Himmel und Erde (véres hurka sült almával és krumplipürével)

• 600 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 150 ml Teljes tej
• 60 g Sótlan vaj
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Alma, kemény, édes-savanykás
• 1 ek Almaecet
• 250 g Véres hurka
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a finom tengeri sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15–18 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Amíg a burgonya fő, felezd el és hámozd meg a hagymát, majd szeleteld vékonyra. Távolítsd el az almák magházát, ha szeretnéd, hámozd meg, és vágd 1 cm-es cikkekre. Szeleteld a véres hurkát 1.5 cm-es karikákra.
3. Olvaszd fel a sótlan vaj felét egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá az almát, és főzd 5–7 percig, amíg puha és fényes lesz, majd loccsantsd hozzá az almaecetet, és főzd 30 másodpercig.
4. Told az almát és a hagymát a serpenyő egyik oldalára. Tedd bele a véres hurka szeleteket egy rétegben, és süsd oldalanként 2–3 percig, amíg a széle ropogós és átmelegszik. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis darab maradék vajat.
5. Alaposan szűrd le a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Melegítsd fel röviden a teljes tejet, majd törd össze a burgonyát a maradék vajjal, a meleg tejjel, az őrölt szerecsendióval és a fekete borssal. Kóstold meg, és ízesítsd a maradék finom tengeri sóval.
6. Kanalazd a krumplipürét tányérokra, és tedd a tetejére a puha, serpenyőben sült almát és hagymát. Tálald mellé a véres hurkát, és kanalazd rá a vajas serpenyőlevet is, ha van. Azonnal edd meg, amíg minden forró.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.