Langzaam gegaarde Kansas City BBQ-ribs
Waarom dit recept goed werkt
- Langzaam, zacht garen: Door de ribs in te pakken garen ze in hun eigen sappen, voor een mals resultaat zonder smoker.
- Barbecuediepte ingebouwd: Gerookte paprikapoeder, knoflook en zwarte peper kruiden het vlees, voordat de zoete, pittige saus zorgt voor de klassieke Kansas City-stijl afwerking.
- Kleverige, bevredigende afwerking: Een laatste bakbeurt zonder afdekking laat de saus opstijven tot een glanzend glazuur dat aan de ribs blijft kleven.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Bijna geen omkijken naar: Het actieve werk is kort; de belangrijkste tijdsinvestering is de langzame oventijd die nodig is om de ribs mals te maken.
- Laat rusten voor het snijden: Even laten rusten helpt de sappen zich te zetten en maakt de ribs makkelijker netjes tussen de botten te snijden.
- Het lekkerst na het glaceren: Serveer kort na de laatste bakbeurt, terwijl de saus nog glanzend en kleverig is.
Textuurtips
- Sluit de folie goed af: Een strak foliepak houdt stoom vast en helpt de ribs tijdens het langzaam bakken gelijkmatig mals te worden.
- Glazuur aan het einde: Door de saus pas laat toe te voegen kan hij karamelliseren zonder aan te branden tijdens de lange bereiding.
- Overdrijf het afbakken niet: Zodra het glazuur plakkerig en licht gekaramelliseerd is, haal je de ribs eruit zodat het vlees sappig blijft.
Ingrediëntentips
- Kies vlezige ribrekken: Spareribs met een goede laag vlees en een gelijkmatige dikte garen consistenter.
- Gerookte paprikapoeder is belangrijk: Het geeft ovenribs een barbecueachtige rooksmaak zonder dat je buitenapparatuur nodig hebt.
- Breng de saus in balans: Appelciderazijn snijdt door de ketchup en bruine suiker heen, waardoor het glazuur zoet blijft maar niet vlak.
Voorbereidingstips
- Vooraf garen, later glaceren: Bak de ribs tot ze mals zijn, laat ze afkoelen, glaceer ze en maak ze vlak voor het serveren af voor de beste textuur.
- Verwarm zachtjes: Verwarm afgedekt op 180°C (355°F) tot gloeiend heet, haal dan kort het deksel eraf om het kleverige glazuur op te frissen.
- Geschikt om in te vriezen: Gegaarde ribs kun je na het afkoelen invriezen; laat ze volledig ontdooien voor het opwarmen, zodat ze gelijkmatig door en door warm worden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C (300°F). Verwijder zo nodig het dunne vlies aan de botkant van de ribs en dep de ribs droog.
- Meng het fijne zeezout, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en zwarte peper. Kruid de ribs rondom met de rub en druk die goed aan.
- Leg de ribs op een bakplaat en wikkel strak in aluminiumfolie om af te sluiten. Bak 2 uur 45 minuten, tot zeer mals en het vlees is teruggetrokken van de botten.
- Maak ondertussen de saus: doe de ketchup, lichtbruine suiker, appelciderazijn, mosterd en worcestersaus in een steelpan. Laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen en roer, tot dik en glanzend.
- Verhoog de oventemperatuur naar 220°C (430°F). Pak de ribs voorzichtig uit en bestrijk royaal met de saus, zet dan onafgedekt terug in de oven voor 12 tot 15 minuten tot kleverig en licht gekaramelliseerd.
- Laat de ribben 10 minuten rusten, snijd dan tussen de botten door en serveer. Bestrijk vlak voor het serveren met eventuele resterende saus.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur houd je de folie tijdens het langzaam bakken goed afgesloten, zodat de ribs in hun eigen sappen smoren.
- Als je een diepere glanslaag wilt, bestrijk dan halverwege de laatste bakbeurt op hoge temperatuur met een tweede dun laagje saus.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de ribben overal gloeiend heet zijn en het vlees volledig mals is, zonder roze bij het bot.
Alternatieven
- Vervang mosterd door dijonmosterd voor een gladdere, scherpere saus.
- Vervang appelciderazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurheid.
- Vervang gerookte paprikapoeder door hete paprikapoeder voor een warmere, pittigere rub.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm, afgedekt, in een oven van 180°C (355°F) 20 tot 25 minuten tot gloeiend heet, haal de laatste 5 minuten de deksel eraf om de glanslaag weer plakkerig te maken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 3u 35min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (eendenconfijt met Puy-linzen)
Malse eendenbouten geserveerd op gestoofde puy-linzen
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Cabrito Assado (Portugese geroosterde geit met aardappelen)
Portugese geroosterde geit met knoflook, witte wijn en geroosterde aardappelen
Cordero Asado (Spaanse gebraden lam met knoflook en rozemarijn)
Spaans gebraden lam met knoflook, rozemarijn, witte wijn en citroen
Gigot d’Agneau Rôti (geroosterde lamsbout) met witte bonen
Geroosterde lamsbout met knoflook, rozemarijn en witte bonen
Kantonese geroosterde eend met pruimensaus
Kantonese geroosterde eend met krokant vel en pruimensaus
Gegrilde varkenskoteletten met Dijon en dragon
Gegrilde varkenskoteletten met dijonmosterd en verse dragon
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Gratin de Fruits de Mer (Franse zeevruchtengratin)
Zeevruchtengratin met garnalen, coquilles, wittewijnroom en Gruyère
Poulet Rôti (gebraden kip met knoflook en kruiden)
Gebraden kip met knoflook en kruiden, citroen en wittewijnjus
Vegetarische linzen- en aardappel-eintopf
Linzen-aardappelstoof in Duitse stijl met wortel, prei en kruiden
In de oven geroosterde runder short ribs met chimichurri (asado)
Langzaam geroosterde runder short ribs met chimichurri
Varkensspareribs met rokerige BBQ-saus
Ovengebakken spareribs met rokerige BBQ-saus
Southern BBQ pulled pork
Langzaam gegaarde pulled pork in pittige BBQ-saus
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langzaam gebakken varkensribben met rub van gerookte paprika en bruine suiker
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Sloppy Joes (Amerikaanse sandwiches met rundergehakt)
Geroosterde broodjes gevuld met smeuïg gehakt, ketchup en mosterd
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Plakkerige Kansas City BBQ burnt ends van brisket point
Misschien vind je dit ook lekker
Zalm-sesam pokébowl
Zalm-sesam pokébowl met sushirijst en sojadressing.
Risotto Leggero alle Verdure (lichte groenterisotto)
Lichte groenterisotto met doperwten, asperges en Parmezaan
Airfryer orange chicken
Krokante airfryer orange chicken in kleverige saus.
Thanksgiving-kalkoen uit de oven met kruidenboter en jus
Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van het braadvocht
Veggie burrito bowl
Rijstbowl met zwarte bonen, maïs, paprika, salsa en avocado
Horchata-bananensmoothie
Bananensmoothie met rijstmelk, kaneel en vanille.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
