Falafel pitta tahinis-citromos szósszal

• 250 g Szárított csicseriborsó
• 1 kicsi Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Őrölt koriander
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• ½ tk Szódabikarbóna
• 25 g Búzaliszt
• 90 ml Növényi olaj
• 60 g Tahini
• 1 közepes Citrom
• 60 ml Víz
• 2 közepes Paradicsom, érett
• ½ közepes Uborka
• 2 darab Pitakenyér

1. Tedd a szárított csicseriborsót egy tálba, bőven öntsd fel hideg vízzel, és áztasd 12 órán át. Alaposan csepegtesd le, majd itasd szárazra, hogy a keverék ne legyen pépes.
2. Durvára vágd a hagymát, pucold meg a fokhagymát, és csipkedd le a petrezselyem leveleit. Tedd a csicseriborsót, a hagymát, a fokhagymát, a római köményt, a koriandert, a petrezselymet, a sót, a borsot és a szódabikarbónát egy aprítógépbe, és pulzáld, amíg durva, nedves morzsát kapsz, ami összetapad, ha összenyomod.
3. Borítsd a keveréket egy tálba, és keverd bele a finomlisztet. Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy megszilárduljon, majd formázz belőle 12 kis golyót, és óvatosan lapítsd le őket kissé.
4. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. A falafelt adagokban süsd serpenyőben oldalanként 3 to 4 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, a hőt úgy állítva, hogy ne barnuljon túl gyorsan.
5. Készítsd el a szószt: egy kis tálban habverővel keverd el a tahinit a citrom levével, majd apránként habverővel dolgozd bele a vizet, amíg sima és önthető lesz. Ha szeretnéd, ízesítsd még egy csipet sóval.
6. Kockázd fel a paradicsomot és az uborkát, és durvára vágd fel a maradék petrezselymet. Melegítsd meg röviden a pitát, vágd fel, és töltsd meg a salátával és a forró falafellel, majd tálaláskor bőven locsold meg a tahinis-citromos szósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.