i porów)
Zapiekanka z ziemniaków i porów ze śmietanką, czosnkiem i gruyère
Quiche Lorraine z zieloną sałatą
Quiche Lorraine z boczkiem, kremem jajecznym i zieloną sałatą
Zapiekany placek z kurczakiem i porem
Placek z kurczakiem i porem w kremowym sosie pod ciastem francuskim
Quiche aux Poireaux (francuska tarta z porami)
Francuska tarta z porami z kremowym nadzieniem z jajek i crème fraîche
Soufflé au Fromage (suflet serowy z Gruyère)
Wyrośnięty suflet z gruyère na beszamelu i białkach jaj
Wegetariańska niemiecka zupa serowa (Vegetarische Käsesuppe)
Niemiecka wegetariańska zupa serowa z porem i ziemniakami
Może Ci się spodobać
Beef Wellington
Polędwica wołowa zawinięta w pieczarki, szynkę i ciasto francuskie
Łosoś teriyaki z frytkownicy beztłuszczowej
Łosoś z frytkownicy beztłuszczowej w glazurze sojowo-mirinowej.
Sfiha (otwarte placki z jagnięciną)
Otwarte placki z cytrynową, doprawioną mieloną jagnięciną
Salmorejo (gęsta zupa pomidorowa z chlebem)
Gęsta schłodzona zupa z pomidorów i chleba z jajkiem i szynką
Bisque de Homard (francuska zupa bisque z homara)
Gładka francuska zupa bisque z homara wykończona gęstą śmietaną
Vitello Tonnato (schłodzona cielęcina z sosem tuńczykowo-kaparowym)
Schłodzona cielęcina z kremowym sosem tuńczykowo-kaparowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
