Karibi garnélarákos curry kókusztejjel

• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 1 kicsi Habanero chili
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 2 ek Növényi olaj
• 2 tk Currypor
• ½ tk Szegfűbors
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 400 ml Kókusztej
• 500 g Óriási garnéla, nyers, hámozott
• 1 közepes Lime

1. Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát finomra vágd, a piros paprikát kockázd fel, a habanerót pedig finomra vágd (a magokat távolítsd el, ha kevésbé csípősen szeretnéd). Zúzd össze a fokhagymát, a gyömbért pedig reszeld finomra.
2. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a piros paprikát, és főzd 6 to 8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és kezd fényesedni.
3. Keverd hozzá a habanerót, a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a currypor és a szegfűborsot, és 30 másodpercig főzd, folyamatosan keverve, hogy megpiruljanak a fűszerek.
4. Öntsd hozzá a konzerv paradicsomot és a kókusztejet, majd forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10 to 12 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a nyers paradicsomosság megszelídül.
5. Add hozzá a nagy garnélát, és gyöngyöztesd 3 to 5 percig, épp csak addig, amíg rózsaszín és opálos lesz. Vedd le a tűzről, és ízlés szerint facsard bele a lime levét.
6. Pihentesd a curryt 2 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd forrón tálald. Az asztalnál kanalazz bőséges szószt a rizsre.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.