Vietnámi kókuszos currytál csirkével és jázminrizzsel

Rizs

• 200 g Jázminrizs
• 400 ml Víz
• ½ tk Finom tengeri só

Kókuszos curry

• 450 g Csirkemell
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 1 darab Citromnád
• 2 tk Currypor
• 400 ml Kókusztej
• 1 ½ ek Halszósz
• 1 darab Lime
• 1 ek Növényi olaj
• ¼ tk Fekete bors

Tálaláshoz

• 10 g Koriander
• 10 g Bazsalikom

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Borítsd egy lábosba a vízzel és a finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben a hagymát vágd vékony szeletekre, a fokhagymát aprítsd finomra, a gyömbért pedig reszeld le. Tisztítsd meg a citromnádat, majd a kés lapjával ütögesd meg, hogy megtörjön és kiengedje az aromáját. Vágd a csirkét falatnyi darabokra, és fűszerezd fekete borssal.
3. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 5–6 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a citromnádat és a currypor, majd főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a csirkét, és keverd át, hogy bevonja a fűszer, majd főzd 2–3 percig, amíg a külseje opálossá válik. Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke teljesen átfő, és a szósz enyhén besűrűsödik.
5. Keverd hozzá a halszószt, majd ízlés szerint facsard bele a lime levét. Vedd ki, és dobd ki a citromnádat. Oszd el a rizst a tálak között, merd rá a curryt, és fejezd be friss korianderrel és friss bazsalikommal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.