Quiche Lorraine med grøn salat
Derfor fungerer opskriften
- Sprød dej, blødt fyld: At køle og forbagtige dejen hjælper med at holde bunden sprød mod den cremede æggecreme.
- Dyb, salt smag: Bacon, Gruyère og sort peber giver æggecremen en fyldig, salt dybde uden at kræve mange ingredienser.
- Fleksibel servering: Quichen skæres pænt efter hviletid og fungerer godt varm eller ved stuetemperatur med en skarp grøn salat.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Lad quichen stå i cirka 10 minutter, så æggecremen sætter sig færdig og kan skæres pænt.
- Servér varm eller ved stuetemperatur: Fyldet skal have sat sig, men stadig være mørt; undgå at servere den direkte fra ovnen, hvor den er mest skrøbelig.
Tips til tekstur
- For en sprødere bund: Hold dejen kold før bagning, og bag den tomme tærtebund, til overfladen ser tør og let gylden ud.
- For en blødere æggemasse: Bag kun, til midten har en let sitren; den vil fortsætte med at sætte sig, mens den hviler.
Tradition og variationer
- Rødder i Lorraine-stil: Quiche Lorraine er den klassiske salte tærte, der forbindes med Lorraine i det nordøstlige Frankrig, bygget op omkring bacon og en fløderig æggemasse.
- Ost er en almindelig tilføjelse: Gruyère bruges ofte i moderne versioner og giver et nøddeagtigt, salt lag til baconfyldet.
- Salat balancerer fedmen: En grøn salat med sennep er et traditionelt match, fordi dens syre skærer igennem den smørholdige dej og æggemassen.
Tips til forberedelse
- Bag på forhånd: Quichen kan bages på forhånd, køles helt af og opbevares tildækket i køleskabet.
- Varm forsigtigt op: Varm skiver i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, hvilket hjælper med at friske dejen op bedre end mikrobølgeovn.
- Frys tilberedte skiver: Pak afkølede skiver godt ind, frys dem, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Fyld
Salat og dressing
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Hæld mel og salt i en skål, smuldr det kolde smør i, til det ligner fine krummer, og rør derefter 1 æg og nok koldt vand i til at samle det til en dej. Form til en skive og sæt på køl i 20 minutter.
- Rul dejen ud, og beklæd en tærteform på 23 cm, og tryk den pænt ned i hjørnerne. Prik bunden over det hele med en gaffel, og sæt på køl i 10 minutter, så den holder formen. Bag i 15 minutter, til bunden ser tør ud og lige er begyndt at tage farve.
- Imens steges bacon ved middel varme i 6 til 8 minutter, til det er gyldent, og hæld derefter overskydende fedt fra. Fordel baconen over den varme tærtebund, og drys Gruyère over. Skru ovnen ned til 170°C (340°F).
- Pisk de resterende æg med piskefløde, sort peber og en knivspids salt. Hæld i tærtebunden, og bag i 25 til 30 minutter, til den er let gylden og netop har sat sig med en let sitren i midten. Lad hvile i 10 minutter, før den skæres.
- Pisk dijonsennep med hvidvinseddike og salt, og pisk derefter langsomt olivenolien i, til den er blank. Vend med de blandede salatblade. Servér quichen lun eller ved stuetemperatur med salaten ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en sprød bund skal både dej og form være godt kolde før bagning, og undgå at arbejde dejen for meget.
- Quichen er færdig, når midten stadig sitrer let; den sætter sig færdig, mens den hviler.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg, der er sikre til rå og let tilberedte retter, og bag, til midten er helt fast.
Erstatninger
- Erstat Gruyère med emmentaler for en mildere, mere nøddeagtig afslutning.
- Erstat hvidvinseddike med champagneeddike for en blødere syre i dressingen.
- Erstat dijonsennep med grovkornet sennep for en grovere tekstur i vinaigretten.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad quichen køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet godt tildækket. Varm skiver op i en ovn ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter, til de er rygende varme, eller servér ved stuetemperatur. Frys indpakkede skiver i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Quiche aux Poireaux (fransk porre-quiche)
Fransk porre-quiche med cremet fyld af æg og crème fraîche
Quiche Lorraine (klassisk tærte med bacon og fløde)
Smørmør tærte fyldt med bacon, sauteret løg og en fyldig æggecreme
Quiche Lorraine Traditionnelle (tærte med bacon og æggemasse)
Quiche Lorraine med sprøde bacontern, Gruyère og et mørt fyld af æggemasse
Quiche Lorraine (fransk tærte med bacon og æg)
Quiche Lorraine bagt i mørdej til gylden og netop sat
Cheddar- og karamelliseret løgquiche
Quiche i mørdej fyldt med karamelliserede løg, Cheddar, æg og fløde
Jägerschnitzel with Mushroom Sauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampesauce
Menestra de Verduras (spanske braiserede forårsgrøntsager)
Spansk braiserede forårsgrøntsager med mynte og citron
Scallion Oil Noodles (Shanghai-forårsløgsnudler)
Hvedenudler vendt i duftende forårsløgsolie og sojasauce
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Wokstegt lotusrod med svinekød og chili
Sprød wokret med lotusrod, hakket svinekød og chili
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères af vandbakkelsesdej med Gruyère og skinke i tern
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Chicken Française med citron- og hvidvinssauce
Pandestegt kylling i citron- og hvidvinssauce
Måske kan du også lide
Bindaetteok (koreanske mungbønnepandekager med grøntsager)
Koreanske mungbønnepandekager med grønt og sojadip
Moderne græsk yoghurt-cheesecake
Bagt græsk yoghurt-cheesecake med en digestivebund
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydderier)
Tysk gløgg med appelsin og varmende krydderier
Porto Tónico (hvid portvin og tonic)
Hvid portvin og tonic serveret over is med citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
