Wolno pieczone żeberka BBQ z Kansas City
Dlaczego ten przepis się udaje
- Niska, łagodna obróbka: Zawinięcie żeberek pomaga im piec się we własnych sokach, dając miękki efekt bez potrzeby użycia wędzarni.
- Wbudowana głębia barbecue: Wędzona papryka, czosnek i czarny pieprz doprawiają mięso, zanim słodki, wyrazisty sos doda klasycznego wykończenia w stylu Kansas City.
- Lepkie, satysfakcjonujące wykończenie: Końcowe pieczenie bez przykrycia utrwala sos w błyszczącą glazurę, która oblepia żeberka.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Prawie bezobsługowe: Aktywnej pracy jest niewiele; główne zobowiązanie to długi czas w piekarniku potrzebny, by zmiękczyć żeberka.
- Odpocznij przed krojeniem: Krótki odpoczynek pomaga sokom się ustabilizować i ułatwia czyste krojenie żeberek między kośćmi.
- Najlepsze po glazurowaniu: Podawaj wkrótce po końcowym pieczeniu, gdy sos jest jeszcze błyszczący i lepki.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Szczelnie zawiń folię: Szczelne owinięcie folią zatrzymuje parę i pomaga żeberkom równomiernie zmięknąć podczas długiego pieczenia.
- Glazuruj na końcu: Dodanie sosu pod koniec pozwala mu się skarmelizować bez przypalenia podczas długiego pieczenia.
- Nie przesadź z końcowym dopiekaniem: Gdy glazura jest lepka i lekko skarmelizowana, wyjmij żeberka, aby mięso pozostało soczyste.
Uwagi o składnikach
- Wybierz mięsiste żeberka: Żeberka wieprzowe z dobrą warstwą mięsa i równą grubością pieką się bardziej równomiernie.
- Wędzona papryka ma znaczenie: Nadaje pieczonym w piekarniku żeberkom dymny aromat jak z grilla, bez potrzeby sprzętu na zewnątrz.
- Zrównoważ sos: Ocet jabłkowy przełamuje ketchup i brązowy cukier, dzięki czemu glazura jest słodka, ale nie mdła.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Upiecz wcześniej, glazuruj później: Piecz żeberka do miękkości, ostudź je, a potem polukruj i wykończ tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj pod przykryciem w 180°C (355°F), aż będą gorące, następnie krótko odkryj, aby odświeżyć lepką glazurę.
- Nadaje się do mrożenia: Ugotowane żeberka można zamrozić po ostudzeniu; przed odgrzewaniem całkowicie rozmroź, aby równomiernie się podgrzały.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). W razie potrzeby usuń cienką błonę od strony kości, a następnie osusz żeberka.
- Wymieszaj drobną sól morską, wędzoną paprykę, czosnek granulowany i czarny pieprz. Natrzyj żeberka z każdej strony mieszanką przypraw, dobrze ją wklepując.
- Ułóż żeberka na blasze i szczelnie owiń folią aluminiową, aby zamknąć. Piecz przez 2 hours 45 minutes, aż będą bardzo miękkie, a mięso cofnie się od kości.
- W międzyczasie przygotuj sos: połącz w rondlu ketchup, jasny brązowy cukier, ocet jabłkowy, musztardę i sos Worcestershire. Gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 minut, mieszając, aż będzie gęsty i lśniący.
- Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F). Ostrożnie rozwiń żeberka i obficie posmaruj sosem, po czym wstaw z powrotem do piekarnika bez przykrycia na 12 do 15 minut, aż będą lepkie i lekko skarmelizowane.
- Odstaw żeberka na 10 minut, następnie pokrój między kośćmi i podawaj. Tuż przed podaniem posmaruj pozostałym sosem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, podczas powolnego pieczenia trzymaj folię szczelnie, aby żeberka dusiły się we własnych sokach.
- Jeśli chcesz głębszą glazurę, posmaruj drugą cienką warstwą sosu w połowie końcowego pieczenia w wysokiej temperaturze.
- Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, upewnij się, że żeberka są upieczone na wskroś i bardzo gorące, a mięso w pełni miękkie, bez różowego przy kości.
Zamienniki
- Zastąp musztardę musztardą dijon, aby uzyskać gładszy, ostrzejszy sos.
- Zastąp ocet jabłkowy octem z białego wina, aby uzyskać nieco łagodniejszą kwasowość.
- Zastąp wędzoną paprykę ostrą papryką, aby uzyskać cieplejszą, bardziej pikantną mieszankę przypraw.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Całkowicie ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj, przykryte, w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 20 do 25 minut, aż będzie bardzo gorące, zdejmując przykrycie na ostatnie 5 minut, aby glazura znów stała się lepka.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 3g 35min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Żeberka wieprzowe z wędzonym sosem BBQ
Pieczone żeberka glazurowane dymnym sosem BBQ
Sole Véronique (sola gotowana w winie z winogronami i sosem śmietanowym)
Sola gotowana w winie z winogronami w śmietanowym sosie z białego wina
Cordero Lechal al Horno (pieczona jagnięcina mleczna)
Pieczone jagnię mleczne z czosnkiem, rozmarynem i białym winem
Côtelettes d’Agneau z fasolą flageolet (kotleciki jagnięce i fasola)
Obsmażone kotleciki jagnięce na fasoli flageolet z rozmarynem
Grecka pieczeń z jagnięciny na święta z cytryną i ziemniakami
Pieczona jagnięcina po grecku z cytryną, czosnkiem i ziemniakami
Arni Kleftiko (wolno pieczona jagnięcina z ziemniakami i cytryną)
Wolno pieczona jagnięcina z ziemniakami, cytryną i oregano
Hui Guo Rou (smażony boczek wieprzowy gotowany dwukrotnie)
Boczek gotowany dwukrotnie, smażony z porem i doubanjiang
Polenta e Funghi (polenta z grzybami)
Kremowa polenta z grzybami z czosnkiem i parmezanem
Holiday Picadillo (Słodko-wytrawny gulasz z mielonej wołowiny)
Picadillo z mielonej wołowiny z pomidorami, oliwkami i rodzynkami
Spargel mit Hollandaise (białe szparagi z sosem holenderskim)
Gotowane białe szparagi z klasycznym cytrynowym sosem holenderskim
Banh Khot (mini wytrawne placuszki z krewetkami)
Chrupiące mini placuszki z krewetkami, mlekiem kokosowym, kurkumą i ziołami
Wietnamski kurczak z trawą cytrynową z air fryera
Kurczak z trawą cytrynową z air fryera, z sosem rybnym i limonką.
Żeberka wieprzowe z wędzonym sosem BBQ
Pieczone żeberka glazurowane dymnym sosem BBQ
Szarpana wieprzowina BBQ z Południa
Powoli pieczona szarpana wieprzowina w wyrazistym sosie BBQ
BBQ Ribs (amerykański barbecue)
Wolno pieczone żeberka z nacierką z wędzonej papryki i brązowego cukru
Żeberka wieprzowe w płacie z dymną suchą przyprawą
Pieczone żeberka wieprzowe z wędzoną przyprawą i sosem octowym
Sloppy Joes (amerykańskie kanapki z mieloną wołowiną)
Tostowane bułki z mieloną wołowiną w sosie, ketchupem i musztardą
BBQ Burnt Ends w stylu Kansas City
Lepskie BBQ burnt ends po Kansas City z grubszej części mostka
Może Ci się spodobać
Nowoczesna miska taco
Miska taco z ryżem limonkowym, mieloną wołowiną i czarną fasolą
Maślane ciastka z frytkownicy beztłuszczowej
Ciastka na maślance z frytkownicy beztłuszczowej, posmarowane masłem.
Blanquette de Veau (kremowy francuski gulasz z cielęciny)
Kremowy gulasz z cielęciny z pieczarkami, marchewką i aksamitnym sosem
Vossakorv (wędzona kiełbasa wieprzowa z purée i duszoną czerwoną kapustą)
Wędzona kiełbasa wieprzowa z purée ziemniaczanym i duszoną czerwoną kapustą
Poke bowl z makaronem z cukinii
Poke z tuńczykiem na makaronie z cukinii z edamame i rzodkiewkami.
Soupe à l’Oignon (francuska zupa cebulowa)
Francuska zupa cebulowa z bagietką i roztopionym Gruyère
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
