Empanada Gallega de Atún (galíciai tonhalas empanada pite)

Tészta

• 350 g Búzaliszt
• 1 tk Finom tengeri só
• 90 ml Olívaolaj
• 120 ml Víz, meleg

Töltelék

• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 2 tk Édes paprika
• 400 g Konzerv paradicsom
• ½ tk Fekete bors
• 240 g Konzerv tonhal, lecsepegtetve

1. Készítsd el a tésztát: borítsd a lisztet egy tálba, és keverd bele a sót. Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd keverd össze, és gyúrd 3–4 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Fedd le, és pihentesd 20 percig szobahőmérsékleten.
2. Közben készítsd el a tölteléket: a hagymát vágd vékony szeletekre, a piros paprikát pedig kockázd fel. Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban közepes lángon, majd főzd a hagymát és a paprikát egy csipet sóval 10–12 percig, amíg megpuhul és édes lesz. Keverd bele a paprikát 30 másodpercre.
3. Add hozzá a paradicsomokat, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű, lekváros lesz, és alig marad folyadék a lábasban. Ízesítsd fekete borssal és, ha kell, még egy kevés sóval, majd vedd le a tűzről, és hűtsd 10 percig.
4. Keverd a lecsepegtetett tonhalat a kihűlt paradicsomos keverékbe, pelyhekre tördelve. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Olajozz ki enyhén egy tepsit.
5. Oszd a tésztát két részre, az egyik legyen kicsit nagyobb a másiknál. Nyújtsd ki a nagyobb darabot kb. 3 mm vastag téglalappá, és tedd a tepsire. Kend rá a tölteléket a tésztára, körben 2 cm-es szegélyt hagyva.
6. Nyújtsd ki a maradék tésztát ugyanakkora vastagságúra, és terítsd a töltelékre. Nyomd össze erősen a széleket, majd csípd össze, hogy lezárd; vágj egy kis gőznyílást a közepébe. Süsd 30–35 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz.
7. Szeletelés előtt pihentesd 10 percig, hogy a töltelék megszilárduljon. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.