Branzino al Forno con Patate e Olive (Sült tengeri sügér burgonyával és olívabogyóval)

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 1 közepes Citrom
• 120 g Magozott fekete Kalamata-olívabogyó
• 100 ml Száraz fehérbor
• 2 közepes Tengeri sügér, egész, megtisztítva

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a burgonyát 1.5 cm-es darabokra, és a fokhagymagerezdeket a kés lapjával enyhén roppantsd meg.
2. Borítsd a burgonyát egy tepsire, és forgasd össze 2 ek olívaolajjal, 1 tk sóval és a borssal. Add hozzá a fokhagymát, a rozmaringágakat és a fél citromot cikkekre vágva, majd süsd 20 percig, amíg a szélek kezdenek színt kapni.
3. Itasd szárazra a tengeri sügért, és mindkét oldalát 2–3 helyen irdald be. Sózd meg a hasüregeket és a bőrt a maradék 0.5 tk sóval, majd a maradék citromból dugj néhány kisebb darabot mindegyik hal belsejébe.
4. Keverd a burgonyához az olívabogyót, és csinálj helyet a halnak. Fektesd a tengeri sügért a tepsire, locsold meg a maradék 2 ek olívaolajjal, és öntsd a bort a tepsi sarkába (ne a halra).
5. Süsd 15–18 percig, amíg a hal épp átsül, és a húsa a legvastagabb résznél könnyen pelyhekre esik. Ha a burgonyának még kell egy kis idő, emeld át a halat egy tányérra, lazán fedd le, és tedd vissza a burgonyát a sütőbe 5 percre.
6. Facsard rá a sült citromcikkeket, és kanalazd a szaftot a halra és a burgonyára. Tálald közvetlenül a tepsiből, amíg minden forró és fényes.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.