Modern pide (flatbread)

Turkisk pide känns igen på sin kanotliknande form och gyllene, krispiga kant, och ligger någonstans mellan ett mjukt tunnbröd och ett vedugnsbakat bröd. Den här moderna versionen håller brödet ofyllt, så fokus ligger på degen: starkt brödvetemjöl för tuggmotstånd, yoghurt och olivolja för mjukhet, och en het gräddning vid 250°C (480°F) för en lätt blåsbildad kant och en mjuk mitt. Penslad med ägg före gräddning blir den glansig och djupt gyllene, redo att serveras varm med dippar, grillad mat, sallader eller som del av en mezzeinspirerad måltid.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Turkiskt tunnbröd
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 3 timmar

Därför fungerar receptet

  • Seg mitt, krispiga kanter: Brödvetemjöl ger degen struktur, medan den heta bakplåten hjälper de formade kanterna och botten att bli krispiga och gyllene.
  • Mjuk krumma: Yoghurt på helmjölk och olivolja mjukar upp degen och gör insidan mer följsam än ett enkelt magert tunnbröd.
  • Igenkännbar form: Att vika in sidorna och nypa ihop ändarna skapar den klassiska båtformen som förknippas med pide.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Håll koll på degen, inte bara klockan: Första jäsningen kan variera från cirka 60 till 90 minuter beroende på rumstemperaturen; degen är klar när den har dubblerats och långsamt fjädrar tillbaka när du trycker på den.
  • Vila före formning: En kort vila efter uppdelning slappnar av glutennätverket och gör degen lättare att dra ut till ovaler utan att den krymper tillbaka.
  • Serveras bäst varm: Låt piden svalna kort så att krumman sätter sig, och servera sedan medan kanterna fortfarande är krispiga.

Texturtips

  • Undvik att degen torkar: Om degen känns klibbig, olja in händer och arbetsyta i stället för att tillsätta extra mjöl, vilket kan göra den färdiga piden segare.
  • Använd en riktigt varm plåt: Att förvärma bakplåten hjälper botten att tillagas snabbt och ger tunnbrödet en bättre skorpa.
  • Kontrollera undersidan: Grädda tills kanterna är djupt gyllene och undersidan är genomgräddad; om den får stå för länge kan krumman torka.

Ingredienstips

  • Använd starkt brödvetemjöl: Brödvetemjöl utvecklar den elasticitet som behövs för ett segt, strukturerat flatbröd som håller sin båtform.
  • Yoghurt spelar roll: Yoghurt på helmjölk håller degen mjuk och lätt syrlig; grekisk yoghurt gör den lite fastare och mer framträdande i smaken.
  • Äggpensling för färg: Att pensla kanterna med uppvispat ägg ger piden en glansig, gyllene yta.

Tips för att förbereda i förväg

  • Värm upp för att få tillbaka kanterna: Värm avsvalnad pide i en ugn på 220°C (430°F) tills den är varm, vilket hjälper till att få tillbaka lite krispighet.
  • Frys efter gräddning: Låt flatbröden svalna helt, slå in lufttätt och frys; värm upp från fryst tills de är genomvarma.
  • Håll tillbehören åtskilda: Om du serverar med dippar, sallader eller toppingar, förvara dem separat så att flatbrödet håller sig fast i stället för att mjukna.

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Måttskedar Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Vispa ihop vetebrödsmjöl, fint havssalt och torrjäst i en bunke. Tillsätt yoghurt av helmjölk, olivolja och ljummet vatten och blanda tills en rufsig deg bildas. Knåda i 8 to 10 minuter tills den är slät, elastisk och bara lite klibbig.
  2. Täck bunken och låt degen jäsa i rumstemperatur tills den har dubblerat i storlek. Det bör ta cirka 60 to 90 minuter beroende på ditt kök. Degen är klar när den fjädrar tillbaka långsamt när du trycker på den.
  3. Stjälp upp degen på en lätt inoljad yta och dela i 2 lika stora bitar. Forma varje bit till en spänd boll, täck över och låt vila i 10 minuter så att den slappnar av. Under tiden, värm ugnen till 250°C (480°F) och ställ in en plåt så att den blir varm.
  4. Kavla eller dra ut varje boll till en oval, cirka 25 to 28 cm lång. Vik in långsidorna och nyp ihop ändarna så att en båtform bildas, och flytta sedan över till den varma plåten. Låt jäsa upp i 15 minuter medan du vispar upp ägget i en liten skål.
  5. Pensla kanterna på varje pide med det uppvispade ägget. Grädda i 10 to 14 minuter tills kanterna är djupt gyllene och brödet är genomgräddat undertill. Låt svalna i 5 minuter före servering så att inkråmet sätter sig.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För segare inkråm, knåda tills degen klarar fönstertestet: en liten bit ska kunna dras tunt utan att gå sönder.
  • Om degen känns klibbig, olja in händerna och arbetsytan i stället för att tillsätta mer mjöl, som kan göra piden torr.
  • Om du serverar någon som är extra känslig för livsmedelsburna sjukdomar, använd ett pastöriserat ägg till pensling.

Substitutioner

  • Byt ut yoghurt av helmjölk mot grekisk yoghurt för en något syrligare smak och en fastare deg.
  • Byt ut olivolja mot jungfruolivolja för en fruktigare avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna helt och förvara sedan lufttätt. Värm i en ugn på 220°C (430°F) i 5 to 8 minuter tills den är varm och kanterna krispiga; frys i upp till 2 månader och värm från fryst i 10 to 12 minuter.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Modern pide (flatbread)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 2h 30min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Turkisk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Vete
Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bakplåt Bunke Måttskedar Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Brödmjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Torrjäst

1 cup ≈ 149.333333 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Yoghurt (standardmjölk)

1 cup ≈ 245 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.