Kaju Katli (kesudiós rombusz édesség)

• 250 g Kesudió, friss és száraz
• 10 g Ghee
• 125 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Rózsavíz
• ½ tk Kardamom őrlemény

1. A kesudiót aprítógépben pulzáld finom, homokszerű porrá, és állj meg, mielőtt olajossá válna. Ha kell, szitáld át, hogy eltávolítsd a nagyobb darabokat, majd tedd félre.
2. Egy kevés ghível enyhén zsírozd ki a tiszta munkafelületet és a sodrófát, a többit tartsd meg a serpenyőhöz. Tartsd kéznél a kesudióport, hogy gyorsan hozzá tudd adni.
3. Tedd a porcukrot egy lábasba 60 ml vízzel, és melegítsd óvatosan, csak addig kevergetve, amíg a cukor feloldódik. Emeld a hőt, és forrald 3–5 percig, amíg a szirup fényesnek tűnik és kissé besűrűsödik.
4. Vedd le a hőt alacsonyra, és egyszerre keverd bele a kesudióport, folyamatosan keverve, hogy ne legyen csomós. Főzd, kevergetve, amíg a keverék puha tésztává áll össze, és elválik a serpenyő oldalától, 4–6 percig.
5. Add hozzá a maradék ghít, a rózsavizet és az őrölt kardamomot, majd főzd még 30–60 másodpercig, amíg a tészta simának és enyhén fényesnek tűnik. Borítsd a tésztát a kizsírozott felületre, és hagyd hűlni épp addig, amíg kényelmesen kezelhető.
6. Gyúrd át röviden a meleg tésztát simára, majd nyújtsd ki kb. 3–4 mm vastagra. Ha megreped, melegítsd pár másodpercig azzal, hogy újra átgyúrod, majd folytasd a nyújtást.
7. Vágd le a széleket, majd vágd rombusz alakúra. Hagyd szobahőmérsékleten 10–15 percig dermedni, mielőtt felemeled a darabokat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.