Varkensspareribs met rokerige BBQ-saus
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke barbecuesmaak: Een zoete, friszure en rokerige saus geeft de ribs de vertrouwde plakkerige rijkdom die bij barbecueribs hoort.
- Eerst mals vlees: Door de ribs tijdens het hoofddeel van het bakken af te dekken, blijft de stoom gevangen en wordt het vlees zachter voordat je de glazuurlaag toevoegt.
- Glanzende, pittige glazuurlaag: Door de saus te laten pruttelen concentreren de azijn, suiker, mosterd en gerookte paprikapoeder zich tot een laag die goed aan de ribs blijft kleven.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Laat de ribs na het grillen even staan zodat de sappen zich zetten en het glazuur iets opstijft voordat je tussen de botten snijdt.
- Het lekkerst heet geserveerd: De ribs zijn het plakkerigst kort na het grillen, terwijl de saus glanst en de randen nog licht geschroeid zijn.
Textuurtips
- Verwijder het vlies indien nodig: Als de botkant een taai vlies heeft, geeft het verwijderen ervan vóór het kruiden een schonere beet en helpt het de ribs malser te eten.
- Werk af onder een hete grill: Kort grillen aan het einde helpt de saus te laten opstijven, karamelliseren en licht te schroeien zonder het vlees uit te drogen.
Veelgemaakte fouten
- Haast je niet met de saus: Houd het glazuur op een zachte pruttel; de suiker kan snel aanbranden als het vuur te hoog staat.
- Houd de ribs afgedekt tijdens het grootste deel van de baktijd: Als je de folie te vroeg verwijdert, kan het vlees uitdrogen voordat het de tijd heeft gehad om mals te worden.
Voorbereidingstips
- Bewaar ribs en saus apart: Laat de ribben en saus afkoelen en zet ze daarna in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast, zodat het glazuur vers blijft om opnieuw op te warmen.
- Verwarm zachtjes, lak daarna: Verwarm de ribben afgedekt op 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, bestrijk ze dan met saus en gril kort om de kleverige afwerking te herstellen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Kruid de ribs rondom met het zout en de peper en leg ze op een bakplaat; dek strak af met folie.
- Bak 1 uur 45 minuten, tot het vlees heel mals is en van de botten terugtrekt. Verwijder voorzichtig de folie en verhoog de oventemperatuur naar 220°C (430°F).
- Maak terwijl de ribs bakken de saus: plet de knoflook en doe die in een steelpan met de ketchup, lichtbruine suiker, appelciderazijn, gerookte paprikapoeder, Dijonmosterd en worcestersaus. Breng op middelhoog vuur aan de kook tot een zachte pruttel en kook 8 tot 10 minuten al roerend, tot glanzend en iets ingedikt.
- Bestrijk de ribs royaal met een deel van de saus en houd de rest apart om te serveren. Zet terug in de oven voor 10 minuten om de glaze te laten opstijven.
- Zet de oven op een hete grillstand en grill de ribs 3 tot 6 minuten, keer ze 1 keer, tot plakkerig en licht geschroeid aan de randen. Laat 5 minuten rusten, snijd dan tussen de botten door en serveer met de apart gehouden saus.
Notities bij het recept
Tips
- Als je ribs aan de botkant een taai vlies hebben, trek dit er dan af vóór het kruiden voor een malser resultaat.
- Houd de saus zachtjes pruttelend zodat de suiker niet aanbrandt; hij moet glanzen en aan de achterkant van een lepel blijven hangen.
- Zorg voor de beste voedselveiligheid dat de ribs overal door en door gloeiend heet zijn vóór het serveren.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door gele mosterd voor een mildere, meer klassieke barbecuesmaak.
- Vervang appelciderazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang lichtbruine suiker door donkerbruine suiker voor een diepere melassetoon.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen en bewaar ribs en saus apart in luchtdichte bakken in de koelkast. Verwarm de ribs afgedekt in een oven van 180°C (355°F) tot ze door en door gloeiend heet zijn, bestrijk met saus en grill kort om ze weer plakkerig te maken; laat bevroren porties een nacht in de koelkast ontdooien vóór het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Laat hieronder een beoordeling en reactie achter — we horen graag je ervaring.
Is dit recept goed gelukt?
Jouw ervaring helpt andere thuiskoks recepten te kiezen waarop ze kunnen vertrouwen.
Of je het heerlijk vond of er je eigen draai aan gaf, we horen graag hoe het ging.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest, Facebook en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Porchetta Arroosto con Erbe (met kruiden geroosterd opgerold buikspek)
Opgerold buikspek geroosterd met knoflook, rozemarijn en venkel
Asado (Zuid-Amerikaanse barbecue met chimichurri)
Langzaam gegrilde runder short ribs, geserveerd met chimichurri
Kaczka Pieczona z Jabłkami (Poolse geroosterde eend met appels)
Poolse gebraden eend met zure appels en marjolein
In karnemelk gefrituurde kip met honing
Knapperige karnemelkkip, afgemaakt met honing
Southern fried chicken met karnemelkpekel
Gefrituurde kip in karnemelkpekel met knapperig gekruid laagje
Deens varkensgebraad met zwoerd en peterseliesaus
Langzaam geroosterd varkensvlees met knapperig zwoerd en warme peterseliesaus
Sekihan (Japanse rijst met adzukibonen)
Kleefrijst gestoomd met adzukibonen, sesam en zout
Kipsaté in Latijnse stijl met limoen, knoflook en komijn
Kipsaté met limoen, knoflook, komijn en gerookte paprikapoeder
Peruaanse quinoasoep (hoogland-groentesoep)
Peruaanse quinoasoep met groenten en verse koriander
Groentetajine
Groentetajine met kikkererwten, tomaten en gedroogde abrikozen
Ratatouille Provençale
Langzaam gegaarde ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Ternera a la Riojana (kalfsvlees met Rioja-wijn en paprika)
Spaanse kalfsstoof met Rioja-wijn en paprika
Langzaam gegaarde Kansas City BBQ-ribs
Langzaam gebakken varkensribben met Kansas City-BBQ-saus
In de oven gebakken baby back ribs met honingglazuur
Langzaam gegaarde ribs met plakkerig honingglazuur
Sloppy Joes (Amerikaanse sandwiches met rundergehakt)
Geroosterde broodjes gevuld met smeuïg gehakt, ketchup en mosterd
In de oven gebakken BBQ-kippendijen
Ovengebakken BBQ-kippendijen met pittige ketchupsauce
Pulled pork bap met coleslaw
Pulled pork baps met knapperige koolsla
Slowcooker-runderborst met BBQ-saus
Langzaam gegaarde runderborst met glanzende BBQ-achtige saus
Misschien vind je dit ook lekker
Salade van geroosterde biet en geitenkaas
Salade van geroosterde biet met geitenkaas en rucola
Seco de Pollo (Ecuadoraanse kip gestoofd met bier en tomaat)
Ecuadoraanse kip gestoofd met bier, tomaat, paprika en koriander
Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Roomspinazie met gebakken eieren
Menestra de Verduras (Spaanse gestoofde lentegroenten)
Spaanse gestoofde lentegroenten met munt en citroen
Loaded Baked Potato Soup
Romige aardappelsoep met bacon, cheddar en bosui
Kantonese geroosterde eend met pruimensaus
Kantonese geroosterde eend met krokant vel en pruimensaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
