Falafel (közel-keleti csicseriborsófasírt)
Miért működik ez a recept
- Klasszikus csicseriborsós módszer: A beáztatott szárított csicseriborsó adja a falafel jellegzetes, durva textúráját, és segít, hogy a keverék pépessé válás nélkül összeálljon.
- Kívül ropogós, belül omlós: A durva darálás, a feszes formázás és a forró olaj mély aranybarna kérget ad, miközben a közepe szaftos és zöldfűszeres marad.
- Friss, sós ízvilág: A petrezselyem, a koriander, a fokhagyma, a római kömény és az őrölt koriander kiegyensúlyozottan ad frissességet, melegséget és földes mélységet.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Tervezd meg az áztatást: A csicseriborsót turmixolás előtt hosszasan kell áztatni, ezért kezdd el az előző este, mielőtt sütni tervezed.
- Pihentesd a masszát: A keverés utáni rövid pihentetés segít, hogy a falafelmassza megszívja magát és megszilárduljon, így könnyebb formázni.
- Forrón a legjobb tálalni: A falafel rövid lecsepegtetés után, nem sokkal sütés után a legropogósabb.
Hozzávaló-tippek
- Használj szárított csicseriborsót: Itt fontos a szárított csicseriborsó; a főtt vagy konzerv csicseriborsó nedvesebb, lágyabb keveréket ad, ami könnyebben szétesik.
- Válassz friss zöldfűszereket: A friss petrezselyem és koriander adja a falafel zöld, aromás jellegét, és a keverékben jobban működik, mint a szárított fűszernövények.
- A fűszerek legyenek melegek, ne csípősek: A római kömény és az őrölt koriander földes melegséget ad, anélkül hogy csípőssé tenné a falafelt.
Állagtippek
- Alaposan csepegtesd le: A beáztatott csicseriborsóból származó felesleges víz fellazíthatja a keveréket, és nehézzé teheti a falafelt, ezért turmixolás előtt nagyon alaposan csepegtesd le.
- Hagyd durvára darálva: Pulzáld addig, amíg a keverék inkább nedves, durva homokra hasonlít, nem pedig sima pépre; így jobb lesz a tartása és az állaga.
- Süsd kis adagokban: Ne zsúfold túl az edényt, hogy az olaj elég forró maradjon a kéreg gyors megszilárdításához.
Tálalási ötletek
- Tálald salátával és lapos kenyérrel: Párosítsd a forró falafelt ropogós salátával, meleg lapos kenyérrel és savanyúsággal egy klasszikus, kiegyensúlyozott tányérhoz.
- Adj hozzá krémes szószt: A tahiniszósz, a joghurtos jellegű szószok vagy a hummusz jól illik a ropogós fasírthoz és a friss fűszernövényekhez.
- Állíts össze egy mezze tálat: Tálald mártogatósok, olívabogyó, aprított zöldségek és savanyúság mellé egy laza, megosztós étkezéshez.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Tedd a csicseriborsót egy nagy tálba, és öntsd fel bő hideg vízzel. Hagyd ázni 12 órán át szobahőmérsékleten, amíg a méretük a duplájára nő. Csepegtesd le nagyon alaposan, és ha kell, itasd szárazra.
- Durván vágd fel a hagymát, és hámozd meg a fokhagymát. Szedd le a petrezselyem és a koriander leveleit és zsenge szárát. Tedd a csicseriborsót, a hagymát, a fokhagymát, a fűszernövényeket, a római köményt, a koriandert, a sót és a borsot egy aprítógépbe.
- Pulzáld, amíg a keverék durva, nedves homokra hasonlít, és összenyomva összeáll; szükség szerint kapard le a tál oldalát. Borítsd egy tálba, keverd bele a sütőport, majd fedd le, és pihentesd 30 percig, hogy a keverék megszívja magát és megszilárduljon. Ha nedvesnek érzed, pulzáld még egy kicsit, ahelyett hogy extra hozzávalókat adnál hozzá.
- Öntsd a növényi olajat egy mély, nehéz lábasba kb. 5 cm magasan, és hevítsd 175°C-ra (350°F). Formázd a keveréket kis golyókká vagy lepényekké, erősen lenyomkodva, hogy ne repedjenek meg. Tartsd a megformázott falafelt egy tányéron, amíg az olaj felmelegszik.
- Süsd adagokban 3–4 percig, egyszer megfordítva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Szedd ki lyukas kanállal, és röviden csepegtesd le, majd ismételd a maradék keverékkel, az olajat 175°C (350°F) körül tartva. Forrón tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A beáztatott csicseriborsót nagyon alaposan csepegtesd le; a felesleges víz a fő oka annak, hogy a falafel szétesik az olajban.
- A legjobb állagért inkább durvára darált legyen, ne sima pép, és formázáskor nyomd össze a golyókat határozottan.
- A forró olaj elengedhetetlen: ha a hőmérséklet túl alacsonyra esik, a falafel olajat szívhat magába, és nehézzé válhat.
Helyettesítések
- Cseréld a friss petrezselymet friss korianderre, ha korianderesebb falafelt szeretnél.
- Cseréld az őrölt római köményt őrölt korianderre a lágyabb, kevésbé földes fűszerprofilért.
- Cseréld a sárga hagymát fokhagymára a karakteresebb, csípősebb falafelért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd zárt edényben hűtőben tárold legfeljebb 3 napig. Melegítsd újra sütőlapon 200°C-os (390°F) sütőben, amíg forrón gőzölgő és ropogós lesz. A megsült falafelt legfeljebb 2 hónapig fagyaszd le, és fagyott állapotból melegítsd újra a sütőben, amíg teljesen át nem forrósodik.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 13ó (45perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Közel-keleti
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Calamares a la Romana (Ropogósra sült tintahalkarikák)
Ropogós bundás tintahalkarikák citrommal és majonézzel tálalva
Vegyes zöldségfasírtok (zsemlemorzsába forgatott burgonya-, sárgarépa- és borsópogácsák)
Ropogós zöldségfasírt burgonyával, répával, borsóval és morzsával
Brigadeiros (brazil csokoládés szarvasgombócok)
Brazil csokoládés szarvasgombócok csokoládés szórócukorban
Mazapán (mexikói földimogyorós marcipán)
Morzsálódó földimogyorós mazapán porcukorral és vaníliával préselve
Bubble and Squeak (sült burgonya- és káposztaflepnik)
Serpenyőben sült lepénykék burgonyából és káposztából
Reibekuchen (német reszelt burgonyalepények)
Ropogós német reszelt burgonyalepény almaszósszal tálalva
Vietnámi-francia citromnádas csirkés baguette
Citromnádas csirkés baguette savanyított répával, daikonnal és uborkával
Steak forrólevegős sütőben
Vajjal befejezett steak forrólevegős sütőben, szeletelés előtt pihentetve.
Lassúfőzőben készült marhaszegy BBQ-szósszal
Lassúfőzött marhaszegy fényes, BBQ-jellegű szósszal
Fesenjan (perzsa csirke diós-gránátalmás szósszal)
Perzsa csirkeragu diós-gránátalma-melaszos szósszal
Maultaschen (sváb gombócok)
Sváb tésztagombócok marhahúsos-spenótos töltelékkel, levesben
Báránykofta tál tahinis-citromos szósszal és salátával
Báránykofta tál tahinis citromszósszal és salátával
Fűszeres falafel air fryerben
Ropogós air fryer falafel csicseriborsóval, zöldfűszerekkel és fűszerekkel.
Forrólevegős sütőben készült falafel
Forrólevegős falafel csicseriborsóval, zöldfűszerekkel, fűszerekkel és tahinivel.
Air fryer kebabnyársak
Fűszeres bárány kebabnyársak air fryerben barnára sütve.
Chole Bhature (fűszeres csicseriborsó sült kenyérrel)
Fűszeres csicseriborsó joghurtos, felfúvódó sült kenyérrel
Revithokeftedes (görög csicseriborsófasírt fűszernövényekkel)
Görög csicseriborsófasírt fűszernövényekkel, ropogósra sütve
Bhuna masala (lassan pirított hagymás-paradicsomos curry-alap)
Lassan főtt hagymás-paradicsomos masala melegítő fűszerekkel
Ez is tetszhet
Aligot de l’Aubrac (nyúlós burgonya-sajtpüré)
Nyúlós burgonyapüré Tomme sajttal és crème fraîche-sel
Käsespätzle (sajtos tojásos galuska pirított hagymával)
Sajtos spätzle tészta Gruyère-rel és pirított hagymával rétegezve
Skandináv lazacos tál kapros-mustáros joghurtöntettel
Lazacos tál burgonyával, uborkával és kapros-mustáros joghurttal
Feijoada (fekete babos ragu sertéshússal és füstölt kolbásszal)
Fekete babos ragu sertéshússal és füstölt kolbásszal
Mediterranea pastatál paradicsommal, olívabogyóval és mozzarellával
Spagetti paradicsommal, olívával, mozzarellával és bazsalikommal
Tőkehalas-csicseriborsós tál citrommal és petrezselyemmel
Tőkehalas tál csicseriborsóval, sült paprikával és citromos öntettel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
