Vegetáriánus Pasta Primavera

• 200 g Penne
• 2 tk Finom tengeri só
• 200 g Spárga
• 1 közepes Cukkini
• 120 g Zöldborsó
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 200 g Koktélparadicsom
• 1 közepes Citrom
• 40 g Parmezán
• 10 g Bazsalikom
• ½ tk Fekete bors

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és ízesítsd 1.5 tk finom tengeri sóval. Főzd a pennét al dentére, a csomagoláson megadott idő szerint. Tegyél félre kb. 150 ml tésztafőzővizet, majd szűrd le.
2. Közben tisztítsd meg a spárgát, és vágd falatnyi darabokra; a cukkinit vágd vékony félkarikákra. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Add hozzá a spárgát és a cukkinit a maradék 0.5 tk sóval, és főzd 3 to 4 percig, amíg épp csak megpuhul és fényes lesz.
3. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz, majd keverd bele a zöldborsót 1 percre. Felezd el a koktélparadicsomokat, és add a serpenyőhöz, hogy 1 perc alatt átmelegedjenek. Tartsd élénken a zöldségeket, és kerüld a túlfőzést.
4. Add a leszűrt tésztát a serpenyőbe, és forgasd össze alaposan. Reszelj bele finomra egy kevés citromhéjat, majd facsard bele a citromlevet; adj hozzá egy löttyintésnyit a félretett tésztafőzővízből, és forgasd össze, amíg enyhén fényes lesz. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a parmezán nagy részét.
5. Tépj bele friss bazsalikomot, és fejezd be fekete borssal és a maradék parmezánnal. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés citromlével vagy még egy kanálnyi tésztafőzővízzel. Azonnal tálald, amíg forró.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.