Zuppa Gallurese (Sardinya usulü ekmek ve peynir fırın yemeği)
Bu tarif neden işe yarar
- Geleneksel katmanlama yöntemi: Sıcak et suyu, ekmeğin üzerine kat kat kepçeyle dökülür; böylece gevşek ya da sulu olmadan lezzeti eşit şekilde emer.
- Çıtır üst, yumuşak orta: Tereyağı ve pecorino yüzeyde kızarırken, altındaki ıslanmış ekmek zengin ve kaşıkla yenebilir kalır.
- Derin, yoğun lezzet: Et suyunu fırınlamadan önce sebzeler ve defne yaprağıyla kaynatmak, ekmeğe daha yuvarlak, aromatik bir temel kazandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Gallura usulü: Bu yemek, genellikle sağlam ekmek, koyun peyniri ve et suyuyla yapılan, kuzey Sardinya’daki Gallura ile yakından ilişkilidir.
- Et suyuna batırılmış ekmek: Belirleyici teknik, ekmeği fırınlamadan önce sıcak et suyuna batırmaktır; bu, kuru bir gratenden çok tuzlu bir ekmek pudingine yakın bir doku oluşturur.
- Keskin koyun peyniri: Pecorino, yemekte beklenen tuzlu, lezzetli keskinliği verir; başka bir olgunlaştırılmış koyun sütü peyniri de benzer bir karakter sağlayabilir.
Doku ipuçları
- Islat, boğma: Ekmeğin iyice emmesi için yeterince sıcak et suyu ekle, ama katmanlar sıvıda yüzmeden önce dur.
- Daha çıtır bir üst için: Son katmanın peynir ve küçük tereyağı parçalarıyla bittiğinden emin ol ki yüzey fırında iyi kızarsın.
- Daha düzgün dilimler: Fırından çıktıktan sonra yemeği kısa süre dinlendir; içi nemli kalırken daha iyi toparlanır.
Malzeme notları
- Tok ekmek kullan: Bir gün bayat köy ekmeği en iyisidir; çünkü et suyunu dağılmadan emer, çok yumuşak tost ekmeği ise fazla narinleşir.
- Baharatını kontrol edin: Pecorino ve et suyu ikisi de tuzlu olabilir; bu yüzden suyu dikkatle tatlandırın ve daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın.
- Hafif peynirden kaçının: Çok hafif, eriyen bir peynir yemeğin karakterini değiştirir; yıllanmış, lezzetli ve belirgin aromalı bir şey seçin.
Önden hazırlama ipuçları
- Bileşenleri önceden hazırlayın: Kurulumu hızlandırmak için sebzeleri doğrayıp, peyniri rendeleyip ve ekmeği önceden dilimleyebilirsiniz.
- Hafifçe ısıtın: Üstü kapalı ya da gevşekçe örtülü şekilde 180°C (355°F) fırında, iyice kızgın olana kadar yeniden ısıtın; orta kısmı kuru görünüyorsa biraz sıcak et suyu ekleyin.
- En iyi sıcak servis edilir: Çıtır üst ile yumuşak orta arasındaki kontrast, kısa dinlenme süresi geçtikten sonra, fırından çıktıktan kısa süre sonra en belirgindir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanı ince ince dilimle, kereviz ve havucu küçük küpler halinde doğra. Fırın kabını, tuzsuz tereyağının bir kısmıyla hafifçe yağla.
- Et suyunu bir sos tenceresine al; soğanı, kerevizi, havucu ve defne yapraklarını ekle. Hafifçe kaynamaya getir ve et suyunun sebzelerin tatlılığını alması için 15 dakika pişir. İnce deniz tuzu ve karabiberle tatlandır, sonra kısık ateşte sıcak tut.
- Toskana köy ekmeğini yaklaşık 1.5 cm kalınlığında parçalara dilimle. Pecorino Romano peynirini rendele. Kalan tuzsuz tereyağını küçük parçalara kes.
- Fırın kabına bir kat ekmek diz, sonra peynirin üçte birini üzerine serpiştir. Ekmeği yüzdürmeden iyice ıslatacak kadar sıcak et suyunu kepçeyle üzerine gezdir; sonra katları 2 kez daha tekrarla ve en üste peynirle bitir. Tereyağı parçalarını üstüne yerleştir.
- Üstü koyu altın rengi olup çıtırlaşana ve ortası fokurdayana kadar 20 ila 25 dakika fırınla. Temiz dilimlenmesi ama kaşıkla yenebilir kalması için 5 dakika dinlendir. Sıcak servis et; kalın dilimler kes ve her porsiyonun üzerine zengin, et suyu kıvamlı suyundan biraz kaşıkla gezdir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Katları oluştururken et suyunu hafif hafif kaynat; böylece hızlı ve eşit şekilde çeker.
- Ekmeğin çok kuruysa, et suyunu her kat için iki seferde ekle; biraz daha eklemeden önce 1 dakika emmesini bekle.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis edeceksen, fırın yemeğinin içi tamamen çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Toskana köy ekmeği yerine, biraz daha ekşimsi ve daha sağlam bir taban için ekşi mayalı ekmek kullan.
- Pecorino Romano peyniri yerine, benzer keskin ve tuzlu bir bitiş için yıllandırılmış koyun sütü peyniri kullan.
- Tuzsuz tereyağı yerine, daha derin ve daha lezzetli bir aroma için kültür tereyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında 15 to 20 dakika, içi tamamen çok sıcak olana kadar ısıt; kuru görünüyorsa bir sıçrama sıcak dana et suyu ekle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Conchiglie Ripiene (Ricotta ve Ispanaklı Dolgulu Makarna Kabukları)
Ricotta, ıspanak ve erimiş mozzarella ile fırınlanmış dolgulu makarna kabukları
Brandade de Morue Gratinée (Tuzlu morina ve patates graten)
Tuzlu morina ve patates brandade, altın renkli galeta unu üstüyle fırınlanır
Berenjenas Rellenas de Carne (kıymalı doldurulmuş patlıcan)
Kıymalı, beşamel soslu ve peynirli doldurulmuş patlıcan
Kremalı Mantar Soslu ve Çıtır Soğanlı Yeşil Fasulye Güveci
Kremalı mantar soslu ve çıtır soğanlı yeşil fasulye güveci
Glutensiz Siyah Fasulyeli ve Tatlı Patatesli Enchilada
Siyah fasulye, tatlı patates ve chipotle’li fırın enchilada
Pirinçli ve Kıymalı Dolmalık Biber (Peperoni Ripieni)
Kıymalı, pirinçli ve domatesli harçla doldurulmuş fırın biber
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Dijon Hardalı ve Kremalı Soslu Domuz Bonfile
Tavada mühürlenmiş domuz eti, Dijon hardallı kremalı sosla
Kayısılı ve Nohutlu Kuzu Tajin
Kayısı, nohut ve sıcak baharatlı kuzu tajin
New Mexico Yeşil Biberli Cheeseburger
Fırınlanmış yeşil biber ve çedarlı dana burgerler
Pollo alla Cacciatora Bianco (zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk)
Zeytin ve kaparili beyaz şarapta pişmiş tavuk
Salsiccia e Friarielli (Broccoli rabe’li İtalyan sosisleri)
Sarımsaklı brokoli rabe üzerinde limonlu İtalyan sosisleri
Pasta alla Genovese (Soğanla ağır ağır pişmiş dana etli makarna)
Soğanla pişmiş dana etli soslu spagetti ve Parmesan
Ağır Ateşte Pişmiş Öküz Kuyruğu Güveci
Kırmızı şaraplı ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Rabo de Toro Cordobés (Córdoba usulü öküz kuyruğu yahnisi)
Kırmızı şarap ve dana suyunda ağır pişen öküz kuyruğu yahnisi
Brasato al Barolo (Sebzeli Kırmızı Şarapta Ağır Pişmiş Dana Eti)
Sebzeli Barolo’da ağır pişmiş dana, koyulaştırılmış şarap soslu
Zupa Grzybowa (Polonya Noel arifesi mantar çorbası)
Kuru mantarlı Polonya çorbası, yumurtalı erişteyle servis edilir
Hafif Bezelye ve Jambon Çorbası
Füme jambon paçalı hafif sarı bezelye çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Biała Kiełbasa Pieczona (Fırında Polonya beyaz sosisi)
Soğan, sarımsak ve mercanköşklü fırın Polonya beyaz sosis
Yeşil Smoothie (Ispanak ve Muz)
Ispanak, muz ve limonlu yeşil smoothie
Tavuk ve Andouille ile Creole Jambalaya
Tavuklu, andouille sosisli, domatesli ve pirinçli Creole jambalaya
Air Fryer Tavuk Baget
Sarımsak ve paprika ile air fryer’da sulu tavuk baget.
Poşe Yumurta ve Dijon Soslu Lentilles du Puy
Poşe yumurtalı ve Dijon soslu ılık Puy mercimeği
Patatesli, elmalı, hardallı modern bratwurst tepsi yemeği
Patates, elma, soğan ve lahanaturşulu bratwurst fırın tepsisi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
