A konyhai robotgép helyes használata

A legtöbb recept háromféle feladatra használja a konyhai robotgépet: aprításra, a megfelelő feltéttel szeletelésre vagy reszelésre, illetve keverésre és emulgeálásra. Legfőbb előnye a gyorsaság és az egyenletes végeredmény. Attól függően, mennyi ideig járatjuk, és közben lekaparjuk-e az edény falára tapadt alapanyagokat, egészen finomra apríthatjuk benne az ízesítő zöldségeket, darabosra a salsák és relish-ek hozzávalóit, a mártogatósokat és szószokat pedig simára pürésíthetjük. Nem ugyanazt tudja, mint a turmixgép: utóbbit hígabb, simára turmixolt keverékekhez tervezték, és erőteljesebben húzza a hozzávalókat a kések felé. A robotgép a kézi munkát sem váltja ki teljesen. Fontos, hogy észszerűen töltsük meg az edényt, menet közben figyeljük az állagot, és időben állítsuk le a gépet.

Ha az előkészítést szeretnénk felgyorsítani, keressünk olyan recepteket, amelyek sok aprítással kezdődnek. A vöröshagyma, a sárgarépa, a káposzta és a zöldfűszerek különösen jó választások, főleg ha utána serpenyőbe, levesesfazékba vagy salátába kerülnek. Süteményeknél és desszerteknél a géppel elmorzsolhatjuk a zsiradékot a liszttel, összetörhetjük a kekszet, illetve olajos magvakat őrölhetünk lisztté vagy krémmé. Szószokhoz és mártogatósokhoz olyan sűrű keverékekkel is megbirkózik, amelyekben a turmixgép kése már nehezen forogna, például a hummuszhoz hasonló pürékkel vagy a pestó állagú krémekkel. A simább eredményhez a folyadékot érdemes lehet fokozatosan hozzáadni. A nagyon könnyű, levegős habok készítéséhez azonban rendszerint más eszköz való.

Az egyenetlen aprítás leggyakoribb oka a túlzsúfolt edény: a felső réteg csak ide-oda pattog, miközben az alul lévő alapanyag péppé válik. Szükség esetén dolgozzunk több részletben. Szintén gyakori hiba, hogy szakaszos üzem helyett folyamatosan járatjuk a gépet. A rövid impulzusokkal jobban szabályozható az állag, különösen salsák, aprított olajos magvak és minden olyan étel esetében, amelyet darabosan szeretnénk hagyni. A nedves alapanyag a reszelőtárcsán is inkább kenődhet, mintsem szép szálakra reszelődne. Ha fontosak az ép reszelékek, töröljük szárazra a zöldséget. Ne feledkezzünk meg az edény falának lekaparásáról sem: egy rövid megállás, amely alatt visszatoljuk az oldalára tapadt darabokat, sokszor éppen elég az egyenletes eredményhez.

Érdemes elkészítési mód szerint is böngészni, mert a konyhai robotgép gyakran egy-egy konyhai műveletet könnyít meg. A gyorsan pirított ételeknél előny az egyenletes szeletelés, a zöldségpogácsáknál és fasírtoknál fontos a megfelelő aprítás, a tésztáknál pedig a szabályozott keverés. A nehézségi szint is hasznos szűrő, ha elkerülnénk azokat a recepteket, amelyek nagyon pontos kézi vágást vagy a géppel elérhetőnél gondosabb állagbeállítást igényelnek.