Kadhi Chawal (jogurtowe curry z ryżem)

Ryż

• 300 g Ryż basmati
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 1.2 litry Woda

Kadhi

• 1 duży Cebula żółta
• 25 g Korzeń imbiru
• 1 kawałek Zielona papryczka chili
• 2 łyżki Ghee
• 2 łyżeczki Nasiona kminu rzymskiego
• 12 liście Świeże liście curry
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 60 g Mąka z ciecierzycy
• 500 g Jogurt pełnotłusty
• 900 ml Woda

Tadka

• 1 łyżka Ghee
• 1 łyżeczka Nasiona kminu rzymskiego
• 8 liście Świeże liście curry

1. Opłucz ryż basmati w kilku zmianach zimnej wody, aż woda będzie prawie klarowna. Przełóż go do dużego garnka z wodą i drobną solą morską, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najniższym ogniu przez 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 10 minut, następnie spulchnij i utrzymuj w cieple.
2. W międzyczasie cienko pokrój żółtą cebulę. Obierz korzeń imbiru i zetrzyj go, a następnie drobno posiekaj zieloną papryczkę chilli.
3. W misce roztrzep mąkę z ciecierzycy z odrobiną wody na gładko, a następnie wtrzep jogurt pełnotłusty. Stopniowo wtrzep pozostałą wodę, aby uzyskać rzadką mieszankę bez grudek.
4. Rozgrzej ghee w rondlu na średnim ogniu, następnie dodaj ziarna kuminu i smaż przez 20 do 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj imbir, zieloną papryczkę chilli, świeże liście curry i mieloną kurkumę, i smaż przez 1 minutę.
5. Zmniejsz ogień i powoli wlewaj mieszankę jogurtową, cały czas mieszając trzepaczką, aby pozostała gładka. Doprowadź do delikatnego pyrkania, często mieszając, a następnie gotuj przez 20 minut, aż lekko zgęstnieje i będzie delikatnie kwaskowe. Dopraw drobną solą morską, a następnie utrzymuj mały ogień, gdy przygotowujesz tadkę.
6. W małym rondelku rozgrzej ghee na średnim ogniu i dodaj ziarna kuminu; pozwól im skwierczeć przez 20 do 30 sekund. Dodaj świeże liście curry i smaż przez 10 do 15 sekund, aż będą lśniące i aromatyczne. Natychmiast wlej tę przyprawioną tłuszczem mieszankę do kadhi i zamieszaj 1 lub 2 razy.
7. Podawaj kadhi na gorąco z gotowanym na parze ryżem basmati. Jeśli kadhi zgęstnieje, gdy postoi, rozrzedź je odrobiną wody i delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.