Indické masala těstoviny
Proč tento recept funguje
- Vrstvený základ masaly: Změklá cibule, česnek, zázvor a krátce rozvoněné koření vytvoří plný slaný základ, než se přidají rajčata.
- Vyvážená rajčatová omáčka: Dušení krájených rajčat zkoncentruje jejich chuť, zatímco hřejivé koření zjemní kyselost.
- Vhodné na všední večer: Omáčka se uvaří za dobu, než se uvaří těstoviny, takže postup je efektivní bez použití hotové omáčky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Snižte množství kašmírského chilli a pro hřejivost se spolehněte spíš na garam masalu než na ostrou pálivost.
- Pro větší pálivost: Přidávejte další chilli postupně, zatímco se rajčatová omáčka dusí, a před dalším přidáním ochutnávejte, aby pálivost zůstala vyvážená.
Poznámky k surovinám
- Kašmírské chilli: Kašmírské chilli dodá barvu, hřejivost a jemnou pálivost; velmi pálivé chilli prášky změní vyvážení jídla.
- Čerstvý koriandr: Vmíchání trochy koriandru mimo plotnu udrží chuť svěží, zatímco závěrečná ozdoba dodá čerstvost.
Časté chyby
- Nespalte koření: Jakmile přidáte chilli prášek a garam masalu, neustále míchejte a vařte jen krátce, než přidáte rajčata.
- Udržte omáčku lesklou: Pokud masala příliš zhoustne, nařeďte ji odloženou vodou z těstovin, aby obalila penne, místo aby se shlukovala.
Tipy na přípravu předem
- Připravte masalu předem: Rajčatovou masalu lze uvařit předem a pak ji před promícháním s čerstvě uvařenými těstovinami zlehka ohřát.
- Ohřívejte s vlhkostí: Zbytky ohřejte na pánvi na středně nízkém ohni s trochou vody, často míchejte, dokud nebudou horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji 1 lžičkou jemné mořské soli. Penne uvař do stavu těsně al dente, pak slij, a hrnek vody z vaření si nech stranou.
- Mezitím žlutou cibuli najemno nasekejte. Česnek a kořen zázvoru oloupej a najemno nastrouhej a čerstvý koriandr nahrubo nasekej.
- Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidej cibuli a vař 6 až 8 minut, až změkne a lehce zezlátně, pravidelně míchej.
- Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej mleté kašmírské chilli a 1 lžičku garam masaly a vař 30 sekund, míchej, aby se koření nepřichytilo.
- Vsyp konzervovaná krájená rajčata a přiveď k mírnému varu. Vař 8 až 10 minut, až omáčka zhoustne a olej se začne na okrajích lehce oddělovat; osol zbylou 1 lžičkou jemné mořské soli.
- Do pánve přidej scezené těstoviny a dobře promíchej, aby se obalily. Zřeď trochou odložené vody z těstovin, až bude lesklé a omáčkové, pak vař 1 až 2 minuty, aby těstoviny nasály masalu.
- Sundej z ohně a vmíchej zbylou 1 lžičku garam masaly a většinu čerstvého koriandru. Podávej hned, posypané zbylým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Omáčku udržuj na mírném varu, aby se redukovala bez přichytávání; pokud houstne příliš rychle, přidej trochu odložené vody z těstovin, aby se vrátila na konzistenci, která obaluje.
- Pro svěžejší zakončení vmíchej polovinu koriandru mimo oheň a zbytek dej navrch, aby chuť zůstala výrazná.
Náhrady
- Nahraď penne vlasovými nudlemi; vař je kratší dobu, pak jemně promíchej, aby se nelámaly.
- Nahraďte slunečnicový olej olivovým olejem pro ovocnější základ.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřej na pánvi na středně nízkém ohni s trochou vody, až bude horké, často míchej, aby se nepřichytávalo.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 35min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Těstoviny s brokolicí a ančovičkami (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Špagety s brokolicí, ančovičkami a opečenou strouhankou
Vegetariánské maultaschen (těstovinové taštičky se špenátem a ricottou)
Těstovinové taštičky maultaschen se špenátem a ricottou
Pasta alla Nerano Rossa (těstoviny s cuketou a rajčaty)
Špagety se smaženou cuketou, rajčatovou omáčkou, bazalkou a parmazánem
Spätzle s houbami a krémovou houbovou omáčkou
Spätzle s krémovou houbovou omáčkou, cibulí, česnekem a petrželí
Rigatoni s citronovou ricottou a puchýřkovanými cherry rajčaty
Rigatoni s puchýřkovanými rajčaty a citronovou ricottou
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle s ragú z divočáka)
Tagliatelle s pomalu taženým ragú z divočáka
Pečené kuře s gochujangem na plechu
Kuřecí na plechu s gochujangem, batáty, brokolicí a sezamem
Polvo à Lagareiro (Pečená chobotnice s bramborami a česnekem)
Pečená chobotnice s bramborami, česnekem, bobkovým listem a olivovým olejem
Sarson da Saag s Makki di Roti (kari z hořčičných listů a kukuřičná placka)
Kari z hořčičných listů a špenátu s kukuřičnou plackou
Pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy v lepkavé omáčce.
Świąteczny Bigos (polský lovecký guláš s vepřovým a kysaným zelím)
Pomalu dušený guláš s kysaným zelím, vepřovým, uzenou klobásou a švestkami
Pomalu pečené BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové s kouřovým kořením a barbecue omáčkou
Dum Aloo Banarasi (kari z malých brambor s rajčaty a jogurtem)
Malé brambory v rajčatovo-jogurtovém kari
Baingan Bharta (kouřový lilkový pyré)
Kouřový pečený lilek rozmačkaný s rajčaty, kořením a koriandrem
Rajma Chawal (kari z červených fazolí s rýží basmati)
Kari z červených fazolí podávané s dušenou rýží basmati
Butter chicken z jednoho plechu po britsku
Zapečené butter chicken s krémovou rajčatovou omáčkou
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Rajma Chawal (kari z fazolí kidney s rýží)
Kari z červených fazolí v rajčatové masale podávané s rýží basmati
Mohlo by se vám také líbit
Tepsi Baytinijan (irácký zapečený lilek s mletým hovězím)
Irácký zapečený lilek s mletým hovězím a rajčaty
Focaccia Barese (placka s olivovým olejem, cherry rajčaty a olivami)
Focaccia s cherry rajčaty a olivami
Albóndigas en Salsa de Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle omáčce)
Hovězí masové kuličky v kouřové rajčatovo-chipotle omáčce
Marocký talíř s jehněčími špízy (jehněčí brochettes)
Grilované marocké jehněčí špízy s rajčatovo-cibulovým salátem
Marocké špízy kefta (kebab z mletého jehněčího)
Špízy kefta z mletého jehněčího s cibulí, česnekem a kořením
Klasická sekaná z hovězího s hnědou omáčkou
Sekaná z mletého hovězího s jednoduchou hnědou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
