Shahi Tukda (rántott kenyérpuding rabrival)

Rabri

• 1 liter Teljes tej
• 150 ml Tejszín
• 60 g Kristálycukor
• 1 csipet Sáfrányszál

Kardamomos szirup

• 200 ml Víz
• 150 g Kristálycukor
• 8 Zöld kardamom
• 1 tk Rózsavíz

Kenyér és befejezés

• 8 szeletek Fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 80 g Ghee
• 30 g Pisztácia

1. Készítsd el a rabrit: öntsd a teljes tejet és a tejszínt egy széles lábasba, és közepes lángon forrald fel gyöngyözőre. Főzd 30–35 percig, közben gyakran kevergesd és kapard fel az alját, amíg besűrűsödik és krémes lesz, apró, puha tejdarabkákkal. Keverd bele a cukrot és a sáfrányt, majd gyöngyöztesd még 2 percig, amíg a sáfrány kioldódik, és a rabri enyhén bevonja a kanalat.
2. Készítsd el a szirupot: keverd össze a vizet és a cukrot egy kis lábasban, és forrald fel, közben kevergetve, hogy feloldódjon. Enyhén törd meg a kardamomhüvelyeket, add a lábasba, majd gyöngyöztesd 5 percig, amíg a szirup enyhén ragacsos lesz. Vedd le a tűzről, és keverd bele a rózsavizet; tartsd melegen.
3. Süsd ki a kenyeret: vágj minden szelet fehér kenyeret átlósan, hogy háromszögeket kapj. Hevítsd fel a ghít egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd adagokban süsd a kenyeret oldalanként 1–2 percig, amíg mély aranybarna lesz. Emeld ki lyukas szedőkanállal, és röviden csepegtesd le.
4. Áztasd és állítsd össze: márts minden darab sült kenyeret a meleg szirupba oldalanként 5–10 másodpercre, majd rendezd tálalótányérokra. Kanalazd rá bőségesen a meleg rabrit. Szórd meg pisztáciával, és tálald azonnal, vagy hagyd állni 10 percig a puhább pudingos állagért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.