Vietnamesisk kokos-curry bowl med kylling og jasminris
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk dybde: Citrongræs, ingefær, hvidløg og karrypulver bygger en duftende base, før kokosmælken tilsættes.
- Cremet, men afbalanceret: Kokosmælk giver curryen fylde, mens lime og friske urter holder den færdige bowl let og frisk.
- Enkel fremgangsmåde: Kyllingen tilberedes direkte i saucen, så der er ingen separat bruning eller kompliceret teknik at holde styr på.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Knus citrongræsset godt: Når du banker stænglen, frigives dens citrusagtige aroma i saucen, samtidig med at de trevlede stykker er nemme at fjerne før servering.
- Smag til efter fiskesaucen: Fiskesauce tilfører både salt og umamidybe, så smag på curryen efter du har tilsat den, før du justerer krydringen.
- Tilsæt lime til sidst: At røre limesaft i lige før servering holder smagen frisk og forhindrer, at syren bliver flad under simringen.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: Når kokosmælken er i gryden, så undgå en kraftig kogning, så saucen forbliver glat og cremet.
- For mere saftig kylling: Kyllingeoverlår uden ben og skind kan bruges i stedet for bryst; lad det simre, til det er mørt og gennemtilberedt.
Tips til forberedelse
- Opbevar ris og karry hver for sig: At holde risene adskilt hjælper med at bevare deres tekstur og gør genopvarmning lettere.
- Frys uden krydderurter: Karryen kan fryses efter tilberedning, men tilsæt koriander og basilikum først efter genopvarmning for den friskeste afslutning.
- Varm forsigtigt op: Varm karryen langsomt op, til den er rygende varm, og tilsæt lidt vand, hvis saucen er blevet tyk i køleskabet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ris
Kokos-curry
Til servering
Instruktioner
- Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart. Hæld i en gryde med vandet og fint havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved allersvageste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
- Imens snittes løget fint, hvidløget hakkes fint, og ingefæren rives. Trim citrongræsset, og bank det derefter med siden af en kniv, så det bliver let knust og frigiver aroma. Skær kyllingen i mundrette stykker, og krydr med sort peber.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip fint havsalt, og steg i 5 til 6 minutter, til det er blødt. Rør hvidløg, ingefær, citrongræs og karrypulver i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt kyllingen, og rør, så den bliver dækket af krydderierne, og steg i 2 til 3 minutter, til ydersiden bliver uigennemsigtig. Hæld kokosmælken i, og bring det i en blid simren. Kog i 10 til 12 minutter, og rør af og til, til kyllingen er gennemtilberedt, og saucen tykner let.
- Rør fiskesaucen i, og pres derefter limesaft i efter smag. Fjern og kassér citrongræsset. Fordel risene i skåle, øs curry over, og afslut med frisk koriander og frisk basilikum.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold curryen i en blid simren, når kokosmælken er tilsat, da hård kogning kan få saucen til at skille.
- For en renere citrongræssmag, så bank det godt og fjern det før servering, så ingen bider i et trævlet stykke.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat kyllingebryst med kyllingelår (uden ben og skind) for et saftigere resultat; lad det simre et par minutter ekstra, til det er mørt.
- Erstat frisk basilikum med ekstra frisk koriander for en afslutning med mere urtesmag.
- Erstat lime med citron for en lignende friskhed, og tilsæt den af varmen for at holde smagen frisk.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl curry og ris hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i separate lufttætte beholdere. Varm curryen forsigtigt op i en gryde, til den er gennemvarm, og tilsæt en sjat vand om nødvendigt; varm risene i mikroovnen med en skefuld vand. Frys curryen (uden urter) i op til 2 måneder, og tø den op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 skåle
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Kashmiri Dum Aloo (Krydret karry med små kartofler)
Krydrede små kartofler simret i yoghurtsovs
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Egg Curry (Anda Masala)
Æggecurry i krydret tomat- og løgsauce
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Polish Beetroot Grain Bowl (salat med bagte rødbeder og perlebyg)
Bowl med bagte rødbeder og perlebyg med peberrodsdressing
Hollandsk perlebyg-bowl med sæsonens grøntsager, æg og Gouda
Perlebyg-bowl med ovnristede grøntsager, æg og Gouda
Mexicansk rejeskål med ris, sorte bønner og lime
Reje- og risskål med sorte bønner, avocado og lime
Japansk veggie bento bowl med miso-aubergine
Sushirisbowl med miso-aubergine, edamame og syltede grøntsager
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Friterede courgetter marineret med eddike, hvidløg og mynte
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Cháo Gà (vietnamesisk risgrød med kylling)
Silkeblød vietnamesisk risgrød med kylling, ingefær og urter
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Thailandsk rød karrybowl med kylling og jasminris
Thailandsk rød karrykyllingebowl med jasminris
Thai Chicken Lettuce Cups
Salatbåde med hakket kylling, lime og urter
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Hurtig thai curry ramen
Thai curry ramen med kokosmælk, pak choi og lime
Måske kan du også lide
Italiensk farro-bowl med ristede grøntsager og pesto
Farro bowl med ristede grøntsager, citrondressing og pesto
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydderier)
Tysk gløgg med appelsin og varmende krydderier
Varm Stamppot Andijvie (hollandsk kartoffelmos med endivie)
Varm hollandsk kartoffel- og endiviemos med sennep
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
