Quiche Lorraine med grønn salat
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø bunn, mykt fyll: Å avkjøle og forsteke paideigen bidrar til å holde bunnen sprø mot den kremete eggeblandingen.
- Fyldig, salt smak: Bacon, Gruyère og svart pepper gir eggeblandingen en rik, salt dybde uten at du trenger mange ingredienser.
- Fleksibel servering: Quichen skjæres pent i stykker etter hvile og passer godt varm eller romtemperert med en skarp grønn salat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La quichen stå i ca. 10 minutter, så eggeblandingen får satt seg ferdig og kan skjæres pent.
- Server varm eller romtemperert: Fyllet skal ha satt seg, men fortsatt være mørt; unngå å servere den rett fra ovnen når den er mest skjør.
Teksturtips
- For en sprøere bunn: Hold paideigen kald før steking, og stek det tomme skallet til overflaten ser tørr og lett gyllen ut.
- For en mykere eggeblanding: Stek bare til midten har en lett skjelving; den vil fortsette å stivne mens den hviler.
Tradisjon og varianter
- Røtter i Lorraine-stil: Quiche Lorraine er den klassiske salte paien som forbindes med Lorraine i nordøst-Frankrike, bygget rundt bacon og en kremrik eggeblanding.
- Ost er et vanlig tillegg: Gruyère brukes mye i moderne varianter og gir et nøtteaktig, salt lag til baconfyllet.
- Salat balanserer rikheten: En grønn salat med sennep er et tradisjonelt valg fordi syren skjærer gjennom det smøraktige paiskallet og eggekremen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Quichen kan stekes på forhånd, avkjøles helt og oppbevares tildekket i kjøleskapet.
- Varm forsiktig opp: Varm skiver i en ovn på 180°C (355°F) til de er rykende varme, noe som frisker opp paiskallet bedre enn mikrobølgeovn.
- Frys ferdigstekte skiver: Pakk avkjølte skiver godt inn, frys, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll
Salat og dressing
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Ha mel og salt i en bolle, smuldre inn det kalde smøret til det ligner fine smuler, og bland deretter inn 1 egg og nok kaldt vann til at det samler seg til en deig. Form til en skive og sett kaldt i 20 minutter.
- Kjevle ut deigen og kle en 23 cm terteform, og trykk den pent ned i hjørnene. Prikk bunnen over hele med en gaffel og sett kaldt i 10 minutter for å hjelpe den å holde formen. Stek i 15 minutter til bunnen ser tørr ut og så vidt begynner å få farge.
- I mellomtiden steker du baconet på middels varme i 6 til 8 minutter til det er gyllent, og heller deretter av overflødig fett. Fordel baconet over det varme paiskallet og strø over Gruyère. Senk ovnstemperaturen til 170°C (340°F).
- Visp de resterende eggene med kremfløte, svart pepper og en klype salt. Hell i paiskallet og stek i 25 til 30 minutter til den er lett gyllen og så vidt har satt seg, med en liten skjelving i midten. La hvile i 10 minutter før du skjærer i skiver.
- Visp Dijon-sennep med hvitvinseddik og salt, og visp deretter sakte inn olivenoljen til den blir blank. Vend inn de blandede salatbladene. Server quichen varm eller romtemperert med salaten ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en sprø bunn, hold deigen og formen godt avkjølt før steking, og unngå å jobbe deigen for mye.
- Quichen er klar når midten fortsatt har en lett skjelving; den setter seg ferdig mens den hviler.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er trygge til rå og lett tilberedte retter og stek til midten er helt fast.
Erstatninger
- Bytt ut Gruyère med Emmentaler for en mildere, mer nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut hvitvinseddik med champagneeddik for en mildere syrlighet i dressingen.
- Bytt ut Dijon-sennep med grovkornet sennep for en grovere tekstur i vinaigretten.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl quichen helt, og sett deretter i kjøleskap godt tildekket. Varm opp skiver i ovn på 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter til rykende varmt, eller server romtemperert. Frys innpakkede skiver i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Quiche Lorraine (klassisk bacon- og fløtepai)
Smøraktig tertebunn fylt med bacon, stekt løk og en rik eggekrem
Quiche Lorraine (fransk bacon- og eggeterte)
Quiche Lorraine bakt i mørdeig til gyllen og så vidt stivnet
Cheddar- og karamellisert løkquiche
Quiche i mørdeig fylt med karamellisert løk, Cheddar, egg og kremfløte
Quiche Lorraine Traditionnelle (pai med bacon og eggekrem)
Quiche Lorraine med sprø baconlardons, Gruyère og et mørt eggekremfyll
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Tandoori hel ovnsstekt kylling
Hel stekt kylling i yoghurtbasert tandoorimarinade
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Saag Gosht (lam- og sennepsbladcurry)
Lammegryte som småkoker med sennepsblader og krydder
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsaus og Pecorino Romano
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Kylling- og purrepai
Kylling- og purrepai med kremet saus og butterdeig
Gougères med skinke og Gruyère
Gougères av vannbakkels med Gruyère og skinketerninger
Kylling- og sopppai
Kylling- og purrepai med sopp og butterdeig
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Chicken Française med sitron- og hvitvinssaus
Stekt kylling i sitron- og hvitvinsaus
Du vil kanskje også like
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk cottage pie med potetmos
Latin Hot Chocolate (krydret kakaodrikk)
Krydret varm sjokolade med kanel og en klype chili
Bruschetta med tomat og hvitløk (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med fersk tomat og hvitløk
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Tunfisk- og hvite bønnesalat med Dijon-dressing
Tunfisk- og hvit bønnesalat med Dijon-dressing
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
