Lebkuchen (Kuruyemişli Alman Baharatlı Ballı Bisküviler)

• 180 g Bal
• 120 g Açık esmer şeker
• 1 Yumurta
• 180 g Un
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Toz zencefil
• 2 çay kaşığı Toz tarçın
• ½ çay kaşığı Toz karanfil
• 120 g Öğütülmüş badem
• 80 g Öğütülmüş fındık
• 140 g Pudra şekeri
• 1 Limon

1. Fırını 170°C (340°F) ısıt ve iki fırın tepsisini yağlı kâğıtla kapla. Balı ve açık esmer şekeri kısık ateşte bir sos tenceresine alıp şeker eriyene kadar ısıt, sonra ocaktan al ve 5 dakika soğumaya bırak.
2. Yumurtayı ılık bal karışımına pürüzsüz olana kadar çırp. Bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, ince deniz tuzu, toz zencefil, toz tarçın ve toz karanfili birlikte çırp, sonra öğütülmüş badem ve öğütülmüş fındığı karıştır.
3. Islak karışımı kuru malzemelerin üzerine dök ve kalın, yapışkan bir hamur elde edene kadar spatulayla karıştır. Un ve kuruyemişler nemlensin ve hamuru porsiyonlamak kolaylaşsın diye 10 dakika beklet.
4. Hamurdan tepeleme çay kaşığı dolusu alıp tepsilere aralıklı yerleştir, sonra parmak uçlarını ıslatıp her birini yaklaşık 4 cm genişliğinde yuvarlak olacak şekilde nazikçe bastır. 10 ila 12 dakika, kabarıp yeni yeni pişene kadar pişir; ortası hâlâ yumuşak hissettirmeli.
5. Lebkuchenleri tepside 5 dakika beklet, sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya al. Pudra şekerini bir kaseye ele ve koyu ama sürülebilir bir glazür elde edecek kadar limon suyu sık.
6. Glazürü soğuyan kurabiyelerin üzerine sür ve oda sıcaklığında donana kadar beklet. Üstleri dokununca kuru olduğunda servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.