Basundi (sűrített, édesített tej kardamommal és sáfránnyal)
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Öntsd a tejet egy széles, vastag falú lábasba, és közepes lángon, kevergetve, hogy ne kapjon le, forrald fel gyöngyözőre. Egy mozsárban és törővel enyhén törd meg a kardamomkapszulákat, hogy felrepedjenek. Add a kardamomot a tejhez.
- Gyöngyöztesd finoman, időnként megkeverve, és párpercenként lekaparva az alját és az oldalát, amíg a tej nagyjából a felére redukálódik, és sűrűnek, krémesnek tűnik. Tartsd olyan alacsonyan a hőt, hogy csak lustán gyöngyözzön, ne forrjon erősen. Ez körülbelül 60 percet vesz igénybe, az edényedtől és a főzőlaptól függően.
- Keverd bele a cukrot, és főzd tovább 10 percig, gyakran kevergetve, amíg teljesen feloldódik, és a basundi bevonja a kanál hátát. Morzsold a sáfrányt az ujjaid között, és keverd bele. Vedd le a tűzről, és keverd bele a rózsavizet.
- Borítsd a pisztáciát egy tálba, és mozsárban törd meg enyhén, hagyva néhány nagyobb darabot a textúrához. Merőkanállal szedd a basundit kis tálkákba, és szórd rá a pisztáciát. Tálald melegen, vagy hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe, amíg hideg lesz.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Használj széles lábast, hogy gyorsabban redukálódjon, és a tej egyenletesen sűrűsödjön.
- Rendszeresen keverd meg, és kapard le az oldalát, hogy a karamellizálódott tejdarabkák visszakeveredjenek, ettől lesz a basundi jellegzetes ízű és állagú.
- Ha hidegen tálalod, előbb hűtsd le a basundit, majd tedd hűtőbe; hűlés közben tovább sűrűsödik, ezért lazítsd egy kevés tejjel, ha folyósabban szereted.
Helyettesítések
- Cseréld a porcukrot világos barna cukorra a mélyebb, karamellszerű édességért.
- A pisztáciát cseréld mandulára, másfajta diós befejezésért.
- A rózsavizet cseréld egy kevés extra, összetört zöld kardamomhüvelyre, fűszeresebb ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe zárt edényben legfeljebb 3 napra. Tálald hidegen, vagy melegítsd vissza óvatosan egy lábasban alacsony lángon, gyakran kevergetve, amíg gőzölög, de nem forr.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 35perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Indiai
-
Allergének:
Dióféle Pisztácia Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Flan Napolitano (mexikói sütőben sült karamelles puding)
Mexikói sütőben sült karamellszószos puding
Eton Mess
Eton mess eperrel, felvert tejszínnel és tört habcsókkal
Seviyan (indiai édes cérnametéltes tejpuding sáfránnyal)
Édes cérnametélt tejben, kardamommal és sáfránnyal főzve
Zabaglione con Fragole (Marsalás sodó eperrel)
Meleg Marsalás sodó friss eperrel tálalva
Camotes Poblanos (fűszeres szirupban párolt édesburgonya)
Édesburgonya fűszeres szirupban párolva
Arroz Doce (portugál rizspuding)
Portugál rizspuding fahéjjal, tojássárgájával és citromhéjjal
Modern könnyű banános tiramisù
Könnyű banános tiramisù eszpresszóba mártott savoiardival és kakaóval
Mézeskalács kekszek melasszal és meleg fűszerekkel
Melaszos gyömbéres kekszek meleg fűszerekkel és ropogós szélekkel
Tarta de Santiago (spanyol mandulatorta)
Spanyol mandulatorta porcukorral megszórva
Kirschmichel (német meggyes kenyérpuding)
Német sült kenyérpuding meggyel és vaníliakrémmel
Csokoládés fatörzs (feltekert csokoládés piskóta)
Feltekert csokoládés piskóta csokoládékrémmel és ganache-sal
Sellou (marokkói szezámos-mandulás édesség)
Sütés nélküli marokkói édesség mandulával, szezámmal, mézzel és vajjal
Shrikhand (leszűrt joghurtdesszert)
Leszűrt joghurtpuding sáfránnyal és kardamommal ízesítve
Phirni (hideg sáfrányos rizspuding)
Hideg phirni rizspuding kardamommal, sáfránnyal és magvakkal
Seviyan (indiai édes cérnametéltes tejpuding sáfránnyal)
Édes cérnametélt tejben, kardamommal és sáfránnyal főzve
Barfi (tejes édességszeletek)
Fudgeszerű barfi besűrített tejből, kardamommal és pisztáciával
Rabri (sűrített tejes desszert sáfránnyal)
Lassan besűrített tejes desszert kardamommal, sáfránnyal, pisztáciával és mandulával
Kheer (indiai rizspuding kardamommal és sáfránnyal)
Krémes kheer basmati rizzsel, tejjel, kardamommal és sáfránnyal
Ez is tetszhet
Aji de Gallina (perui krémes csirkeragu)
Krémes csirkeragu aji amarillóval, dióval és Parmezánnal
Lassúfőzős marhasült gyökérzöldségekkel
Lassúfőzős marhasült burgonyával, répával és paszternákkal
Vietnámi fűszerzöldes csirkés tál jázminrizzsel
Grillezett csirkés tál jázminrizzsel, fűszerzöldekkel és öntettel
Narancsvirágos limonádé (marokkói stílusban)
Behűtött limonádé narancsvirágvíz illatával
Újhagymás olajos tészta (sanghaji újhagymás tészta)
Búzatészta illatos újhagymaolajjal és szójaszósszal összeforgatva
Pasta al Pesto Trapanese (szicíliai mandulás pestós tészta)
Szicíliai tészta paradicsomos, bazsalikomos mandulapestóval
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
