Thai vörös curry garnélával és bambuszrüggyel

• 300 g Jázminrizs
• 1 ek Napraforgóolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 ek Vörös currypaszta
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 800 ml Kókusztej
• 200 g Bambuszrügy
• 450 g Garnéla, megtisztítva, bélcsatornáját eltávolítva
• 2 ek Halszósz
• 1 nagy Lime
• 15 g Bazsalikom

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd a csomagolás utasításai szerint főzd meg egy lábasban. Amikor megpuhult, ha szükséges, szűrd le, fedd le, és tartsd melegen.
2. Közben hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. A sárga hagymát vágd finomra, és főzd 5–7 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a vörös currypasztát és a porcukrot, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Add hozzá a bambuszrügyet, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, hogy átmelegedjen és az ízek összeérjenek. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a mártás sima maradjon.
5. Add hozzá a garnélát, és 2–4 percig, óvatosan főzd, kevergetve, amíg éppen opálossá és rózsaszínűvé válik. Vedd le a serpenyőt a tűzről, majd keverd hozzá a halszószt, és ízlés szerint facsard bele a lime levét.
6. Tépj bele a friss bazsalikomból a nagy részét, és keverd el, egy keveset tégy félre a tálaláshoz. Tálald a curryt jázminrizzsel, és szórd rá a maradék bazsalikomot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.