Tartă cu praz și Gruyère
De ce reușește această rețetă
- Umplutură cremoasă, care se taie în felii: Ouăle și smântâna pentru frișcă se încheagă într-o cremă bogată care rămâne moale, dar se taie frumos după ce se odihnește.
- Gust sărat echilibrat și profund: Prazul dulce, Gruyère-ul cu gust de nucă, muștarul Dijon și puțină nucșoară dau tartei profunzime fără s-o îngreuneze.
- Bază de aluat fraged, crocantă: Coacerea în orb a aluatului înainte de a adăuga umplutura ajută să previi un fund umed și dă tartei structură.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă tarta să stea cel puțin 10 minute după coacere, ca crema să se așeze și feliile să-și păstreze forma.
- Cel mai bine servite calde: Umplutura e cea mai cremoasă când e servită caldă, nu direct din cuptor sau complet rece.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează blatul crocant: Răcește aluatul tapetat până se întărește, apoi coace-l în orb până când baza pare uscată, înainte să adaugi crema.
- Evită o cremă cauciucată: Coace până când centrul e abia închegat și se mișcă ușor; va continua să se întărească pe măsură ce se odihnește.
Note despre ingrediente
- Spală bine prazul: Prazul prinde adesea nisip între straturi, așa că taie-l mai întâi și clătește-l bine înainte de gătire.
- Alege o brânză care se topește bine: Gruyère dă tartei un caracter de nucă și savuros, iar Emmental este o alternativă mai blândă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Tarta poate fi coaptă în avans, răcită complet și ținută la frigider, bine acoperită, până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ca aluatul să redevină ușor crocant.
- Se poate congela: Congelează tarta răcită sau feliile individuale, bine împachetate, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Unge ușor o formă de tartă de 23 cm și pune-o pe o tavă.
- Întinde aluatul fraged și tapetează forma, apăsându-l bine în colțuri. Înțeapă baza peste tot cu o furculiță, apoi dă la frigider până se întărește.
- Tapetează aluatul cu hârtie de copt și umple cu greutăți pentru copt. Coace 15 minute, apoi scoate hârtia și greutățile și mai coace 8 până la 10 minute, până baza pare uscată și ușor aurie.
- Între timp, curăță și spală bine prazul, apoi taie-l în rondele subțiri. Topește untul într-o tigaie la foc mediu-mic, adaugă prazul cu un praf de sare de mare fină și gătește 10 până la 12 minute, până e moale și dulce, dar nu rumenit.
- Întinde muștarul Dijon peste baza de aluat caldă. Presară deasupra prazul înmuiat.
- Într-un bol, bate ouăle cu smântâna pentru frișcă, nucșoara măcinată, restul de sare de mare fină și piper negru. Încorporează cea mai mare parte din brânza Gruyère, păstrând o mână mică pentru deasupra.
- Toarnă crema de ou în crustă, apoi presară Gruyère-ul păstrat. Coace 25 până la 30 minute, până centrul e abia închegat, cu o ușoară tremurare, iar deasupra e ușor auriu.
- Lasă tarta 10 minute înainte s-o tai, ca să se așeze crema de ou. Servește caldă cu o salată crocantă, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Dacă prazul are nisip, taie-l mai întâi, apoi clătește-l într-un bol cu apă rece și scoate-l, ca nisipul să rămână pe fund.
- Pentru felii cât mai curate, lasă tarta să se odihnească cel puțin 10 minute, apoi taie cu un cuțit ascuțit, șters între tăieturi.
- Ouăle trebuie să fie complet gătite pentru copiii mici, vârstnici, persoane însărcinate și oricine are imunitatea slăbită; coace până centrul e închegat.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un gust mai blând, mai de nucă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și mai multă textură.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu crème fraîche pentru o umplutură puțin mai acrișoară; păstrează aceeași temperatură a cuptorului și coace până e abia închegată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider, bine acoperită. Reîncălzește feliile pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 10 până la 15 minute, până sunt foarte fierbinți; congelează bine împachetată până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Shawarma vegană de conopidă cu varză și sos de tahini
Shawarma de conopidă în pita cu varză și sos de tahini cu lămâie
Xoi Ga (orez lipicios vietnamez cu pui)
Orez lipicios cu pui fâșiat, ghimbir și eșalotă prăjită
Pato con Peras (rață catalană cu pere și vin roșu)
Pulpe de rață înăbușite în vin roșu cu pere și usturoi
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Quiche Lorraine cu salată verde
Quiche Lorraine cu cremă de bacon și salată verde
Plăcintă cu pui și praz
Plăcintă cu pui și praz, cu sos cremos și foietaj
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
S-ar putea să îți placă și
Samosa (Patiserie sărată umplută)
Pachețele de aluat prăjite cu cartofi condimentați și mazăre
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Pui Provençal (tocăniță cu roșii, măsline și vin alb)
Tocăniță de pui cu roșii, măsline, ardei și dovlecel
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Somon cu beurre blanc de lămâie
Somon rumenit în tigaie cu beurre blanc cu lămâie
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Caserolă olandeză cu carne tocată de vită și cartofi)
Caserolă cu carne tocată și piure, cu topping de Cheddar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
