Lebkuchen (német fűszeres mézes keksz diófélékkel)

• 180 g Méz
• 120 g Világosbarna cukor
• 1 Tojás
• 180 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 2 tk Őrölt gyömbér
• 2 tk Őrölt fahéj
• ½ tk Őrölt szegfűszeg
• 120 g Darált mandula
• 80 g Darált mogyoró
• 140 g Porcukor
• 1 Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F), és bélelj ki két tepsit. Tedd a mézet és a világos barna cukrot egy lábasba alacsony hőfokon, és melegítsd csak addig, amíg a cukor feloldódik, majd vedd le a tűzről, és hagyd hűlni 5 percig.
2. A tojást habverővel keverd a meleg mézes keverékhez, amíg sima nem lesz. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, a sütőport, a finom tengeri sót, az őrölt gyömbért, az őrölt fahéjat és az őrölt szegfűszeget, majd keverd hozzá az őrölt mandulát és az őrölt mogyorót.
3. Öntsd a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, és spatulával keverd össze, amíg sűrű, ragacsos tésztát kapsz. Hagyd állni 10 percig, hogy a liszt és a diófélék megszívják magukat, és a tésztát könnyebb legyen adagolni.
4. Halmozz púpozott teáskanálnyi tésztát a tepsikre, hagyj köztük bőven helyet, majd nedvesítsd be az ujjbegyeidet, és finoman lapítsd mindegyiket kb. 4 cm széles koronggá. Süsd 10–12 percig, amíg felpuffad és éppen megszilárdul; középen még puhának kell érezniük.
5. Hagyd a lebkucheneket a tepsiken 5 percig, majd tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Szitáld a porcukrot egy tálba, és facsard hozzá annyi citromlevet, hogy sűrű, de ecsetelhető mázat kapj.
6. Kend a mázat a kihűlt kekszekre, és hagyd szobahőmérsékleten, amíg megköt. Akkor tálald, amikor a teteje tapintásra száraz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.