Quiche Lorraine (klassisk bacon- og fløtepai)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø tertebunn: Å forsteke paiskallet før du tilsetter fyllet, hjelper det å holde seg fast under den rike eggekremen.
- Mykt stivnet eggekrem: Egg og dobbel fløte gir et glatt fyll som setter seg forsiktig i stedet for å bli fast eller gummiaktig.
- Balansert salt dybde: Røkt bacon, myknet løk, muskat og svart pepper gir quichen dybde uten å overfylle det klassiske fyllet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La quichen stå litt etter steking, så eggeblandingen setter seg og kan skjæres pent.
- Server varm eller romtemperert: Fyllet holder seg godt når det avkjøles, noe som gjør dette til et godt valg til lunsj, piknik eller buffetmåltider.
- Sett av tid til paideigen: Mesteparten av tiden går med til nedkjøling, forsteking og steking, heller enn aktiv forberedelse.
Teksturtips
- For en sprøere bunn: Sett paiformen på et forvarmet stekebrett, så deigen får direkte varme fra start.
- Hold eggeblandingen myk: Stek akkurat til midten har en lett skjelving; den vil fortsette å stivne mens den hviler.
- Unngå et tørt fyll: Hvis toppen får farge før midten har satt seg, dekk den løst med folie i siste del av steketiden.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek på forhånd: Quiche Lorraine kan stekes på forhånd, avkjøles helt og settes i kjøleskap godt tildekket.
- Varm forsiktig opp: Varm skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) til rykende varme, noe som frisker opp deigen bedre enn mikrobølgeovn.
- Frys i porsjoner: Pakk avkjølte skiver godt inn, frys, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Tradisjon og varianter
- Lorraine-inspirert fyll: Den gjenkjennelige karakteren kommer fra en salt krem- og eggestuing med røkt svinekjøtt i et paideigskall.
- Løk er et vanlig tillegg: Myknet løk gir sødme og dybde, selv om enklere varianter kan fokusere mest på bacon og eggeblanding.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Ha hvetemelet og fint havsalt i en bolle, og gni inn det kalde smøret til det ligner fine smuler. Tilsett 2 til 3 ss kaldt vann litt om gangen, og bland bare til deigen samler seg.
- Kjevle deigen ut på en lett melet overflate og kle en 23 cm terteform, og trykk den pent ned i hjørnene. Prikk bunnen over hele med en gaffel og sett i kjøleskapet i 15 minutter. Stek i 15 minutter til bunnen ser tørr ut og så vidt begynner å få farge.
- I mellomtiden, kutt baconet i små biter. Stek det i en stekepanne på middels varme i 5 til 7 minutter til det er lett gyllent, og løft det deretter over på en tallerken. Ha løken og smøret i pannen og stek på middels varme i 6 til 8 minutter til den er myk og søt, og avkjøl deretter i noen minutter.
- Visp eggene sammen med kremfløten, malt muskat og svart pepper. Rør inn baconet og løken. Stek en liten skje av blandingen i en panne til den er helt gjennomstekt og har stivnet. Smak bare på denne ferdigstekte prøven, og tilsett en bitteliten klype fint havsalt i fyllet bare om nødvendig, siden baconet er salt.
- Hell fyllet i den varme paibunnen og stek i 25 til 30 minutter til den er lett gyllen og så vidt har satt seg, med en forsiktig skjelving i midten. La hvile i 10 minutter før du skjærer, så eggeblandingen får satt seg. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en sprø bunn, stek paibunnen på et forvarmet stekebrett slik at varmen treffer formen med en gang.
- Hvis toppen får farge for raskt, dekk løst med folie de siste 10 minuttene av steketiden.
- Egg bør være tilberedt til fyllet har satt seg og er gjennomvarmt; dette er spesielt viktig for små barn, eldre og alle som er gravide eller har nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut bacon med røkt skinke for et litt magrere, mindre fett fyll.
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere eggeblanding som setter seg litt mykere.
- Bytt ut malt muskat med malt paprikapulver for en varmere, mer røkt tone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet godt tildekket. Varm opp skiver på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 10 til 15 minutter til de er gjennomvarme, eller spis ved romtemperatur. Frys innpakkede porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Quiche Lorraine med grønn salat
Quiche Lorraine med bacon- og eggekremfyll og grønn salat
Quiche Lorraine (fransk bacon- og eggeterte)
Quiche Lorraine bakt i mørdeig til gyllen og så vidt stivnet
Quiche Lorraine Traditionnelle (pai med bacon og eggekrem)
Quiche Lorraine med sprø baconlardons, Gruyère og et mørt eggekremfyll
Cheddar- og karamellisert løkquiche
Quiche i mørdeig fylt med karamellisert løk, Cheddar, egg og kremfløte
Sitron- og pepperkylling i airfryer
Sprø airfryer-kyllingklubber med sitron og svart pepper.
Kyllingspyd med lime
Grillede limekyllingspyd med spisskummen og røkt paprika
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Belgisk kaningryte med svisker og mørkt øl
Kaningryte med svisker og mørkt øl
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Quiche Lorraine med grønn salat
Quiche Lorraine med bacon- og eggekremfyll og grønn salat
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Flammkuchen (tysk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk)
Sprø flammkuchen med crème fraîche, bacon og løk
Gehaktballen in Jus (nederlandske kjøttboller i saus)
Nederlandske kjøttboller av storfe småkokt i pansaus
Du vil kanskje også like
Karibisk rekebolle
Kongereker på kokosris med ananas og avokado
Insalata di Polpo (Italiensk blekksprutsalat med sitron og persille)
Blekksprutsalat med sitron, olivenolje og persille
Latin pasjonsfrukt-dessertkopper
Pasjonsfruktcurd i glass toppet med pisket krem
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Ingefær-melketé
Varm ingefærmelkete av svart te, melk og sukker
Śledź na Wigilię (polsk julaftensild med eple og løk)
Avkjølt sild med eple og løk i søt-syrlig dressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
