Paneer Korma (łagodne kremowe curry z sosem z nerkowców i migdałów)

• 60 g Orzechy nerkowca
• 40 g Migdały blanszowane
• 2 średnie Cebula żółta
• 2 łyżki Ghee
• 6 Zielone strąki kardamonu
• 25 g Korzeń imbiru
• 5 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• ½ łyżeczki Kurkuma mielona
• 250 g Krojone pomidory z puszki
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 450 g Paneer
• 1 ½ łyżeczki Garam masala
• 150 ml Śmietanka 36%

1. Włóż orzechy nerkowca i blanszowane migdały do miski i zalej świeżo zagotowaną wodą. Pozostaw do namoczenia na 20 minut, następnie dobrze odcedź.
2. W międzyczasie cienko pokrój żółtą cebulę. Obierz korzeń imbiru i czosnek, następnie oba grubo posiekaj.
3. Rozgrzej ghee w rondlu na średnim ogniu. Dodaj strąki zielonego kardamonu i cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej, a następnie smaż przez 10 do 12 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
4. Wmieszaj imbir i czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę i mieloną kurkumę i smaż przez 30 sekund, cały czas mieszając.
5. Dodaj krojone pomidory z puszki i pozostałą drobną sól morską. Gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, aż pomidory się zredukują, a ghee zacznie się lekko oddzielać na brzegach.
6. Przełóż mieszankę pomidorowo-cebulową do blendera i dodaj odsączone orzechy. Zblenduj na bardzo gładko, w razie potrzeby dodając odrobinę wody, by ułatwić miksowanie, a następnie przelej sos z powrotem do rondla.
7. Pokrój paneer w kostkę na jeden kęs i wmieszaj do sosu. Gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 6 do 8 minut, ostrożnie mieszając, aż paneer się podgrzeje, a sos będzie wyglądał na lśniący.
8. Zmniejsz ogień i wmieszaj garam masalę oraz śmietankę kremówkę. Podgrzewaj przez 2 do 3 minut, nie doprowadzając do wrzenia, potem spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.