Involtini di Melanzane al Sugo (roladki z bakłażana w sosie pomidorowym)

• 2 duże Bakłażan, jędrna, błyszcząca skórka
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 5 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 ząbki Czosnek
• 700 g Passata pomidorowa
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 350 g Ricotta
• 20 g Bazylia, tylko liście
• 60 g Parmezan

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Pokrój bakłażany wzdłuż na długie, cienkie plastry o grubości około 3 do 4 mm, następnie posyp obie strony 1 łyżeczką drobnej soli morskiej.
2. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż plastry bakłażana partiami przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż zmiękną i staną się elastyczne, dolewając w razie potrzeby trochę więcej oleju, następnie odłóż na talerz.
3. Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oliwy i smaż czosnek przez 30 sekund, aż będzie aromatyczny. Wmieszaj passatę pomidorową, pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i czarny pieprz, następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
4. W misce wymieszaj ricottę z większością świeżej bazylii (porwij liście) oraz 40 g parmezanu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą czarnego pieprzu.
5. Wyłóż około połowę sugo na dno naczynia do zapiekania. Na jednym końcu każdego plastra bakłażana nałóż czubatą łyżkę masy z ricotty, zwiń i ułóż w naczyniu łączeniem do dołu.
6. Nałóż pozostałe sugo, następnie skrop ostatnimi 2 łyżkami oliwy. Posyp pozostałymi 20 g parmezanu i piecz przez 25 minut, aż będzie bulgotać i zmięknie.
7. Odstaw na 5 minut, następnie posyp pozostałą bazylią. Podawaj na gorąco, polewając wierzch dodatkowym sosem z naczynia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.