Lipie pide modernă
De ce reușește această rețetă
- Miez elastic, margini crocante: Făina pentru pâine dă structură aluatului, iar tava încinsă ajută marginile modelate și baza să se coacă crocante și aurii.
- Miez fraged: Iaurtul din lapte integral și uleiul de măsline înmoaie aluatul, păstrând interiorul mai suplu decât o lipie simplă, fără grăsimi.
- Modelare ușor de recunoscut: Împăturirea marginilor spre interior și ciupirea capetelor creează forma clasică de bărcuță asociată cu pide.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Urmărește aluatul, nu doar ceasul: Prima dospire poate varia între aproximativ 60 și 90 de minute, în funcție de temperatura camerei; aluatul e gata când și-a dublat volumul și revine lent când îl apeși.
- Odihnă înainte de modelare: O scurtă odihnă după împărțire relaxează glutenul, făcând aluatul mai ușor de întins în ovale fără să se strângă la loc.
- Cel mai bine servite calde: Lasă pide să se răcească puțin ca miezul să se stabilizeze, apoi servește cât marginile sunt încă crocante.
Sfaturi pentru textură
- Evită uscarea aluatului: Dacă aluatul ți se pare lipicios, unge-ți mâinile și suprafața de lucru cu ulei, în loc să adaugi făină în plus, care poate face pide-ul final mai tare.
- Folosește o tavă bine încinsă: Preîncălzirea tăvii ajută baza să se coacă rapid și dă lipiei o crustă mai bună.
- Verifică partea de dedesubt: Coace până când marginile sunt bine rumenite, iar partea de dedesubt este coaptă complet; dacă o lași prea mult, miezul se poate usca.
Note despre ingrediente
- Folosește făină de pâine cu conținut ridicat de proteine: Făina de pâine dezvoltă elasticitatea necesară pentru o lipie elastică, cu structură, care își păstrează forma de bărcuță.
- Iaurtul contează: Iaurtul din lapte integral păstrează aluatul moale și ușor acrișor; iaurtul grecesc îl va face puțin mai ferm și cu un gust mai pronunțat.
- Ou bătut pentru culoare: Ungerea marginilor cu ou bătut dă pidei un finisaj lucios, auriu.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ca să refaci marginile: Încălzește pidea răcită într-un cuptor la 220°C (430°F) până e fierbinte, ceea ce ajută să revină o parte din crocant.
- Congelează după coacere: Răcește complet lipiile, împachetează-le etanș și congelează; reîncălzește-le din congelate până sunt fierbinți până la mijloc.
- Păstrează toppingurile separat: Dacă servești cu sosuri, salate sau toppinguri, păstrează-le separat, ca lipia să rămână fermă, nu să se înmoaie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă cu telul făina pentru pâine, sarea de mare fină și drojdia instant. Adaugă iaurtul din lapte integral, uleiul de măsline și apa călduță, apoi amestecă până se formează un aluat neuniform. Frământă 8 până la 10 minute, până devine neted, elastic și doar ușor lipicios.
- Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit la temperatura camerei până își dublează volumul. Ar trebui să dureze cam 60 până la 90 de minute, în funcție de bucătăria ta. Aluatul este gata când revine încet la apăsare.
- Răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor unsă cu ulei și împarte-l în 2 bucăți egale. Modelează fiecare într-o bilă strânsă, acoperă și lasă 10 minute să se odihnească, ca să se relaxeze. Între timp, încălzește cuptorul la 250°C (480°F) și pune înăuntru o tavă de copt ca să se încingă.
- Întinde cu sucitorul sau trage fiecare bilă într-un oval de aproximativ 25 până la 28 cm lungime. Îndoaie laturile lungi spre interior și ciupește capetele ca să formezi o barcă, apoi mută pe tava fierbinte. Lasă să se umfle 15 minute, timp în care bați oul într-un bol mic.
- Unge marginile fiecărui pide cu oul bătut. Coace 10 până la 14 minute, până se rumenesc bine pe margini și sunt coapte dedesubt. Lasă la răcit 5 minute înainte de servire, ca miezul să se stabilizeze.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un miez mai elastic, frământă până când aluatul trece testul ferestrei: o bucățică mică trebuie să se întindă subțire fără să se rupă.
- Dacă aluatul ți se pare lipicios, unge-ți mâinile și blatul cu ulei, în loc să adaugi făină în plus, care poate usca pide.
- Dacă servești pe cineva vulnerabil la boli transmise prin alimente, folosește un ou pasteurizat pentru uns.
Înlocuiri
- Înlocuiește iaurtul integral cu iaurt grecesc pentru un gust puțin mai acrișor și un aluat mai ferm.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de măsline extravirgin pentru un gust final mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează închis ermetic. Reîncălzește în cuptor la 220°C (430°F) 5 până la 8 minute, până e fierbinte și marginile sunt crocante; congelează până la 2 luni și reîncălzește din congelat 10 până la 12 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 2h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Focaccia Barese (focaccia cu cartof, roșii și măsline)
Focaccia moale cu cartof, cu roșii, măsline și oregano
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Tarte Flambée Alsacienne (Lipie alsaciană cu crème fraîche și bacon)
Lipie subțire cu crème fraîche, ceapă și bacon striat
Sopes Caseros (baze groase din masa cu fasole, pui și toppinguri)
Sopes groase cu fasole, pui, salată și salsa
Bol modern de shawarma cu sos de iaurt și tahini
Bol modern de shawarma cu pui condimentat, orez și iaurt cu tahini
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
Bol cu pui BBQ, orez brun și fasole neagră
Pui BBQ lipicios cu orez brun, fasole neagră și porumb
Ou Scotch cu maioneză de muștar
Ouă Scotch cu carne de cârnați și sos de maioneză cu muștar
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Bol taco cu curcan, orez brun și fasole neagră
Bol taco cu curcan, orez brun, fasole neagră și iaurt
Cougnou (pâine dulce belgiană de Crăciun)
Pâine dulce belgiană de Crăciun cu zahăr perlat
Pissaladière (tartă provensală cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă cu ceapă, fileuri de anșoa și măsline negre
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
S-ar putea să îți placă și
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii și tamarind)
Chifteluțe libaneze de vită în sos de roșii și tamarind
Westfälischer Pfefferpotthast (tocană westfaliană de vită cu piper)
Tocăniță westfaliană de vită cu ceapă și mult piper negru
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Chilli cu cornbread la tigaie de fontă
Chilli cu vită și fasole, copt sub un strat auriu de cornbread
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
