Sweet and Sour Pork (Sprøtt svinekjøtt med ananas og paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø panering på svinekjøttet: En røre av hvetemel og maizena gir svinekjøttet et lett skall, mens den valgfrie andre friteringen gjør bitene ekstra sprø før de møter sausen.
- Klassisk søt-syrlig balanse: Riseddik skjerper ketchupen og sukkeret, mens soyasaus gir fyldig umamismak, så sausen smaker friskere enn sukkeraktig.
- Frisk sprøhet: Paprika og løk wokes raskt, slik at de holder seg sprø nok til å stå i kontrast til den klebrige sausen og det møre svinekjøttet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Bruk andre fritering: Å fritere svinekjøttet en gang til, kort etter første runde, driver av fukt på overflaten og gir mer skorpe, som gir et merkbart sprøere resultat.
- Vend i saus rett før servering: Ha svinekjøttet i sausen først helt til slutt og vend raskt, så paneringen holder seg sprø i stedet for å trekke til seg for mye væske.
Vanlige feil
- Å steke for mye om gangen: For mye i woken eller pannen senker oljetemperaturen og gjør frityrrøren tung. Friter i små porsjoner og la oljen komme opp i temperatur mellom hver.
- Når oljetemperaturen svinger: Hold frityroljen nær 180°C (355°F). Er den for kald, blir røren fet; er den for varm, blir utsiden brun før svinekjøttet er gjennomstekt.
- Å tilsette svinekjøttet for tidlig: Hvis svinekjøttet ligger i sausen mens grønnsakene blir ferdige, vil paneringen bli myk. Hold det separat til siste vending.
Notater om ingredienser
- Velg riktig stykningsdel av svin: Svinebog gir et saftigere resultat fordi det har mer fett og bindevev enn svært magre stykningsdeler.
- Bruk fersk hvitløk og ingefær: Ferskrevet hvitløk og ingefær gir sausen en renere, friskere aroma enn tørkede varianter.
- Juster eddiken forsiktig: Riseddik er mildt syrlig; bruker du en skarpere eddik, tilsett den gradvis og smak til.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar svinekjøtt og saus hver for seg: For best mulig tekstur på rester, hold det friterte svinekjøttet adskilt fra saus og grønnsaker der det er mulig.
- Varm opp igjen i en varm panne: Varm rester i en varm wok eller stekepanne med en skvett vann til rykende varmt, og vær klar over at paneringen blir mykere etter kjøling.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær svinekjøttet i munnstore biter. Skjær løken og rød paprika i grove biter, og skjær ananasen i biter av omtrent samme størrelse. Skrell og finriv hvitløk og ingefær.
- I en miksebolle visper du sammen hvetemelet, mesteparten av maisennaen (spar 1 ss til sausen) og bakepulveret. Visp inn egget og kaldt vann til en glatt, tykk røre. Tilsett svinekjøttet og vend til alt er godt dekket.
- Varm solsikkeoljen i en wok eller dyp panne til 180°C (355°F). Friter svinekjøttet i omganger i 4 til 5 minutter, snu underveis, til det er gyllent og gjennomstekt, og løft det så opp og la det renne av. La oljen komme tilbake til temperatur mellom omgangene.
- For ekstra sprøhet, friter svinekjøttet en gang til i omganger i 60 til 90 sekunder til det er dypere gyllent, og la det deretter renne godt av. Hell forsiktig av frityroljen og tørk woken, eller bytt til en ren wok eller stor stekepanne. Hold svinekjøttet varmt mens du lager sausen.
- I en liten kjele blander du ketchup, riseddik, finkornet sukker og lys soyasaus med 120 ml vann. Visp den sparte maisennaen med 2 ss kaldt vann til glatt, og visp den så inn i kjelen. Kok opp til lett småkoking og la koke i 1 til 2 minutter under omrøring, til den er blank og lett tyknet.
- Sett woken på middels høy varme med 1 ss solsikkeolje. Wok løk og rød paprika i 2 til 3 minutter til de så vidt begynner å bli myke, men fortsatt er sprø. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett ananasen og stek i 1 minutt for å varme den gjennom. Hell i den søt-sure sausen og vend så grønnsakene og ananasen blir dekket. Tilsett det sprø svinekjøttet og vend i 30 til 60 sekunder, bare til det er dekket og blankt, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold røren kald og friter i små omganger, så oljetemperaturen holder seg jevn og paneringen blir sprø i stedet for fet.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk egg som er stemplet som egnet til å spises rå eller lett varmebehandlet, og sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med svinefilet for et magrere resultat; reduser den første friteringstiden litt og unngå å oversteke.
- Bytt ut riseddik med hvitvinseddik for en skarpere syrlighet; start med litt mindre og juster etter smak.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, mer karamellaktig sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en varm wok eller stekepanne med en skvett vann til rykende varmt; svinekjøttet vil mykne, så for best konsistens oppbevar sausen og svinekjøttet separat hvis mulig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Thailandsk stekt ris med egg, hvitløk og lime
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Juleskinke med karibisk glasur
Ovnsbakt juleskinke med glasur av ananas, rom og allehånde
Gyro-bolle med søtpotet
Gyro-inspirert bolle med søtpotet, krydret lam og pitabrød
Chicken Française med sitron- og hvitvinssaus
Stekt kylling i sitron- og hvitvinsaus
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Cumin Lamb Stir-Fry (Xinjiang-krydret lam)
Xinjiang-stil wok med spisskummenlam, chili, løk og paprika
Nanban-Zuke (Søt-syrlig marinert fritert fisk)
Søt-syrlig marinert fritert fisk med løk og gulrot
Sprø chilikingkylling i airfryer
Sprø chilikingkylling i airfryer vendt i blank saus.
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Søt- og sur kylling i airfryer
Sprø kylling vendt i søt- og sur saus.
Du vil kanskje også like
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Pandan Iced Milk
Kremet pandan-ismelk søtet med kondensert melk
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosevann
Lagvis Hyderabadi dum biryani med safran, rosevann og stekt løk
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinecarnitas)
Tacos med svinecarnitas og tomatillo salsa verde
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Menemen (tyrkiske eggerøre med tomater og paprika)
Tyrkiske eggerøre med tomater, paprika og løk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
