Pasta al Forno z ricottą i kiełbasą
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wytrawna głębia smaku: Najpierw zrumienienie kiełbasy nadaje pomidorowej passacie bogatszy, bardziej zaokrąglony smak, zanim makaron trafi do piekarnika.
- Kremowe kieszonki: Dodanie ricotty poza ogniem sprawia, że pozostaje miękka i kremowa, zamiast całkiem zniknąć w sosie.
- Właściwa tekstura zapiekanego makaronu: Lekko niedogotowane rigatoni dochodzi w piekarniku, a wierzch z mozzarelli topi się i rumieni na brzegach.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odstaw przed podaniem: Odstawienie zapiekanki na 8 do 10 minut pomaga sosowi i serowi stężeć, dzięki czemu łatwiej równo porcjować.
- Większość pracy jest na początku: Aktywne gotowanie to głównie zrumienienie kiełbasy, gotowanie sosu na wolnym ogniu i ugotowanie makaronu, zanim piekarnik przejmie resztę.
Uwagi o składnikach
- Użyj dobrze doprawionej kiełbasy: Włoska kiełbasa wieprzowa ma już w sobie przyprawy i bogaty smak, więc sos potrzebuje tylko czosnku, passaty, soli i pieprzu, by był kompletny.
- Rigatoni dobrze trzyma sos: Szerokie rurki wyłapują kiełbasę i ricottę, dzięki czemu każda porcja ma dobrą równowagę makaronu, sosu i kremowego sera.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj porcje w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące, dodając odrobinę wody, jeśli makaron wygląda na suchy.
- Zamrażaj ugotowane porcje: Całkowicie ostudź, podziel na porcje do szczelnych pojemników i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Zamienniki składników
- Wypróbuj ziti zamiast rigatoni: Ziti ma bardziej tradycyjny kształt zapiekanego makaronu, a nadal dobrze trzyma sos pomidorowo-kiełbasiany.
- Zmień nutę ziołową: Świeże oregano może zastąpić bazylię, dając bardziej wyraziste, pieprzne wykończenie.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Nastaw duży garnek wody na makaron do zagotowania, dobrze ją soląc częścią drobnej soli morskiej.
- Rozgrzej oliwę extra virgin na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj włoską kiełbasę wieprzową i smaż przez 8 do 10 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż się zrumieni i będzie w pełni usmażona.
- Cienko pokrój czosnek i wmieszaj go do kiełbasy na 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć. Wlej passatę pomidorową, dodaj pozostałą drobną sól morską i czarny pieprz, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
- Ugotuj rigatoni we wrzątku do stanu tuż przed al dente, około 2 minuty krócej, niż sugeruje opakowanie. Dobrze odcedź na durszlaku.
- Przełóż odcedzony makaron na patelnię z pomidorowym sosem z kiełbasą i wymieszaj, aby się nim pokrył. Zdejmij patelnię z ognia, a następnie delikatnie wmieszaj ricottę, żeby pozostała kremowa, zamiast się rozpuścić.
- Porwij większość świeżej bazylii do mieszanki makaronowej, zostawiając trochę do podania. Przełóż wszystko do naczynia do zapiekania i rozprowadź w równej warstwie.
- Porwij mozzarellę na wierzch. Piecz przez 18 do 22 minut, aż będzie bulgotać i lekko się zrumieni na brzegach.
- Odstaw zapiekankę makaronową na 8 do 10 minut, aby stężała i dała się równo kroić. Wykończ odłożoną bazylią i podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Ugotuj rigatoni odrobinę krócej, żeby dokończył się w piekarniku i pozostał przyjemnie sprężysty.
- Jeśli sos wygląda na gęsty, zanim makaron będzie gotowy, rozrzedź go odrobiną gorącej wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem.
- Dla osób w ciąży, starszych lub z obniżoną odpornością dopilnuj, by kiełbasa była w pełni usmażona, a zapiekanka była bardzo gorąca aż do środka.
Zamienniki
- Zamiast rigatoni użyj makaronu ziti, aby uzyskać bardziej tradycyjny kształt rurek, który nadal dobrze trzyma sos.
- Zamiast mozzarelli użyj mieszanki serów do pizzy, aby wierzch był nieco bardziej słony i bardziej ciągnący.
- Zamiast świeżej bazylii użyj świeżego oregano, aby uzyskać bardziej wyrazistą, pieprzną nutę ziołową.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, potem przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj porcje w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będą bardzo gorące; dodaj odrobinę wody, jeśli wygląda na suche. Zamrażaj w szczelnych porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 15min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Makaron z wędzonymi sardynkami
Makaron z wędzonymi sardynkami z cytryną, czosnkiem i pietruszką
Stroganow wołowy po amerykańsku (kremowy sos grzybowy)
Wołowina i pieczarki w kremowym sosie śmietanowym na makaronie
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni z guanciale i pomidorami)
Rigatoni z guanciale, sosem pomidorowym i Pecorino Romano
Pasta al Pesto Trapanese (sycylijski makaron z pesto migdałowym)
Sycylijski makaron z pesto z pomidorów, bazylii i migdałów
Pasta alla Genovese (makaron z wołowiną duszoną z cebulą)
Spaghetti z sosem z wołowiny duszonej z cebulą i parmezanem
Spaghetti alla Carbonara (rzymski makaron z guanciale i pecorino)
Rzymskie spaghetti z guanciale, jajkami, Pecorino i czarnym pieprzem
Choucroute Garnie (alsacka duszona kapusta kiszona z wieprzowiną i kiełbasami)
Duszona kiszona kapusta z boczkiem, kiełbasami, ziemniakami i musztardą
Sole Véronique (sola gotowana w winie z winogronami i sosem śmietanowym)
Sola gotowana w winie z winogronami w śmietanowym sosie z białego wina
Pieczony kurczak tandoori w całości
Pieczony kurczak w całości w jogurtowej marynacie tandoori
Moqueca de Camarão (brazylijski gulasz z krewetek)
Brazylijski gulasz z krewetek z mlekiem kokosowym, warzywami i limonką
Rogan josh z jagnięciną i ryżem szafranowym
Delikatny rogan josh z jagnięciny z szafranowym ryżem basmati
Conejo al Romero con Alioli (królik z rozmarynem z aioli)
Królik z rozmarynem podawany z domowym czosnkowym alioli
Pieczone gnocchi z jednej formy
Gnocchi z jednej formy zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą
Gnocchi alla Sorrentina (zapiekane gnocchi z pomidorami, bazylią i mozzarellą)
Zapiekane gnocchi w pomidorach i bazylii z mozzarellą na wierzchu
Parmigiana di Melanzane (parmigiana z bakłażana)
Pieczony bakłażan warstwami z sosem pomidorowym, bazylią i serem
Rigatoni z cytrynową ricottą i przypieczonymi pomidorkami koktajlowymi
Rigatoni z przypieczonymi pomidorami i cytrynową ricottą
Wegańskie Pasta al Pomodoro
Spaghetti z szybkim sosem z pomidorów, czosnku i bazylii
Pasta alla Norma (sycylijski makaron z bakłażanem, pomidorami i ricottą)
Sycylijski makaron ze smażonym bakłażanem, pomidorami i bazylią
Może Ci się spodobać
Kurczak z za’atarem z blachy z cytryną, cebulą i pomidorami
Kurczak z za’atarem pieczony na blasze z cytryną, cebulą i pomidorami
Tacos de Pescado al Pastor (Tacos z rybą w adobo i ananasem)
Tacos z rybą z adobo chipotle, ananasem, cebulą i kolendrą
Mixiotes (parowane paczuszki z wieprzowiną w marynacie chilli)
Parowane paczuszki z wieprzowiną w marynacie chilli i pomidorów
Katsudon (kotlet schabowy w panierce z jajkiem na ryżu)
Panierowany kotlet wieprzowy i lekko ścięte jajko na ryżu
Okoń morski smażony na patelni z groszkiem i sosem tatarskim
Chrupiący okoń morski z patelni z rozgniecionym groszkiem i sosem tatarskim
Karaibskie smażone plantany (plastry dojrzałych plantanów smażone na patelni)
Złote, skarmelizowane plastry plantana smażone w oleju
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
