Moderne pide-fladbrød
Derfor fungerer opskriften
- Tyggefast midte, sprøde kanter: Brødmel giver dejen struktur, mens den varme bageplade hjælper de formede kanter og bunden med at blive sprøde og gyldne.
- Mør krumme: Yoghurt af sødmælk og olivenolie blødgør dejen og holder indmaden mere smidig end et enkelt magert fladbrød.
- Genkendelig formning: Ved at folde siderne indad og knibe enderne sammen skabes den klassiske bådform, der forbindes med pide.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hold øje med dejen, ikke kun uret: Første hævning kan variere fra ca. 60 til 90 minutter afhængigt af stuetemperaturen; dejen er klar, når den er fordoblet og langsomt springer tilbage, når du trykker på den.
- Hvile før formning: En kort hviletid efter opdeling afslapper glutenet, så dejen er lettere at strække til ovaler uden at trække sig sammen igen.
- Serveres bedst varm: Lad pide køle kort, så krummen sætter sig, og servér, mens kanterne stadig er sprøde.
Tips til tekstur
- Undgå at dejen tørrer ud: Hvis dejen føles klistret, så smør hænder og arbejdsflade med olie i stedet for at tilsætte ekstra mel, som kan gøre den færdige pide mere sej.
- Brug en ordentligt varm bageplade: Forvarmning af bagepladen hjælper bunden med at blive hurtigt bagt og giver fladbrødet en bedre skorpe.
- Tjek undersiden: Bag, til kanterne er dybt gyldne, og undersiden er gennembagt; hvis den får for længe, kan krummen tørre ud.
Noter om ingredienser
- Brug stærkt brødmel: Brødmel udvikler den elasticitet, der skal til for et sejt, struktureret fladbrød, som holder sin bådform.
- Yoghurt gør en forskel: Yoghurt af sødmælk holder dejen blød og let syrlig; græsk yoghurt gør den lidt fastere og mere markant i smagen.
- Æggestrøg til farve: At pensle kanterne med sammenpisket æg giver piden en blank, gylden finish.
Tips til forberedelse
- Genopvarm for at genskabe kanterne: Varm afkølet pide i en ovn på 220°C (430°F), til den er gennemvarm, hvilket hjælper med at få noget sprødhed tilbage.
- Frys efter bagning: Lad fladbrødene køle helt af, pak dem lufttæt ind og frys; genopvarm fra frossen, til de er gennemvarme.
- Hold toppingen adskilt: Hvis du serverer med dips, salater eller toppings, så opbevar dem separat, så fladbrødet forbliver fast i stedet for at blive blødt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pisk hvedemel, fint havsalt og tørgær sammen i en røreskål. Tilsæt yoghurt af sødmælk, olivenolie og lunkent vand, og rør, til der dannes en ujævn dej. Ælt i 8 til 10 minutter, til den er glat, elastisk og kun let klistret.
- Dæk skålen til, og lad dejen hæve ved stuetemperatur, til den er fordoblet i størrelse. Det bør tage cirka 60 til 90 minutter afhængigt af dit køkken. Dejen er klar, når den langsomt springer tilbage, når du trykker på den.
- Hæld dejen ud på en let olieret overflade, og del den i 2 lige store stykker. Form hvert stykke til en stram bolle, dæk til, og lad hvile i 10 minutter, så den slapper af. Imens varmes ovnen op til 250°C (480°F), og sæt en bageplade ind, så den bliver varm.
- Rul eller stræk hver bolle ud til en oval på cirka 25 til 28 cm i længden. Fold de lange sider indad, og klem enderne sammen, så der dannes en bådform, og flyt den derefter over på den varme plade. Lad den hæve i 15 minutter, mens du pisker ægget i en lille skål.
- Pensl kanterne på hver pide med det sammenpiskede æg. Bag i 10 til 14 minutter, til kanterne er dybt gyldne, og den er gennembagt på undersiden. Lad køle af i 5 minutter før servering, så krummen sætter sig.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mere sej krumme skal du ælte, til dejen består vinduestesten: et lille stykke skal kunne strækkes tyndt uden at rive.
- Hvis dejen føles klistret, så olie hænderne og arbejdsfladen i stedet for at tilsætte ekstra mel, som kan gøre piden tør.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebårne sygdomme, så brug et pasteuriseret æg til pensling.
Erstatninger
- Erstat yoghurt af sødmælk med græsk yoghurt for en lidt mere syrlig smag og en fastere dej.
- Erstat olivenolie med jomfruolivenolie for en mere frugtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle helt af, og opbevar derefter lufttæt. Varm op i en ovn på 220°C (430°F) i 5 til 8 minutter, til den er varm og kanterne sprøde; frys i op til 2 måneder, og varm op fra frossen i 10 til 12 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Focaccia Dolce alla Genovese (sød genovesisk focaccia)
Sød focaccia med olivenolie, sukker og citronskal
Tarte Flambée (fransk fladbrød med løg og lardons)
Sprød tarte flambée med løg, lardons og crème fraîche
Manakish Cheese (mellemøstligt fladbrød)
Gærhævede fladbrød toppet med mozzarella og feta
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Focaccia Barese (kartoffelfocaccia med tomater og oliven)
Blød kartoffelfocaccia med tomater, oliven og oregano
Manakish Zaatar (mellemøstligt fladbrød)
Bløde fladbrød toppet med zaatar og olivenolie
Moderne schnitzel bowl med kartofler og senneps-yoghurtdressing
Sprød svineschnitzel-bowl med kartofler og senneps-yoghurtdressing
Cajun Prawn Rice Bowl
Cajun-rejeskål med peberfrugt og creme fraiche
Moderne ramensalat med sesam-sojadressing
Kold ramensalat med agurk, gulerod og edamame
Caprese Salad (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolie
Poke Bowl med ristede sesamfrø
Poke bowl med laks, sushiris og ristede sesamfrø.
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Cougnou (belgisk sødt julebrød)
Belgisk sødt julebrød toppet med perlesukker
Pissaladière (Provençalsk løgtærte med ansjoser og oliven)
Løgtærte med ansjosfileter og sorte oliven
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Pandoro (Italiensk gylden julekage)
Smørholdig italiensk julekage drysset med flormelis
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Blødt norsk julebrød med rosiner og sukat
Måske kan du også lide
Tartare de Saumon (laks-tatar på fransk)
Laks-tatar på fransk med kapers, Dijon og citron
Bagel med røget laks og flødeost
Bagel med røget laks, citronflødeost, agurk og kapers
Ærte- og mynte-risotto med sprød pancetta
Cremet risotto med ærter, mynte og sprød pancetta
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
American Banana Bread
Saftigt bananbrød med vanilje
Arroz al Horno Valenciano (valenciansk ovnbagt ris med svinekød og kikærter)
Valenciansk ovnbagt ris med svinekød, kikærter og kartoffel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
