Vegetarisk pasta primavera
Derfor fungerer oppskriften
- Rask hverdagsmiddag: Grønnsakene blir raskt ferdige mens pastaen koker, så hele retten holder seg godt under 30 minutter.
- Frisk tekstur: Asparges, squash og erter som raskt freses, holder seg friske og sprø-møre mot den al dente pastaen.
- Lett, blank dressing: Sitron, olivenolje og en skvett pastavann legger seg rundt penne uten å gjøre den tung, mens parmesan gir fyldig umamismak.
- Lett å tilpasse: Den enkle basen fungerer godt med ulike pastaformer, urter eller sesonggrønnsaker som blir raskt ferdige.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Pastaen er best med en gang den er vendt sammen, mens grønnsakene er friske og sitron-olivenolje-trekket er blankt.
- Forbered mens pastaen koker: Rens og skjær grønnsakene mens vannet koker opp eller mens penne koker, for å holde arbeidsflyten effektiv.
- Best samme dag: Rester holder seg, men den ferskeste teksturen og fargen får du ved å servere pastaen med en gang etter koking.
Notater om ingredienser
- Velg grønnsaker som blir raskt ferdige: Slank asparges, fast squash og søte erter passer til den korte fresingen og gjør at retten blir lett, ikke kokt i stykker.
- Juster sitronen til slutt: Sitroner varierer i syrlighet, så smak etter at du har vendt sammen og tilsett litt mer saft bare hvis pastaen trenger ekstra friskhet.
- Spar på pastavannet: Reservert pastavann hjelper olivenoljen, sitronen og parmesanen å feste seg til penne og gir retten en glattere avslutning.
Vanlige feil
- Å overkoke grønnsakene: Kok aspargesen og squashen bare til de så vidt er møre; myke grønnsaker gjør at primavera føles tung og tam.
- Å tilsette for mye pastavann: Tilsett pastavann gradvis og vend mellom hver tilsetning, slik at dressingen blir blank i stedet for vannete.
- Å glemme krydringen: Pastaen, grønnsakene, sitronen og osten trenger alle nok salt for å smake balansert, så sjekk den endelige krydringen før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt med 1.5 ts av finsaltet. Kok penne til al dente, etter tiden på pakken. Ta vare på omtrent 150 ml av pastavannet, og sil deretter av.
- I mellomtiden, knekk av den nederste delen av aspargesen og kutt i munnstore biter; kutt squashen i tynne halvmåner. Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett asparges og squash sammen med de resterende 0.5 ts salt, og stek i 3 til 4 minutter til de så vidt er møre og blanke.
- Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter, og rør deretter inn grønne erter i 1 minutt. Del cherrytomatene i to og ha dem i pannen for å varmes gjennom i 1 minutt. Hold grønnsakene friske i fargen og unngå å overkoke.
- Ha den avsilte pastaen i pannen og vend godt. Finriv litt sitronskall, press deretter i sitronsaften; tilsett en skvett av det reserverte pastavannet og vend til det blir lett blankt. Ta av varmen og vend inn mesteparten av parmesanen.
- Riv i den ferske basilikumen og avslutt med svart pepper og resten av parmesanen. Smak til og juster med litt mer sitronsaft eller en skje til med pastavann om nødvendig. Server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold grønnsakene i bevegelse på middels høy varme, så de holder seg friske i fargen og lett sprø i stedet for myke.
- Ta vare på mer pastavann enn du tror du trenger; det hjelper olivenoljen og sitronen å dekke pastaen jevnt.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at retten serveres rykende varm og at avkjølte rester settes raskt i kjøleskap.
Erstatninger
- Bytt ut penne med spaghetti for en lettere, mer klassisk primavera-følelse.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk bladpersille for en grønnere, mer urtepreg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig i en stekepanne med en skvett vann til rykende varm, eller spis kald som pastasalat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle med bolognesesaus)
Tagliatelle med langtidskokt ragù av storfe og pancetta
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Lapin à la Moutarde (Kanin i Dijon-sennepssaus)
Fransk kaningryte med Dijon-sennep og kremfløte
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Paella de Marisco (spansk sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med sauterte vårgrønnsaker og sitron
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Provençalsk kyllingbolle med squash og oliven
Kyllingbolle med urter, squash, tomater og svarte oliven
Pasta med ovnsbakte grønnsaker
Pasta med ovnsbakt aubergine, squash, paprika og tomater.
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Du vil kanskje også like
Minestrone Genovese med pesto
Grønnsaks-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Passion Fruit Juice (Fersk tropisk juice)
Silt pasjonsfruktjuice med lime, finkornet sukker og is
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Capirotada (Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
