Käsespätzle (tyske ostespätzle med karamellisert løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Langsomt karamellisert løk gir sødme og dybde som balanserer den salte, nøtteaktige osten.
- Myk, ostete tekstur: Fersk spätzle absorberer den smeltede osten mens retten bakes, og gir nudlene en fyldig, samlet finish.
- Enkel spätzle-metode: Å presse den elastiske røren gjennom et dørslag gir små, møre nudler uten spesialutstyr.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Lag retten parallelt: Start med løken først, og lag deretter røre, ost og vann mens den steker sakte til en dyp gyllen farge.
- Best servert varm: Server rett fra ovnen mens osten er smeltet og bobler; konsistensen blir fastere når den avkjøles.
Teksturtips
- Kontroller røren: Røren skal være tykk og elastisk, men fortsatt kunne passere gjennom dørslaget; spe den gradvis med litt mer melk ved behov.
- La spätzle renne godt av: La overflødig vann renne av før du legger lag, så den ferdige gratengen blir ostete i stedet for vassen.
Notater om ingredienser
- Velg en ost som smelter godt: Emmentaler gir en mild, nøtteaktig smak og smelter jevnt; Gruyère gjør retten litt kraftigere og mer smakfull.
- Bruk muskat med måte: Litt muskat gir varme til deigen uten at den ferdige retten smaker søtt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester i en ovn på 180°C (355°F) til rykende varm, og legg på litt smør på toppen for å bidra til å holde nudlene saftige.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, frys i tette porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Del løkene i to og skjær dem i tynne skiver.
- Smelt smøret i en stor stekepanne på middels lav varme. Tilsett løken og en klype av saltet, og stek i 20 til 25 minutter under hyppig omrøring, til den er dypt gyllen og karamellisert.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med godt saltet vann. Riv osten og sett den til side.
- Visp sammen mel, resten av saltet og muskat i en bolle. Visp inn melk og egg til en tykk, elastisk røre, og la den deretter hvile i 5 minutter mens vannet kommer tilbake til jevn koking.
- Jobb i omganger og press røren gjennom et dørslag holdt over det kokende vannet, slik at små nudler faller ned. Kok i 2 til 3 minutter, til spätzle flyter opp og akkurat er møre, og løft dem deretter opp med en hullsleiv og la dem renne godt av.
- Smør en ildfast form med litt av resten av smøret. Legg lagvis halvparten av spätzle, halvparten av løken og halvparten av osten, og gjenta, og avslutt med ost på toppen.
- Stek i 8 til 10 minutter, til osten er helt smeltet og bobler i kantene. Server varmt med svart pepper over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold løken på middels lav varme og rør jevnlig; det er den langsomme stekingen som gir dyp karamellisering uten at den brenner seg.
- Hvis røren føles for stiv til å presses gjennom dørslaget, visp inn en skvett mer melk; den skal være tykk, men flyte sakte.
- For alle som bør unngå rå eller lite stekte egg, sørg for at spätzle er gjennomkokt og at den ferdige retten er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut emmentaler med gruyère for en litt mer nøtteaktig smak og bedre smelting.
- Bytt ut helmelk med lettmelk for et lettere resultat, men spätzle blir litt mindre fyldige.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og legg noen små klatter usaltet smør på toppen for å holde den saftig; frys porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Glassnudler vendt med wokede grønnsaker og sesamdressing
Moderne sesamnudelbolle med peanøtt- og tahinidressing
Sesamnudler med peanøtt- og tahinidressing og sprø grønnsaker
Vietnamese Spring Roll Bowl (vermicelli med reker og nuoc cham)
Vermicellibolle med reker, urter og nuoc cham-dressing
Squashnudel-pestobolle med cherrytomater
Squashnudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Beef Chow Fun (stekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
Pollo alla Romana (kylling braisert med paprika i tomatsaus)
Kylling braisert med paprika i en saus av tomat og hvitvin
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (salte tyske pannekaker med skinke og ost)
Gylne, salte pannekaker med skinke og smeltet emmentaler
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Du vil kanskje også like
Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Ovnsbakt auberginedipp blandet med yoghurt, hvitløk og sitron
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskake med kremostglasur
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Truite aux Amandes (ørret med mandler)
Ørret stekt i panne med ristede mandler, smør og sitron
Ovnsbakt laks med hollandaisesaus
Ovnsbakt laks med varm hollandaisesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
