Zuppa Gallurese (szardíniai kenyér- és sajtos rakott)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 darab Szárzeller
• 1 közepes Sárgarépa
• 60 g Sótlan vaj
• 1.2 liter Marhaalaplé
• 2 darab Babérlevél
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 350 g Toszkán parasztkenyér, lehetőleg előző napi
• 200 g Pecorino Romano

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vékonyan szeleteld fel a hagymát, a zellert és a sárgarépát pedig apró kockára vágd. Egy kevés sótlan vajjal vékonyan vajazz ki egy sütőtálat.
2. Tedd a marhaalaplevet egy lábasba a hagymával, a zellerrel, a sárgarépával és a babérlevelekkel. Forrald fel enyhe gyöngyözésig, és főzd 15 percig, hogy az alaplé átvegye a zöldségek édességét. Ízesítsd a finom tengeri sóval és fekete borssal, majd tartsd melegen kis lángon.
3. A toszkán parasztkenyeret szeleteld kb. 1.5 cm vastag darabokra. Reszeld le a Pecorino Romano sajtot. A maradék sótlan vajat vágd apró darabokra.
4. Rendezz egy réteg kenyeret a sütőtálba, majd szórd rá a sajt egyharmadát. Merj rá annyi forró alaplevet, hogy a kenyér alaposan megszívja magát, de ne ússzon, majd ismételd meg a rétegezést még kétszer, a tetejére sajtot szórva. Tűzdelj a tetejére vajdarabokat.
5. Süsd 20 to 25 percig, amíg a teteje mélyen aranybarna és ropogós, a közepe pedig bugyog. Pihentesd 5 percig, hogy szépen szeletelhető legyen, de kanállal még tálalható maradjon. Forrón tálald, vastag szeletekre vágva, és minden adag tetejére kanalazz egy keveset a gazdag, szaftos léből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.