Gratin Dauphinois Traditionnel (krémes burgonyagratin)

• 20 g Sótlan vaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 300 ml Teljes tej
• 300 ml Habtejszín
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény
• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Dörzsöld be a sütőtálat mindenütt egy kevés sótlan vajjal, majd vágd félbe a fokhagymagerezdeket, és a vágott felükkel dörzsöld körbe a tálat, hogy illatos legyen.
2. Öntsd a teljes tejet és a dupla tejszínt egy lábasba. Add hozzá a finom tengeri sót, a fekete borsot és az őrölt szerecsendiót, majd alacsony lángon óvatosan melegítsd, amíg gőzölög, de nem forr.
3. Hámozd meg a burgonyát, és szeleteld vékonyra, kb. 2–3 mm-re, mandolinnal vagy éles késsel. Add a szeleteket a meleg tejszínes keverékhez, és óvatosan keverd át, hogy bevonja.
4. Rendezd a burgonyát az előkészített tálba, szépen rétegezve, majd öntsd rá az összes tejszínes keveréket. A tetejére pöttyözd rá a maradék sótlan vajat.
5. Süsd 65–75 percig, amíg a burgonya szúrásra nagyon puha, a teteje pedig aranybarna és pezseg. Ha a teteje túl gyorsan színeződik, lazán fedd le, és süsd tovább, amíg megpuhul.
6. Pihentesd a gratint 10 percig, hogy a mártás kissé besűrűsödjön. Langyosan tálald, és minden adag tetejére kanalazz egy keveset a krémes mártásból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.