Name: Bol de curry vietnamita de coco con pollo y arroz jazmín
Total time: 45 min
Yield: 3 cuencos
Ingredients: 200 g Arroz jazmín; 400 ml Agua; ½ cdtas Sal marina fina; 450 g Pechuga de pollo; 1 mediano Cebolla amarilla; 3 dientes Ajo; 20 g Jengibre; 1 pieza Hierba limón; 2 cdtas Curry; 400 ml Leche de coco; 1 ½ cdas Salsa de pescado; 1 pieza Lima; 1 cda Aceite vegetal; ¼ cdtas Pimienta negra; 10 g Cilantro fresco; 10 g Albahaca

Bol de curry vietnamita de coco con pollo y arroz jazmín

Los boles de curry de coco al estilo vietnamita combinan una salsa cremosa y suavemente especiada con la fragancia limpia del arroz jazmín. Aquí, la pechuga de pollo se cuece a fuego lento en leche de coco con hierba limón machacada, jengibre, ajo y curry en polvo, dando al curry calidez sin un picante intenso. La salsa de pescado aporta profundidad sabrosa, mientras que la lima y las hierbas frescas mantienen un final vivo y aromático. Servido sobre arroz, resulta un bol completo y práctico: granos suaves, pollo tierno y una salsa ligeramente espesada que resulta reconfortante pero aún fresca.

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Notas sobre ingredientes

Machaca bien la hierba limón: Golpear el tallo libera su aroma cítrico en la salsa y mantiene los trozos fibrosos fáciles de retirar antes de servir.
Sazona después de la salsa de pescado: La salsa de pescado aporta sal y un fondo sabroso, así que prueba el curry después de añadirla antes de ajustar el sazonado.
Añade la lima al final: Incorporar el zumo de lima justo antes de servir mantiene el sabor fresco y evita que la acidez se apague durante el hervor suave.

Consejos de textura

Mantén un hervor suave: Una vez que la leche de coco esté en la sartén, evita que hierva con fuerza para que la salsa se mantenga suave y cremosa.
Para un pollo más jugoso: Puedes usar muslos de pollo sin hueso y sin piel en lugar de pechuga; cuece a fuego lento hasta que estén tiernos y bien hechos.

Consejos para preparar con antelación

Guarda el arroz y el curry por separado: Mantener el arroz separado ayuda a conservar su textura y facilita el recalentado.
Congela sin hierbas: El curry se puede congelar después de cocinarlo, pero añade el cilantro y la albahaca solo después de recalentar para un acabado más fresco.
Recalienta suavemente: Calienta el curry lentamente hasta que esté muy caliente, añadiendo un poco de agua si la salsa se ha espesado en la nevera.