Kaju Katli (cashewdessertrutor)
Därför fungerar receptet
- Klassisk mithai-metod: Kaju pulver kokas direkt i en tjocknad sockerlag, vilket ger en skärbar deg utan mjöl eller stelningsmedel.
- Slät, tät konsistens: Finmixade cashewnötter ger katli dess typiska täta, smältande finish.
- Få ingredienser, tydlig smak: Cashewnötterna står i fokus, med ghee, rosenvatten och kardemumma sparsamt använda för glans och doft.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj torra cashewnötter: Använd färska, torra cashewnötter i stället för fuktiga eller härskna; för mycket fukt kan få pulvret att klumpa sig, medan gamla nötter ger en platt smak.
- Använd rosenvatten av livsmedelskvalitet: Rosenvattnet ska vara av livsmedelskvalitet och milt väldoftande. Ett starkt eller artificiellt smakande kan ta över cashewnötterna.
- Håll kardemumman finmald: Finmald kardemumma blandas jämnare i degen och undviker gryniga partier i den färdiga sötsaken.
Tidsnoteringar
- Förbered innan du börjar koka: Smörj arbetsytan och ha cashewpulvret redo innan du börjar med sockerlagen, eftersom blandningen går snabbt ihop när nötterna tillsätts.
- Arbeta medan den är varm: Låt degen svalna bara tills den är bekväm att hantera; om den blir för kall är det mer sannolikt att den spricker när du kavlar.
- Låt den sätta sig en kort stund: Efter att du har skurit, låt romberna stelna till i rumstemperatur innan du lyfter dem, vilket hjälper till att hålla kanterna snygga.
Vanliga misstag
- Att mixa cashewnötterna för länge: Pulsmixa i korta omgångar och stanna vid ett fint, sandigt pulver. Om nötterna blir oljiga kan katli bli fet snarare än slät.
- Koka degen för länge: När blandningen bildar en mjuk deg och släpper från kastrullens kanter, sluta koka. Om du kokar för länge kan den färdiga katlin bli torr och smulig.
- Kavla efter att den svalnat för mycket: Kall deg spricker lättare. Om den stelnar, knåda den kort för att få tillbaka lite värme och smidighet innan du kavlar.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att laga i förväg: Kaju katli håller sig bra, vilket gör den praktisk för firanden, som gåva eller att förbereda innan gästerna kommer.
- Kyl för en fastare tugga: Kylning ger bitarna en fastare konsistens. Låt dem stå en kort stund i rumstemperatur före servering för bästa smak och mjukhet.
- Frys i lager: Frys bitarna i en försluten behållare med bakplåtspapper mellan lagren, och tina sedan över natten i kylskåpet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Mixa cashewnötterna i en matberedare till ett fint, sandigt pulver, och stoppa innan det blir oljigt. Sikta vid behov för att få bort större bitar, och ställ sedan åt sidan.
- Smörj lätt en ren arbetsyta och kaveln med lite av gheeen, och spara resten till pannan. Ha cashewpulvret nära till hands så att du kan tillsätta det snabbt.
- Lägg strösockret i en kastrull med 60 ml vatten och värm försiktigt, rör bara tills sockret löser sig. Höj värmen och koka i 3 till 5 minuter tills lagen ser glansig ut och har tjocknat lite.
- Sänk värmen till låg och rör ner cashewpulvret på en gång, och blanda hela tiden för att undvika klumpar. Koka under omrörning tills blandningen går ihop till en mjuk deg som släpper från kastrullens sidor, 4 till 6 minuter.
- Tillsätt resten av gheeen, rosenvattnet och malen kardemumma, och koka sedan i ytterligare 30 till 60 sekunder tills degen ser slät ut och lätt glansig. Stjälp upp degen på den smorda ytan och låt svalna precis tills den är bekväm att hantera.
- Knåda den varma degen kort tills den är slät, och kavla sedan ut den till cirka 3 till 4 mm tjock. Om den spricker, värm den i några sekunder genom att knåda igen, och fortsätt sedan att kavla.
- Skär bort kanterna och skär sedan i romber. Låt stå i rumstemperatur i 10 till 15 minuter så att den sätter sig innan du lyfter bitarna.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll cashewpulvret torrt och mixa i korta pulser; om det blir varmt och pastalikt kan katli bli fett.
- Degen är klar när den formar en mjuk boll och ytan ser slät ut; sluta koka då för att undvika en smulig konsistens.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd rosenvatten från en pålitlig källa och förvara godiset kylt.
Substitutioner
- Byt ut rosenvatten mot 0.5 tsk vaniljextrakt för en annan doft.
- Byt ut malen kardemumma mot 0.25 tsk malen kanel för en varmare kryddton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
- Förvara i en lufttät burk, med bakplåtspapper mellan lagren om du staplar. Kyl för en fastare konsistens; låt stå i rumstemperatur i 10 minuter före servering. Frys i en tät burk i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 20 bitar
- Utbyte: kaju katli-romber
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Cashewnötter Nötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Coconut Barfi (indiska kokosfudgerutor)
Kokosbarfirutor med kondenserad mjölk
Popcorn chicken i airfryer
Krispig popcorn chicken i airfryer med majsstärkelsepanering.
Scotch egg med senapsmajonnäs
Scotch eggs med korvfärs och senapsmajonnäsdip
Kokosgodis med kondenserad mjölk, vanilj och limeskal
Sega kokosgodisar med vanilj och limeskal
Crostini con Ricotta e Miele (frukostcrostini med ricotta och honung)
Rostat bröd med ricotta, honung, citronskal och valnötter
Bruschetta med tomat och vitlök (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Rostat bröd toppat med färsk tomat och vitlök
Gubana (friulanskt sött spiralbröd med nötter och russin)
Friulanskt sött spiralbröd med nötter, russin och rom
Zwetschgenkuchen (tysk plommonkaka med jästbotten)
Tysk plommonkaka med jästbotten och kanelsocker
Julebrød (norskt julbröd med russin och suckat)
Norskt julbröd med russin, suckat och kardemumma
Bánh Bao (vietnamesiska ångade fläskbullar)
Fluffiga ångade bullar fyllda med fläskfärs och hårdkokt ägg
Cannoli Siciliani (Friterade degrör fyllda med ricotta)
Friterade cannoli med söt ricotta, toppade med pistagenötter
Pepperkaker (nordiska pepparkakor med ljus sirap)
Tunna nordiska pepparkakor med varma kryddor
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Söta bollar av rostat kikärtsmjöl med ghee och kardemumma
Barfi (mjölksöta rutor)
Fudge-lik barfi av reducerad mjölk, kardemumma och pistagenötter
Sweet Lassi (indisk yoghurtdryck)
Kyld sweet lassi mixad med yoghurt, mjölk och kardemumma
Besan Ladoo (kikärtsmjölsgodis)
Kikärtsmjölsgodis rostat i ghee och format till bollar
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge)
Diwali-sötsaksfat med besan ladoo, kokosbarfi och cashewfudge
Du kanske också gillar
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Kyld kokos- och risdryck med kanel och vanilj
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bön- och brödsoppa)
Vegansk toskansk bön- och brödsoppa med cavolo nero
Tyskinspirerad grönsaksskål med dinkel, kål och svamp
Varm dinkelskål med kål, svamp och senapsdressing
Ugnsrostade kycklinglår marinerade i citrus
Ugnsrostade kycklinglår med marinad av apelsin och citron
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbär i enkel söt smet.
Beef Wellington
Oxfilé inlindad i svamp, skinka och smördeg
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
