Indiai masala tészta

• 300 g Penne
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 1 ½ tk Kasmíri chili őrlemény
• 2 tk Garam masala
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 15 g Koriander

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1 tsp finom tengeri sóval. Főzd a pennét éppen al dentére, majd szűrd le, és tegyél félre egy bögrényit a főzővízből.
2. Közben vágd finomra a sárga hagymát. Hámozd meg, majd reszeld finomra a fokhagymát és a gyömbért, a friss koriandert pedig vágd durvára.
3. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a hagymát, és 6–8 percig főzd, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, közben rendszeresen kevergesd.
4. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt kasmíri chilit és 1 tk garam masalát, és 30 másodpercig főzd, közben kevergesd, hogy a fűszerek ne kapjanak oda.
5. Öntsd hozzá a konzerv darabolt paradicsomot, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 8–10 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a szélein az olaj enyhén különválni kezd; ízesítsd a maradék 1 tk finom tengeri sóval.
6. Add a leszűrt tésztát a serpenyőbe, és forgasd össze alaposan, hogy bevonja. Lazítsd fel egy kevés félretett tésztafőzővízzel, amíg fényes és szaftos lesz, majd főzd 1–2 percig, hogy a tészta beszívja a masalát.
7. Vedd le a tűzről, és keverd bele a maradék 1 tk garam masalát és a friss koriander nagy részét. Azonnal tálald, a tetejére szórd a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.