Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og fontina)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis umami: Prosciutto krydrer kalvekjøttet fra innsiden, mens fontina gir mild fylde og vinen løfter pannesausen.
- Rask tilberedning: Tynne kalveskiver steker raskt når de er rullet, noe som gjør dette til en praktisk middag med et elegant resultat.
- Glansfull stekesjy: Å deglasere stekepannen fanger opp den brunede smaken, og så runder smør av sausen til en glatt avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Involtini smaker best rett fra pannen, før fontinaen stivner.
- En kort hvile gjør godt: En kort hvile lar kjøttsaften sette seg uten å miste den myke, smeltede teksturen i osten.
Notater om ingredienser
- Bruk tynne kalveskiver: Tynne skiver rulles pent og blir gjennomstekt før utsiden blir seig.
- Velg en ost som smelter godt: Fontina gir fyllet sin smidige tekstur; Gruyère er en nyttig erstatning med en mer nøtteaktig smak.
- Vin endrer sausen: Tørr hvitvin holder sausen lett, mens tørr sherry gir et fyldigere og litt søtere resultat.
Vanlige feil
- Å oversteke kalven: Kalveskiver er magre og tynne, så stek bare til de så vidt er ferdige for å holde rullene møre.
- Å koke opp smørsausen: Skru ned varmen før du tilsetter smøret, så sausen holder seg blank i stedet for fet.
- Å la rullene hvile for lenge: Hvis den får stå for lenge, vil osten stivne og fyllet miste strekket.
Serveringsforslag
- Enkelt tilbehør: Server med sauterte grønnsaker, ovnsstekte poteter eller en sprø grønn salat for å balansere den smøraktige sausen.
- Vinanbefaling: En tørr italiensk hvitvin passer godt til kalv, prosciutto og fontina uten å tynge sausen.
- Frisk avslutning: Litt hakket persille eller en skvis sitron kan friske opp retten rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg kalvekotelettene utover på en fjøl og krydre begge sider med svart pepper. Legg en skive prosciutto på hver kotelett, og fordel deretter fontinaosten mellom dem. Rull stramt fra kortsiden for å få pene små pakker.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Legg i kalverullene med skjøten ned og stek, og vend forsiktig, i 6 til 8 minutter til de er gylne overalt og kalven så vidt er gjennomstekt. Flytt over på en varm tallerken.
- Hell den tørre hvitvinen i pannen og skrap opp de brunede bitene med en tresleiv. La småkoke i 2 til 3 minutter til det er redusert med omtrent halvparten. Skru ned varmen og rør inn det usaltede smøret til sausen blir blank.
- Legg involtini tilbake i pannen og øs sausen over. Varm forsiktig i 1 til 2 minutter, bare til osten smelter igjen. Server rett fra pannen med sausen øst over.
- La involtini hvile i 2 til 3 minutter før servering så kjøttsaften får satt seg. Server umiddelbart mens fontinaen fortsatt er myk og trådete.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis kalvekotelettene ikke er veldig tynne, legg dem mellom to ark bakepapir og bank dem forsiktig flate med en kjevle så de ruller pent og blir raskt ferdige.
- Hold varmen lav når du tilsetter det usaltede smøret, så sausen holder seg jevn og blank i stedet for å skille seg.
- Mattrygghet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at kalven er gjennomstekt og rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut fontinaost med gruyère for tilsvarende smelting og en litt nøtteaktig smak.
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr sherry for en fyldigere, litt søtere pannsaus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til rykende varmt, og pass på at sausen ikke koker hardt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Stekte kamskjell med blomkålpuré og sprø pancetta
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos med ovnsbakt blomkål)
Ovnsstekte blomkåltaco med avokado, kål og lime
Pølsesaus i stekepanne med buttermilk biscuits
Kremet svinepølsesaus skjeet over buttermilk biscuits
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Vegan Chana Masala (vegansk kikertcurry)
Vegansk kikertcurry i krydret tomat- og løksaus
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvitvinsjy
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Scaloppine al Prosciutto (Kalv med hvitvinspannesaus)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvitvinsaus
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Du vil kanskje også like
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Chirashi Sushi (Bolle med spredt sushiris med laks og tunfisk)
Sushirisbolle toppet med laks, tunfisk, avokado og agurk
Masala Chicken Traybake (Kylling i langpanne med poteter og yoghurt)
Masala-kylling i langpanne med poteter, rødløk og yoghurt
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
