Pasta al Forno med ricotta og pølse
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig umamismak: Å brune pølsen først gir tomatpassataen en rikere, mer avrundet smak før pastaen settes i ovnen.
- Kremete lommer: Når ricottaen vendes inn av varmen, holder den seg myk og kremet i stedet for å forsvinne helt i sausen.
- Skikkelig ovnsbakt pastatekstur: Litt underkokt rigatoni blir ferdig i ovnen, mens mozzarellatoppen smelter og blir brun i kantene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den sette seg før servering: Å la formen hvile i 8 til 10 minutter gjør at saus og ost setter seg, så det blir enklere å porsjonere pent.
- Mesteparten av jobben gjøres tidlig: Den aktive tilberedningen består hovedsakelig av å brune pølsen, småkoke sausen og koke pastaen før ovnen tar over.
Notater om ingredienser
- Bruk en godt krydret pølse: Italiensk svinepølse gir krydder og fylde i seg selv, så sausen trenger bare hvitløk, passata, salt og pepper for å føles komplett.
- Rigatoni holder godt på sausen: De brede rørene fanger opp pølsen og ricottaen, slik at hver porsjon får en god balanse av pasta, saus og kremet ost.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm porsjoner i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og tilsett en skvett vann hvis pastaen ser tørr ut.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, porsjoner i lufttette beholdere og frys i opptil 2 måneder. Tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Bytt ut ingredienser
- Prøv ziti i stedet for rigatoni: Ziti gir en mer tradisjonell form på ovnsbakt pasta, samtidig som den holder godt på tomat- og pølsesausen.
- Endre urtepreg: Fersk oregano kan erstatte basilikum for en mer robust, pepperaktig avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Sett en stor kjele med vann på kok til pastaen, og salt godt med litt av det fine havsaltet.
- Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i den italienske svinepølsen og stek i 8 til 10 minutter, mens du deler den opp med en tresleiv, til den er brunet og gjennomstekt.
- Skjær hvitløken i tynne skiver og rør den inn i pølsen i 30 til 60 sekunder til den dufter. Hell i tomatpassataen, tilsett resten av det fine havsaltet og svart pepper, og la småkoke forsiktig i 10 minutter til den tykner litt.
- Kok rigatonien i det kokende vannet til den er like før al dente, ca. 2 minutter mindre enn pakken anbefaler. La renne godt av i et dørslag.
- Ha den avrent pastaen over i pannen med pølsetomatsausen og vend så alt blir dekket. Ta pannen av varmen, og vend deretter inn ricottaen så den holder seg kremet i stedet for å smelte bort.
- Riv det meste av den ferske basilikumen i pastablandingen, og spar litt til servering. Ha alt over i en ildfast form og fordel det i et jevnt lag.
- Riv mozzarellaen over toppen. Stek i 18 til 22 minutter til det bobler og er lett gyllent i kantene.
- La pastagratengen hvile i 8 til 10 minutter så den setter seg og kan skjæres pent. Topp med den reserverte basilikumen og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Kok rigatonien litt for lite, så den blir ferdig i ovnen og holder seg behagelig fast.
- Hvis sausen ser tykk ut før pastaen er klar, spe den med en skvett varmt pastavann før du heller av.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar: sørg for at pølsen er gjennomstekt og at gratengen er rykende varm helt inn til midten.
Erstatninger
- Bytt ut rigatoni med ziti for en mer tradisjonell rørform som fortsatt holder godt på sausen.
- Bytt ut mozzarella med pizzamiks for en litt saltere, mer seig topping.
- Bytt ut fersk basilikum med fersk oregano for en mer robust, pepperaktig urtesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp porsjoner i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til rykende varmt; tilsett en skvett vann hvis det ser tørt ut. Frys i lufttette porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og svart pepper
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Köttbullar (svenske kjøttboller med fløtesaus)
Svenske kjøttboller i fløtesaus med tyttebær
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesaus)
Bikubevom småkokt i tomat med mynte og pecorino
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Callos a la Madrileña (madrilensk innmatgryte med vom)
Madrid-stil innmatgryte med chorizo, skinke og røkt paprika
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Belgisk ølburger med løk- og ølpannesaus
Ølburger med løkpannesaus, ost og dijonsennep
Ovnsbakt gnocchi i én panne
Gnocchi bakt i én form i tomatsaus med mozzarella
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Vegansk Pasta al Pomodoro
Spaghetti med en rask saus av tomat, hvitløk og basilikum
Pasta alla Norma (siciliansk pasta med aubergine, tomat og ricotta)
Siciliansk pasta med stekt aubergine, tomat og basilikum
Du vil kanskje også like
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Karibisk kylling traybake
Jerk-kylling på stekebrett med søtpotet og paprika
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med sitron og kapers)
Kalveskiver i sitron-, kapers- og smørsaus
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ertestuing)
Kalve- og ertestuing med en skvett hvitvin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
