Falafel (Μεσανατολίτικοι ρεβιθοκεφτέδες)

• 300 g Ρεβίθια ξερά
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 25 g Μαϊντανός
• 25 g Κόλιανδρος
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Τριμμένος κόλιανδρος
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 750 ml Φυτικό λάδι

1. Βάλε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ και σκέπασέ τα με άφθονο κρύο νερό. Άφησέ τα να μουλιάσουν για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Στράγγισέ τα πολύ καλά και σκούπισέ τα αν χρειάζεται.
2. Χοντροκόψε το κρεμμύδι και καθάρισε το σκόρδο. Μάζεψε τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο. Βάλε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι σε πολυκόφτη.
3. Χτύπα με παλμούς μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή, υγρή άμμο και να σφίγγει όταν το πιέζεις, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όποτε χρειάζεται. Άδειασέ το σε μπολ, ανακάτεψε μέσα το μπέικιν πάουντερ, μετά σκέπασε και άφησε για 30 λεπτά ώστε το μείγμα να ενυδατωθεί και να σφίξει. Αν σου φαίνεται υγρό, χτύπα το λίγο ακόμη αντί να προσθέσεις επιπλέον υλικά.
4. Ρίξε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά, βαριά κατσαρόλα σε ύψος περίπου 5 cm και ζέστανέ το στους 175°C (350°F). Πλάσε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια ή μπιφτεκάκια, πιέζοντας καλά για να μη σκάσουν. Κράτα τα πλασμένα φαλάφελ σε ένα πιάτο όσο ζεσταίνεται το λάδι.
5. Τηγάνισέ τα σε δόσεις για 3 έως 4 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά. Βγάλ’ τα με τρυπητή κουτάλα και άφησέ τα να στραγγίξουν για λίγο, μετά επανάλαβε με το υπόλοιπο μείγμα, κρατώντας το λάδι κοντά στους 175°C (350°F). Σέρβιρε ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.