Polenta con Funghi e Salsiccia (polenta gombával és kolbásszal)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 450 g Olasz sertéskolbász
• 400 g Gomba
• 150 ml Fehérbor
• 900 ml Csirkealaplé
• 200 g Polenta
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem

1. Tegyél egy nagy serpenyőt közepesen magas hőre, és add hozzá az olívaolajat. Vágd finomra a hagymát, majd add a serpenyőbe egy csipet sóval, és főzd 4–5 percig, amíg megpuhul.
2. Nyomd ki az olasz sertéskolbász húsát a bélből a serpenyőbe, és fakanállal törd szét. Süsd 6–8 percig, amíg jól megpirul, és az összes folyadék elpárolog.
3. Szeleteld fel a gombát, és add a serpenyőbe egy kevés fekete borssal. Főzd 6–8 percig, időnként megkeverve, amíg a gomba megpirul és megpuhul.
4. Öntsd hozzá a fehérbort, és 2 to 3 percig gyöngyözve főzd, közben kapard fel a lepirult részeket, amíg nagyjából a felére be nem forr. Add hozzá a 200 ml csirkealaplevet, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, amíg fényes lesz; tartsd a serpenyőt nagyon alacsony hőn, amíg elkészíted a polentát.
5. A maradék csirkealaplevet egy lábasban forrald gyöngyözésig, majd folyamatos sugárban, habverővel keverve add hozzá a polentát. Főzd alacsony hőn 10–12 percig, gyakran habverővel keverve, amíg sűrű és krémes lesz; ízesítsd a maradék sóval, és szükség esetén még egy kevés fekete borssal.
6. Vágd finomra a friss petrezselymet, és keverd a nagy részét a kolbászos-gombás feltétbe. Kanalazd a forró polentát tálakba, merd rá a feltétet, és a maradék petrezselyemmel fejezd be.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.