Barfi (tejes édességszeletek)

• 30 g Ghee
• 1.5 liter Teljes tej
• 250 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Sáfrányszál
• 1 tk Kardamom őrlemény
• 40 g Pisztácia

1. Egy kis tepsit enyhén kenj ki egy kevés ghível. Durvára vágd a pisztáciát, és tedd félre.
2. Öntsd a tejet egy nagy lábasba, és közepes lángon, gyakran megkeverve, forrald fel gyöngyözőre. Tartsd egyenletes, gyöngyöző forráson, az alját és az oldalát rendszeresen lekaparva, amíg nagyjából a felére nem redukálódik és érezhetően besűrűsödik.
3. Add hozzá a porcukrot, és főzd tovább, gyakran kevergetve, amíg a keverék mélyebb krémszínt kap és nagyon sűrű lesz. Akkor kész, amikor elválik az edény oldalától, és a kanállal húzott csík pár másodpercig tisztán megmarad.
4. Vedd lejjebb a hőt, és keverd bele a maradék ghít, a sáfrányt és az őrölt kardamomot. Főzd még pár percig, folyamatosan kevergetve, amíg fényes és egynemű lesz.
5. Kapard a keveréket az előkészített tepsibe, és a tetejét gyorsan simítsd el egy kanál hátával. Szórd rá a pisztáciát, és finoman nyomkodd bele, hogy rátapadjon.
6. Hagyd szobahőmérsékleten, amíg teljesen megköt és tapintásra kemény lesz. Vágd 16 szép szeletre.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.